Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifi (Ajvar Sos)

 

Malzemeler

• 2 kilo domates
• 1 kilo patlıcan
• 1 kilo kırmızı kapya biber
• Yarım kilo havuç
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 paket kahvaltılık baharat karışımı (7 çeşit baharat)

  Nasıl Yapılır?

• Tarife öncelikle biber ve patlıcanları közleyerek başlıyoruz.
• Patlıcanların üzerlerine bıçakla delikler açıp közmatiğe dizelim ve közleyelim. (Dilerseniz fırında da közleyebilirsiniz).
• Kapya biberlerde aynı şekilde közlenir.
• Havuçların kabukları soyulup halkalar halinde doğranır.
• Üzerine su eklenip yumuşayana kadar haşlanır.
• Domateslerin kabukları soyulmadan iri iri doğranır ve robotta püre haline getirilir. Geniş bir tencereye alınıp yarım saat boyunca kaynatılır.
• Közlenen biber ve patlıcanların kabukları soyulup robotun haznesine alınır.
• Üzerine sarımsaklar ve haşlanan havuçlar eklenip püre haline getirilir.
• Bu karışım kaynayan domateslerin üzerine dökülür.
• Tuz, şeker, yağ, biber salçası ve baharat karışımı da eklenip karıştırılır. Kısık ateşte ara ara karıştırılarak 1 buçuk saat boyunca pişirilir.
• Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur. Sıcak suda bekletilmiş kavanoz kapakları hemen sıkıca kapatılır.
• 1 gece boyunca üzerine mutfak örtüsü örtülüp bekletilir. Sabah kontrol edilip serin bir yerde saklanır. Deneyen herkese afiyet olsun. 

Pastane Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram margarin ya da tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı dolusu nişasta (Mısır kullandım)
• 1 paket vanilya
• Alabildiği kadar un

Kabartma tozu yok 

Nasıl Yapılır?

1. Un hariç, oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile tüm malzemeyi güzelce mikserle çırpıyoruz.
2. Alabildiği kadar un (benim hamurum 3,5 su bardağı un aldı,siz 3 den sonra dikkatli bir şekilde ekleyin,ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olacak burada kıvamı tutturmak oldukça önemli,un az gelirse yayılır,çok gelirse çatlar).
3. Unu dikkatli bir şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
4. Hamuru 4 parçaya bölerek, her parçayı iki yağlı kağıt arasında açarak istediğimiz kurabiye kalıbıyla şekil çıkarıyoruz.
5. İsterseniz krema sıkma duyu ile de şekil verebilirsiniz.
6. İsterseniz fındık fıstık ceviz ekleyebilirsiniz.
7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
8. Önceden ısıtılmış 160 derecede üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.
9. Yaptığınız kurabiyeleri sade pişirdikten sonra isterseniz marmelatlı ya çikolata ile süsleyebilirsiniz.
10. Fıstık, hindistan cevizi ,fındık gibi malzemelere bulayabilir yada tarçınlı pudra şekeri serpebilir.
11. Üzerine kuru yemiş koyabilirsiniz bu tamamen hayal gücünüze kalmış bir durum bu hamurla istediğiniz şekilde kurabiye yapabilirsiniz. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

Kütür Kütür Karışık Turşu (Sıcak Su Ve Limon Tuzu Yok) Tarifi

 

Malzemeler

• 5 kg kornişon
• 2 kg havuç
• 1 orta boy beyaz lahana
• 1/2 (yarım) kg kıl biber biber
• Kereviz yaprakları
• 2-3 baş sarımsak
• 1 avuç nohut

İsteğe bağlı koymak istediğiniz turşuluk sebzeler

Salamura turşu suyu için

• 5 çorba kaşığı turşuluk kalın tuz
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 9 su bardağı su

  Nasıl Yapılır?

• Turşuda kullanılacak tüm sebzeleri ovarak güzelce yıkayın.
• Kornişonları yarım saat karbonatlı suda bekletin. Özellikle kornişonları defalarca suyu arınana dek yıkayın lahana havuç ve doğranacak olan diğer turşulukları uygun boyutta keserek hazırlayın.
• Kavanozların altına sarımsak birkaç nohut koyup sebzeleri kavanozları bastırarak karışık doldurun.
• Üzerine bir adet kereviz yaprağı koyun.
• Turşu suyu için gerekli malzemeleri 4 katı olacak şekilde hazırlanır.
• Tuz ve şeker tamamen eriyince doldurulmuş kavanozların üzerine dökülür.
• Kavanozlar turşu suyu ile doldurulup sıkıca kapatılır.
• Ertesi güne kadar yerinden oynatmadan beklenir.
• Kavanozların kapakları 2 geri 1 ileri yöntemiyle kapatılır. Ters çevirmiyoruz. lütfen taze ve sert sebzeler kullanın. lütfen yeni kapak kullanın.

Havuçlu Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 adet havuç (Orta boyutta)
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın

Ben biraz da bitter çikolata kattım

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle 3 adet havucumuzu rendeleyelim.
2. Yumurta ve şekeri iyice bembeyaz olana kadar çırpalım.
3. Süt ve sıvı yağ eklenerek karıştıralım.
4. Un,kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir. Kıvamına göre un miktarını ayarlayalım.
5. Malzemeleri karışalım ve havuç,ceviz,tarçını ekleyelim.
6. Yağlanmış kalıbımıza kek harcımızı dökelim.
7. 180 derece kontrollü bir şekilde pişirelim.Afiyet olsun

Fincan Tatlısı Nasıl Yapılır?

 

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• Hindistan cevizi

  Nasıl Yapılır?

• Muhallebisi için tencereye sütü, unu ve şekeri alıp karıştıralım ve  ocağı açalım.
• Muhallebimiz koyulaşıp göz göz oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
• Muhallebi piştikten sonra ocağı kapatalım. Son olarak muhallebiye tereyağı ve vanilyayı ilave edelim. Tereyağı eriyip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım.
• Hazır olan muhallebimizi içerisini çok az ıslattığımız fincanlara paylaştıralım.
• Ardından hamur paylaştırma aparatı yardımıyla muhallebiyi fincanlara paylaştıralım. Muhallebi soğudukça yoğunlaşacağı için bu aşamada hızlı olmanızda fayda var.
• Tüm fincanları doldurduktan sonra oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletelim.
• Ardından tatlılarımızı buzdolabına kaldırarak 3-4 saat dinlenmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda dinlenen ve soğuyan tatlılarımızı dolaptan alalım, ters çevirerek fincanlardan çıkartalım. Fincanların kenarlarından elimizi hafifçe havasını aldığımızda kolaylıkla tatlı fincandan çıkacaktır.
• Tatlıları daha sonra Hindistan cevizine bulayarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

İmamın Sarığı Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı su
• 1 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao

Kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• 100 gram bitter çikolata

Kenarları için;

• Hindistan cevizi

  Nasıl Yapılır?

• Yumurta, şeker ve vanilya uygun bir kaba alıyoruz, mikserle köpürene kadar çırpıyoruz.
• Diğer malzemeleri ekleyip tekrar çırpıyoruz.
• Yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine kek harcımızı döküp güzelce yayıyoruz.
• 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
• Kekimiz soğuduktan sonra pişirme kağıdından çıkartıp su bardağı yada küçük pasta çemberiyle yuvarlak şekilde kesiyoruz.
• Kreması için; Bütün malzemeleri uygun bir tencereye alıyoruz ,ocakta kaynayana kadar karıştırıyoruz.
• Kaynadıktan sonra arar ara karıştırarak ılımaya bırakıyoruz .
• Daha sonra kek 1 dilimini alıp üzerine 1,5 yemek kaşığı kremadan sürüp üzerini kekle kapatıp kenarlarına krema sürüyoruz.
• Kenarlarını hindistan cevizine buluyoruz.
• Uygun tepsiye yerleştiriyoruz.
• Kesmiş olduğunuz bütün keklere aynı işlemi yaptıktan sonra üzerine benmari usulü eritmiş olduğumuz çikolatayı orta kısmına koyup kenarlarına bulaştırmadan hafif yayıyoruz.
• 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Tavuklu Bostan Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 2 adet tavuk but
• 1 adet soğan
• 2 adet biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yağ

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1.5 su bardağı su

  Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları halka halka doğrayalım yağda kızartalım.
• Tavaya yağı alalım soğan ve biberi küp küp doğrayıp ekleyelim.
• Kavrulunca haşlanmış didiklenmiş tavuğu,rendelenmiş domatesi,salçasını baharatlarını da ekleyip kavurmaya devam edelim.
• Patlıcanları tepsiye dizelim ortasına biraz bastıralım hazırladığımız harçtan yerleştirelim.
• Salçalı suyu hazırlayıp üzerine gezdirelim.
• Yarım saat kadar 180 derecede fırınlayalım.