Nohut Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kapya biber
• 5 adet kornişon turşu
• 1 çay bardağı konserve mısır
• Yatım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 4 sap taze soğan
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• Nane
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağ

  Nasıl Yapılır?

• Bütün malzemeleri ince ince doğrayalım. Nohut ve mısıra ekleyelim.
• Bir kasede baharatlar tuz limon suyu zeytinyağ ve nar ekşisini karıştırıp salataya ilave edip harmanlayalım. Gün masalarınızın da vazgeçilmez tarifi olacak bir tarif denemenizi tavsiye ederim deneyenlere şimdiden afiyet şifa olsun 

Focaccia Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram un (4 bardak)
• 330 gram su (1 + 1/3 bardak)
• 20 gram zeytinyağı (1/5 çay bardağı)
• 3 gram instant maya (1 çay kaşığı)
• 5 gram tuz (1 silme tatlı kaşığı)
• 5 gram toz şeker (1 silme tatlı kaşığı)

Üzeri için;

• Çeri domates (ikiye kesilmiş)
• Mor soğan (halka kesilmiş)
• Siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)

  Nasıl Yapılır?

• Şeker ve tuzu suya ekleyin çözülünceye kadar karıştırın. Mayayı una ekleyip tezgaha alın. Unun ortasını açıp su ve zeytinyağını ekleyin. Kenarlarından hafif un alarak karıştırın. Toparlayana kadar karıştırıp yoğurun.
• Hamur ele yapışacağı için makineniz yoksa 2 yoğurma seçeneğiniz var. İlki ekmek yoğururken tezgaha vurarak yada katlama yöntemi. Katlama yöntemi için hamuru yağlanmış bir kaba alıp 30 dakika kapalı şekilde dinlendirin.
• Katlama için elinizi hafif yağlayın. Hamurun her bir kenarından çekerek üzerine katlayın. İlk katlamadan sonra 2 kere daha katlama yapıp toplamda 3 kez hamuru katlayın. Son katlama ardından 30 dakika hamuru dinlendirin.
• Dinlenen hamuru pişireceğiniz yağlanmış tepsiye alın. Hamuru çekiştirip esneterek tepsiye uygun hale getirin. Üzerini streçleyip 30 dakika dinlendirin.
• Fırına vermeden önce üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin parmak uçlarınızla hamura delikler açın. Üzeri için hazırladığınız malzemeleri yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında alt üst modunda 10 dakika pişirin. Altınında kızarıp kıtır olmasını istiyorsanız 3 dakika sadece alttan ısıyla pişirerek sonlandırın.
• Fırından çıkarınca tepsiden alıp bir soğutma teli üzerinde dinlendirin.

Ispanaklı Peynirli Gül Böreği Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet böreklik yufka
• Yarım kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 kalıp beyaz peynir
• Yarım bardak zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç sosu için;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Ispanaklar yıkayıp küçük küçük doğrayalım temizlediğimiz ıspanakların fazla suyunu kağıt havluyla alalım içine yarım demet maydanozu, soğanı küçük küçük doğrayalım, peynir ve tuzu da ekleyip karıştırın.
• Ardından içinin sosuna yumurta süt ve sıvı yağı bir kapta çırpalım şimdi yufkaları dörde bölelim her yufkaya bir kaşık sütlü sostan sürüp, içine ıspanakları yayıp rulo yaparak dolayıp yağladınız tepsiye dizelim.
• Hepsi bitince artan sütlü karışımı böreklerin üzerine fırça ili sürelim 200 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirelim.
• Fırından aldıktan sonrada üzerine temiz bir bez kapatıp 10 dakika bekletelim böreklerimiz hazır.

Margarinsiz Limonlu Çatlak Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• Yarım limonun suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Kurabiyeleri bulamak için;

• Pudra şekeri

   Nasıl Yapılır?

• Öncelikle karıştırma kabının içine yumurta ve şeker alınıp çırpılır.
• Üzerine sıvı yağ ,limon suyu, limon kabuğu ve zerdeçal eklenip karıştırılır.
• Son olarakta un, kabartma tozu ve vanilya eklenip hamur spatula ile toparlanır. Kek hamurundan biraz daha yoğun bir hamur olduğu için yoğurulmadan hazırlanır.
• Buzdolabında 1 saat boyunca soğutulur. Bu sürede hamur katılaşır. Kaşıkla hamurdan parçalar koparılıp, elimizi ıslatıp yuvarlanır ve pudra şekerine bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Servise hazır. Deneyen herkese afiyet olsun. 

Soğuk Baklava Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka (800 gr)
• 200 gram tereyağı veya margarin
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ

İçi için;

• 1 kase antep fıstığı rendesi (ceviz içi ya da fındıkta olur)

Şerbeti için;

• 4 su bardağı süt
• 2.5 su bardağı toz şeker ( şekerli sevmeyenler 2 bardak yapabilir)
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• Kakao
• 60 gram sütlü çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Soğuması gerektiği için öncelikle şerbeti hazırlanır. Süt ve toz şeker karıştırılarak orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirilir.
• Kaynamaya başladıktan sonra 1 paket vanilya eklenip karıştırılarak iki dakika sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
• Baklavalık yufka tepsi boyutunda kesilir ( büyük kare borcam tepsi kullandım ) tereyağ ya da margarin ocakta eritilir.
• Tepsiye fırçayla az miktarda eritilen tereyağ sürülür toplamda 40 adet yufka kullanılır.
• 20 adet yufka havalandırılarak iki yufkada bir yağ sürerek tabana serilir.
• 20 yufkadan sonra bolca ceviz ya da fıstık serpilir kalan 20 yufkada yine iki yufkada bir aralarına tereyağ sürülerek tepsiye dizilir.
• Son kata bolca tereyağ sürülür ( yağ azalırsa içersine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyebilirsiniz ).
• Bıçakla büyük kare dilimlere bölünüp kalan yağda pay edilir.
• 160 derece fırında üzeri kızarana kadar ağır ağır kontrollü olarak pişirilir.
• Borcam tepsi biraz geç soğuyor tepsi ılık hale geldikten sonra tamamen soğuk olan şerbet kepçe yardımıyla yavaş yavaş tepsiye dökülür.

Not :baklava mutlaka ılık şerbette soğuk olmalı tepsiyi elinize alabiliyorsanız yeterli ısıya gelmiş demektir 10 dakika sonra kakao ve çikolata rendesi serpilir mutlaka buzdolabında 1 gece dinlendirmenizi öneririm böylece şerbeti güzelce çekmiş olur deneyecek olanlara afiyet şifa olsun.

Sıvı Yağlı Kahveli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1.5 çay bardağı pudra şekeri
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çay bardağı nişasta
• 1 yemek kaşığı kahve
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Bardak ölçüm büyük çay bardağı 125 ml 

Nasıl Yapılır? 

1. Sırasıyla hepsini karıştırma kabına alalım güzel karıştıralım sonra vanilya kabartma tozu ve un ilave edelim kaşıkla karıştıralım.
2. Sonra elimizle yoğuralım şekil alan ele sarmayan bir hamur olacak ufak parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
3. 200 derce fırında 20 dk sonra fırını kapatalım 5 dk kurabiyeler kendini çekene kadar bekletelim.
4. Hindistan cevizi ve pudra şekerini kasede karıştıralım kurabiyeleri buna bulayalım afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Fasulye (Ege Usulü) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye
• 1 kg domates (5-6 adet)
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kesme şeker
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

  Nasıl Yapılır?

• Taze fasulyelerimizi ayıklıyor ve doğruyoruz.
  Tenceremize zeytinyağıyla alıp bir süre arada bir karıştırarak kavuruyoruz.
  Ardından yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyerek pişiriyoruz.
  Soğanlar pembeleşmeye başladığında küp küp doğradığımız domateslerimizi, kesme şekerimiz ve karabiberimizi ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.
  Pişmesine yakın tuzunu ekliyoruz. Afiyet olsun.