Kışlık Köz Biber Tarifi

 

Kışlık Köz Biber Tarifi İçin Malzemeler

• 5 kg kırmızı kapya biber

  Kışlık Köz Biber Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kırmızı biberler bol suda yıkanır.
• Suyu kuruduktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
• 180 derece fırında arada kontrol edilerek yumuşayıncaya kadar fırının durumuna göre yaklaşık 1 saat közlenir.
• Fırından çıkan biberler poşete koyularak poşetin ağzı bağlanarak 1 saat beklenir.
• Biberlerin kabuğu soyulur iç tohumları temizlenir.
• İstenilen ebatta doğranır ve süzgece koyularak 1 saat suyunun süzülmesi beklenir.
• Poşetlere porsiyonluk paylaştırılır ve dondurucuya kaldırılır. Kahvaltıda ve salatalarda kullanılır.

Haşlanmış Yumurta Sarısı İle Kurabiye Tarifi

 

Haşlanmış Yumurta Sarısı İle Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 3 tane haşlanmış yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 250 gram tereyağ veya margarin
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un

Bulamak için;

• Nesguik tozu

  Haşlanmış Yumurta Sarısı İle Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yumurta sarıları ezilir.
• Pudra şekeri ilave edilerek karıştırılır.
• Oda ısısında yumuşacık olan yağ koyulup, güzelce birbirine yedirilir.
• Un ve vanilya da ilave edilir ve hamur hazırlanır.
• Hamurdan minik parçalar alınarak yuvarlanır.
• 170-180 derece fırında kontrollü olarak 15-18 dk pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyeler 5 dk bekletilir.
• Ilık olan kurabiyeler nesguik tozuna bulanır.

Limonlu Çatlak Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım limon suyu
• 1 paket vanilya (ben 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu kullandım.)
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 su bardağı pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve güzelce karıştırın.
• Sonra unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin (ele yapışan bir hamur olacak)
• Sonra üzerini streç ile kapatın ve 25dk dolapta dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan tatlı kaşığı ile cevizden biraz daha büyük parçalar alıp yuvarlayın.
• Yuvarlak haline gelen kurabiyeleri pudra şekerine bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Kalan pudra şekerini kurabiyelerin üzerine serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk pişirin ve servise hazır. 

Kuru Domatesli Karides Sote (10 Dakikada – Hafif Lezzetli) Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram karides (ayıklanmış, temizlenmiş)
• 5-6 adet kuru domates (ılık suda 10 dk beklet, yumuşasın)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 1 dilim limon
• 1 tutam pul biber (isteğe göre acı da olur)
• 1 tutam kekik veya fesleğen
• Tuz
• Karabiber
• Taze maydanoz (üzeri için)

  Nasıl Yapılır?

• Kuru domatesleri yumuşayınca doğrayalım.
• Karideslerin fazla suyunu kağıt havlu ile alalım.
• Tavaya zeytinyağını alıp, sarımsakları hafifçe çevirelim.
• Karidesleri ekleyip, yüksek ateşte 2-3 dakika pişirelim.
• Kuru domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ekleyelim.
• Limonu ve kekik/fesleğen serpiştirelim. 1 dakika daha pişirelim.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyelim. 

Hünkar Beğendi Tarifi

 

Malzemeler

• 300 g dana kuşbaşı et
• 1 büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 domates rendesi
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Beğendi için;

• 2 adet topan közlenmiş patlıcan
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 bardak süt (ölçülü)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

   Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kuşbaşı doğranmış etlerimizi su salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.
• Suyu tamamen çekince hala sertse kontrollü kaynamış su ilavesi yapıyoruz. Yumuşamaya başlayınca ocağın altını kapatıyoruz.
• Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz, biraz yumuşayınca sarımsakları doğrayıp ekliyoruz.
• Ön pişirme yaptığımız etleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Etler istediğimiz kıvama geldiğinde salça ve domatesi ekleyip pişene kadar ara ara karıştırıyoruz.
• Baharatları ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
• Ayrı bir tavaya tereyağ ve unu alıp unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
• Közlenmiş patlıcanları ekleyip tahta kaşığın arkasıyla bastıra bastıra karıştırıyoruz ki patlıcanlar iyice ezilsin.
• Kontrollü şekilde sütü ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
• Çok sulu ve çok katı olmayacak şekilde kıvam aldığında süt eklemeyi bırakıyoruz.
• Kaşar peyniri ve karabiber, tuz ilavesini yapıp peynirler eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
• Servis tabağına önce beğendimizden sonra etlerimizden koyup servis ediyoruz.

Mantarlı Makarna Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket makarna
• 400 gram mantar
• 1 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy kapya biber
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (birazı üzerine)

  Nasıl Yapılır?

• Makarnayı haşlayıp süzelim.
• Makarnalar haşlanırken mantarların kabuğunu soyalım veya yıkayalım.
• Soğan, sarımsak ve biberi doğrayalım. Ben soğan ve biberi jülyen doğradım.
• Makarnayı haşladığımız tencereye sıvı yağı alalım.
• Soğan ve sarımsakları ekleyip soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Biberi de ekleyelim ve biberleri de soldurana dek kavuralım.
• Mantarları ekleyip karıştıralım.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
• Sütü ve baharatları ekleyelim.
• Süt sos kıvamını alana kadar kaynatalım. Sos kıvamı alması yaklaşık 5 dakika sürüyor.
• Mantarlı sos hazır olduktan sonra makarnayı ekleyip güzelce karıştıralım.
• Kaşar peynirini de ekleyelim ve tekrar karıştıralım. Kaşar peynirinin bir kısmını üzerini süslemek için ayıralım.
• Mantarlı makarnamızı servis tabağına alalım ve rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyerek servis edelim.

Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye (Tam ölçülü) Tarifi

 

Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye (Tam ölçülü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gr oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (65 ml)
• 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tepeleme yemek kaşığı  yoğurt
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı için:

• 4 adet elma (1 tanesi yeşil ekşi elma)
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

• Pudra şekeri

  Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye (Tam ölçülü) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Bir tavaya elmaları rendeleyip üzerine şekeri de döküp ocakta suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Suyunu çektikten sonra üzerine cevizini dökelim 1-2 tur daha karıştıralım.
• Ocağı kapattıktan sonra son olarak da 1 çay kaşığı tarçını üzerine gezdirip bir kaç kerede karıştırıp soğumaya bırakalım.
• Bir kaba margarini, sıvı yağı, yumurtayı, yoğurdu ve pudra şekerini katıp elimizle yoğuralım .
• Sonra yavaş yavaş unla beraber kabartma tozunu da ekleyip yoğuralım unu kata kata yoğurmaya devam edelim. Bu ölçülere göre 3,5 su bardağı un yetiyor. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Unu kontrollü eklemelisiniz.
• Hamurumuzu yoğurup bitirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parça koparıp yuvarlayalım.
• Elimizle biraz avucumuzda bastırdıktan sonra tezgahın üzerine koyup biraz daha açalım.
• İster kalıpla isterseniz de geniş ağızlı su bardağıyla hamura bastıralım yuvarlak olması için kenarlarından çıkan fazlalığı hamurumuza geri koyalım, daha sonra yarım tatlı kaşığı iç harçtan koyup yayalım.
• Hamurumuzun ucunu bıçakla kaldırıp iki ucunu birleştirip yapıştıralım ve tepsiye sıralayalım hepsini de bu şekilde bitirelim.
• Kurabiyeleri önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında, alt üst fansız ayarda altı kızarana kadar yaklaşık bir 20 dakika pişirelim.
• Fırından çıkardıktan sonra ılıkken üzerine pudra şekeri serpip servis edelim.