Karadutlu Mini Cheesecake Tarifi

 

Malzemeler

• 12 adet muffin kağıdı

Tabanı için;

• 1 paket burçak bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ (dolu dolu)
• 2 yemek kaşığı süt

Dolgusu için;

• 375 gram labne peyniri
• 120 ml krema
• 1/2 (yarım) su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme)
• 1 paket vanilin
• 1 adet limon kabuğunun rendesi

Sosu için;

• 1 çay bardağı karadut özü
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı su (nişastayı açmak için)

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Tereyağını ocağa alarak kaynatmadan eritin. Burçak bisküvileri un haline gelene kadar doğrayıcıdan geçirin. Kaseye aldığınız bisküvilere erimiş tereyağı ve sütü ekleyerek karıştırın.
• Ben tarifte 12 gözlü muffin kalıbımı kullanıyorum. Kalıbın tabanına kağıtları yerleştirin. Bisküviyi eşit bir şekilde dağıtın. Üzerlerine çay bardağı ile bastırdıktan sonra 10 dakika buzdolabına kaldırın.
• Fırını 160°de ısınmaya açın.
• Bir kapta labne peyniri ve şekeri çırpıcı ile çırpın. Kremayı ekleyip çırpın. Elenmiş nişasta, vanilin ve unu ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurtayı ekleyin ve çırpın. Son olarak limon kabuğunu ekleyerek karıştırın.
• Dolaptan çıkardığınız tabanların üzerine dolguyu paylaştırın. Isınmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Pişirirken fırının tabanına veya tepsinin içerisine ısıya dayanıklı bir kapta su koyun.
• Sallanmıyorsa cheesecake pişmiş demektir. Fırının kapağını aralayıp 15 dakika bekletin. Fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.
• Sosu için; küçük bir tencereye karadut özü, şeker, su ve limon suyunu alın. Ocakta şeker eriyene kadar karıştırın. Bir kasede nişastayı su ile açın.
• Sosun içerisine karıştırarak yavaşça ekleyin. Sos kaynayıp koyulaşınca ocaktan alın. İlk sıcağı çıktıktan sonra cheesecakelerin üzerine paylaştırın.
• Ardından buzdolabına alarak en az 5-6 saat, mümkünse 1 gece bekletin. Ben servis ederken üzerlerine kırık badem serpiştirdim. Afiyet olsun.

Pankek Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

  Nasıl Yapılır?

• Yumurta ve şeker çırpılır. Diğer malzemeler eklenir.
• Teflon yapışmaz tava peçete ile hafif yağlanır tava ısınınca harcımızdan 1 yemek kaşığı dolusu alınır ve tavaya dökülür kendi kendine yayılması beklenir.
• Bu şekilde tek tek tavaya konur üzeri göz göz olunca arkası çevrilir iki tarafı pişirilir. Her defasında tavayı tekrar yağladım yaparken. Afiyet olsun.

Kahvaltılık Menemen Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet küçük soğan
• 1 adet biber
• 2 adet domates
• 2 adet yumurta
• Tuz
• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Soğan ve biberler aynı anda tavaya alınır yağ eklenir kavrulur.
• Kavrulunca domates kabukları soyulur ve doğranıp tavaya eklenir tuz atılır.
• Suyunu çekene kadar pişirilir altı kısık olacak.
• 2 yumurta çırpılır üzerine eklenir ara ara karsitirilir.
• Domates kavanozum vardı ondan ekledim ben çeyrek kavanoz kadar domates yerine.
• Hazır yoksa 2 domates doğrayarak yapılabilir.

Balık Kroketi Tarifi

 

Malzemeler

• Panga fileto (750gr)
• 4 adet patates
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Maydanoz

Beşamel için;

• 100 gram tereyağı
• 100 gram un
• 400 ml su

Bulamak için;

• Galeta unu
• 2 adet yumurta
• Un

  Nasıl Yapılır?

• Panga filetosunu bir tencerede suda 10 dakika kaynatın. 10 dakika sonra balığı süzün.
• Ayrı bir tencerede patatesleri haşlayın ve ezin.
• Soğanları 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Sarımsağı, salçayı, balığı da ekleyip karıştırın.
• Tüm baharatları, limon suyunu ve maydanozu ekleyin.
• Beşamel için; 100 gram tereyağını bir tavada eritin ve 100 gram un ekleyin ve 3 dakika kavurun. 400 gram su ekleyin ve karıştırın.
• Her şeyi bir kaba dökün ve donması için 1 saat dondurucuya veya birkaç saat buzdolabına koyun.
• Daha sonra kroketleri şekillendirip önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Kroketler kızartmaya hazır.

Düdüklüde Tandır Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kilo et
• Tuz
• Karabiber
• Kekik

  Nasıl Yapılır?

• Et hazırlayacağınız kişi sayasına göre değiştiği için ölçü vermedim. Etin üzerine tuz, karabiber, kekik karışımını elimizle yedirip düdüklünün kapağını kapatın.
• Çay ocağının yarım ayarında 2:30 3 saat kadar pişirdim. Yanına pilav ve salata ile servis ettim. Yapanlara yiyenlere afiyet olsun.

Not: instagram da hicran_ kitchen olarak daha fazla tarif ve günlük menü fikirleri ile karşınızdayım beklerim.

Bol Çikolatalı Fındıklı Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ (yarım su bardağı)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 100 gram iri kıyılmış sütlü çikolata

İçi için;

• 1 paket 80 gram bitter çikolata

   Nasıl Yapılır?

• Yumurta şekerle çırpılıp sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı eklenip tekrar çırpılır. Kakao ve elenmiş un, kabartma tozu, vanilya eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. İri kıyılmış fındık ve çikolatalar eklenip tekrar yoğurulur.
• Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp içine bir parça çikolata eklenip kapatılıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
• Tüm hamurlar bu şekilde hazırlanıp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dk pişirilip servis edilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 

Salça Soslu Fırın Palamut Tarifi

 

Malzemeler

• 1 tane büyük palamut

Sosu için;

• 1/2 (yarım) diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz
• Zeytinyağı

Diğer malzemeler arzu ettiğiniz miktarda;

• Kuru soğan
• Patates

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle balığı temizleyip tuzladım. Sosu için genişçe bir kaba baharatlar, ezilmiş sarımsak, biber salçası,zeytinyağı,2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip,3 yemek kaşığı su ilavesi ile salça açılana kadar karıştırdım.
• Hazır olan sosu balığın üzerine döküp elimle hafifçe ovalayarak balığın her tarafını sosa buladım. Ağzını kapatıp 1 saat kadar dinlendirdim.
• Fırın kabına yağlı kağıt serip soslanan balıkları dizdim.
• Aralarına patates ve soğan dilimlerini yerleştirdim (patates ve soğanı balığın sosuyla harmanlayabilirsiniz.
• 180/200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirdim. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun