Sıkma Tarifi

 

Sıkma Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 dilim ekşi mayalı tam buğday ekmeği (130 gram)
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı+ 2 yemek kaşığı un

İç malzemesi;

• 300 gram peynir (ben ezine ve tulum peyniri kullandım siz dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sürmek için;

• Tereyağ 

  Sıkma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ekmeği elimizle küçük parçalar halinde bölelim üzerine 2 su bardağı su ilave edip ıslatalım.
• Islanan ekmeği blender ile pürüzsüz hale getirelim maya un ve tuzu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.
• Üzerini kapatıp bir saat kadar mayalandıralım biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım bunun için bir adet soğanı yemeklik doğrayalım 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile hafif karamelize olacak şekilde pişirelim.
• Diğer tarafta peyniri elimizle ufalayalım ince kıydığımız maydanoz pul biber ve soğanı ilave edip karıştıralım.
• Mayalanan hamuru tezgaha alıp elimizle hafif yoğuralım havasını alalım mandalinadan biraz daha küçük olacak şekilde bezeler alalım hamur yumuşak olduğu için yapışmaması için bolca unlayalım.
• Hazırladığımız bezeleri oklava ya da merdane ile açalım tavayı ocağa alıp güzelce ısıtalım sonra orta ateşte arkalı önlü kurutmadan hızlıca pişirelim ben hepsini açıp hazırladıktan sonra pişirme işlemine geçtim.
• Üzerine bolca tereyağı sürüp bir kenarına hazırladığımız peynirden yayalım ve rulo şeklinde saralım.
• Hazır olan sıkmalarımızı sıcak olarak servis edelim deneyeceklere kolay gelsin afiyet olsun.

Dereotlu Kaşar Peynirli Poğaça Tarifi

 

Dereotlu Kaşar Peynirli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un

Poğaça iç malzemeleri;

• 250 gram kaşar peynir
• 1 adet yumurta akı
• 10 dal dereotu

Poğaça hamurun üzerine;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı pudra şekeri

  Dereotlu Kaşar Peynirli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kasenin içine, eritilmiş tereyağı,sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu,un, toz şeker ilave ederek, kulak memesi kıvamında hamur yoğuralım.
• Poğaça hamuru tamamen yoğurduktan sonra üzerine tuz ilave edin, ardından tekrardan hamuru yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.
• Karıştırma kasenin içine, kaşar peyniri rendeleyin, ardından üzerine yumurta akı,ince doğranmış dereotu ilave ederek,birlikte karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Ardından hamurun ortasına,peynir ilave ederek poğaça hamuruna, istediğiniz şekli verdikten sonra,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ,poğaça hamuru dizelim.
• Poğaça hamurunu, önceden ısıtılmış fansız fırında, 160 derecede, 25 dakika üzeri kızarana kadar, kontrollü pişirin. Afiyet olsun 🙏🪷.

Not ;kaşar peynirin içine, yumurta akı,bırakma sebebi, poğaça pişerken ,kaşar peynir eriyerek ,dışarı çıkmaması içindir.

Patates Çorbası Tarifi

 

Patates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet patates
• 2 adet soğan
• 2adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

  Patates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Çorbanın hazırlanışına ilk olarak soğanı ,patatesi, havuçları ve sarımsakları soyarak başlayınız.
• Çok fazla incelmenize gerek yok iri iri doğrayınız .
• Pişirme kabınızın içine zeytin yağını koyun, üzerine soğanı ,havucu ve sarımsakları koyup -4-5 dakika kavurunuz.
• Daha sonra patatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurunuz.
• Üzerine 1 litre su ekleyiniz tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dakika sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
• Blenderdan geçirip karabiber ve tuzunu ekleyiniz sütünü de ilave edip kapağını kapatmadan bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatınız.
• Diğer yanda küçük bir tavaya tereyağını koyup eritiniz üzerine naneyi ekleyip hafif kavurunuz ve çorbanın üzerine döküp karıştırınız. Çorba nız servies hazırdır.

Enginar Yemeği Tarifi

 

Enginar Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet enginar (ben donuk kullandım)
• 1 büyük kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

  Enginar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle enginarları istediğiniz ölçüde doğrayıp, limonlu suda bekletin.
• Daha sonra zeytinyağı ile soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar pişirelim.
• Garnitürleri yani patates ve havucu küp küp doğrayın bir suda ezilmeyecek şekilde hafif (sert kalacak) haşlayalım.
• Garnitürlerin suyunu süzüp tenceremize alalım daha sonra enginarları limonuyla birlikte yemeğimize ekleyelim.
• Başka bir kaba yarım limon zeytinyağı tuz ve şekeri ekleyip karıştıralım.
• Hazırladığımız zeytinyağı limon şeker ve tuz olan karışımı tenceremize ilave edip üzerine gelecek şekilde suyu ekleyip pişmeye bırakalım.
• İsteğe bağlı dereotu ilave edebilirsiniz.

Kıyma Soslu Fırında Boru Makarna Tarifi

 

Kıyma Soslu Fırında Boru Makarna Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gram iri boru makarna (rigatoni)

Kıyma sos:

• 400 gram kıyma
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 adet kapya biberi
• Ceviz büyüklüğünde taze zencefil rendesi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı salça
• 400 gram domates konservesi

Tepsiye sos:

• 2 yemek kaşığı salça
• 4 çay bardağı su

Beşamel sos:

• 25 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı un
• 2 çay bardağı sıvı krema
• 2 çay bardagı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzerine:

• Parmesan peyniri

  Kıyma Soslu Fırında Boru Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kıyma suyunu çekene kadar kavrulur. Daha sonra yağ eklenir.
• Doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilir, ardından doğranmış kapya biber eklenir.
• Sebzeler yumuşayınca baharat, tuz ve domates konservesi eklenir. Salça da ilave edilerek kavrulur ve ocaktan alınır.
• Diğer tarafta iri boru makarnalar porselen bir tepsiye dizilir.
• İçlerine kıyma harcı konur.
• Salça ve su karışımı tepsinin dibine dökülüp yayılır. İsterseniz önce salçalı su dökülür, ardından makarnalar dizilir.
• Diğer tarafta küçük bir tencerede beşamel sos için yağ eritilir ve kısa süre unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Süt ve krema azar azar una eklenerek hızlıca çırpılır.
• Hazırlanan sos makarnaların üzerine gezdirilir.
• Üzerine folyo ve pişirme kağıdı örtülerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta kısmında 1 saat 10 dakika pişirilir.
• Pişen makarna fırından çıkarılır, üzerine parmesan peyniri rendelenir ve üzeri kapatılmadan yeniden fırına verilerek 10 dakika daha pişirilir. Böylece peynirin lezzeti korunur.

Kıymalı Karnıyarık Börek Tarifi

 

Kıymalı Karnıyarık Börek Tarifi İçin Malzemeler

İç harç için

• 2 baş kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet domates
• 400 gram kıyma
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 5-6 dal ince doğranmış maydanoz
• 5 adet yufka

Yufkaları soslamak için;

• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı su

Üzerine;

• Domates
• Yeşil biber
• (yumurta sarısı 1 çay kaşığı sıvı yağ)

  Kıymalı Karnıyarık Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç malzeme için kuru soğan, yeşilbiber ve kapya biberi yemeklik doğrayalım, tavaya zeytinyağını alalım ,üzerine doğradığımız soğan biberleri ve kıymayı ekleyerek kavurmaya başlayalım.
• Malzemeler pembeleştikten sonra bir adet domatesi rendeleyerek malzemelere ekleyelim 1-2 dk.
• Bu şekil karıştırdıktan sonra üzerine tuz baharat ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim ocaktan alalım.
• Yufkanın birini tezgaha açalım arasına sürmek için ayrı bir kapta su ve yağ karışımını hazırlayalım.
• Fırça yardımıyla her tarafına yağlı su karışımından sürelim, ikinci yufkayıda üzerine kapatalım.
• Yufkayı önce ikiye sonra dörde daha sonra sekize bıçak yardımıyla keselim, yufkanın geniş kısmına bir yemek kaşığı dolu dolu iç malzemeden koyalım.
• Kol böreği sarar gibi saralım, diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayalım tek kalan yufkayı aynı şekilde tezgaha açıp sıvı yağ yağlı karışımdan sürelim ikiye katlayalım ,ikiye daha sonra dörde keselim kalan iç malzemeden koyarak yufkalarımızı sararak bitirelim.
• Tepsiye sıraladığımız börekleri bıçak yardımıyla üst katmanından karnıyarık yapacağınız şekilde kesik atalım .
• Ortalarına ince doğramız domates ve yeşil biber koyalım, kenarlarına ayrıca hazırladığımız yumurta sarısı 1 çay kaşığı yağ karışımından fırça yardımıyla sürelim .
• 180° ısıtılmış fırında börekler kızarıncaya kadar pişirelim fırından alalım ılıdıktan sonra çıtır çıtır karnıyarık böreklerimizi çay eşliğinde afiyetle tüketelim deneyeceklere şimdiden kolay gelsin

Kıyır Kıyır Kesme Kurabiye Tarifi

 

Kıyır Kıyır Kesme Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3,5 su bardağı un

Üzeri için;

• Marmelat veya reçel
• Pudra şekeri

  Kıyır Kıyır Kesme Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kesme kurabiye için öncelikle yoğurma kabına yumurta ve şekeri alıp köpük köpük oluncaya kadar çırpalım sıvı yağ kabartma tozu vanilya nişasta ve sirkeyi de ilave edip tekrar çırpalım.
• 3 su bardağı un ilave edip yoğuralım ve hamuru iki eşit parçaya bölelim.
• Hamurum bir parçasına limon kabuğu rendesi ve 3 yemek kaşığı un ilave edip yoğuralım.
• Diğer parçaya ise 2 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı un ilave edip yoğuralım. Toplamda 3,5 su bardağı un kullanmış oluyoruz.
• Hazırladığımız kakaolu ve sade hamurdan küçük parçalar alıp parmak kalınlığında çubuklar hazırlayalım.
• Kare yada dikdörtgen bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim köşesinden başlayarak bir kakaolu bir sade çubuk olacak şekilde yan yana dizerek tepsiyi dolduralım.
• Önceden ısıttığımız 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
• Fırından çıkan kurabiyenin üzerine marmelat yada reçeli bir kaşık yardımıyla gezdirip fırça ile her tarafına sürelim ben çilek reçeli kullandım.
• Tamamen soğuduktan sonra küçük dilimler halinde keselim ve bolca pudra şekeri serpip servis edelim deneyeceklere kolay gelsin