Çökelek Tarifi

 

Çökelek Tarifi İçin Malzemeler

• 5 lt süt
• Peynir mayası

Çökelek Tarifi Yapılışı

1. 5 lt sütü tencereye boşaltıp kaynatıyoruz.
2. Kaynamaya yakın 1 tatlı kaşığı maya ekleyip kaynatıyoruz.
3. Maya yoksa yoğurt koyabilirsiniz kesilmiş sütü kaynatıyoruz zaten peynir oluşup yukarı çıkar sonra da ince tülbente süzüyoruz.
4. Üzerine ağırlık verip suyunu çekene kadar bekletip çıkartıyoruz.
5. Peynirimizi ufalayıp tuzlayıp dolaba atın şimdiden afiyet olsun.

Süt Helvası Tarifi

 

Süt Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 100 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket vanilin

Süt Helvası Tarifi Yapılışı

1. Süt ve şeker tencereye alınır ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
2. Sütün kaynamasına gerek yoktur.
3. Farklı bir tencerede tereyağı eriyince un eklenerek en kısık ateşte rengi kararmayacak şekilde 10 dakika kadar kavrulur fotoğraflarda göstermeye çalıştım.
4. Un ve tereyağı krema kıvamına gelene kadar kavrulur ve azar azar hazırladığımız süt eklenir.
5. Muhallebi kıvamına gelince üzerine bir paket vanilin dökülür, karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
6. İsterseniz ısıya dayanıklı porsiyonluk kaplara koyabilirsiniz ya da benim gibi borcama koyabilirsiniz. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
7. Borcama veya porsiyonluk kaplara koyulan süt helvası önceden ısıtılmış 220 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
8. İster sıcak akışkan kıvamda, ister 1 gece buzdolabına bekleterek daha katı bir kıvamda tüketebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Enfes Patates Yatağında Köfte Tarifi

 

Enfes Patates Yatağında Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Püresi için :

• 7 tane orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tavuk baharatı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Köftesi için:

• 200 gram kıyma
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tozbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Köfteleri üzerine dizmek için unlanmış tabak
• Biraz tuz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Süslemek için maydanoz

Enfes Patates Yatağında Köfte Tarifi Yapılışı

1. Pürenin yapılışı:Patatesleri 4 e bölüp az tuzlu suda güzelce haşlıyoruz.
2. Süzdükten sonra içine yağımızı, salçaları mızı, baharatlarımızı ekleyip kısık ateşte iyice ezerek püre haline getiriyoruz.
3. Köftenin yapılışı:kıymamızı ve baharatları ekleyerek iyice yoğurup, misket büyüklüğünde toplar hazırlayıp un serptiğimiz tabakta biriktiriyoruz.
4. Tavamıza ısıttığımız yağımızı içine hazırladığımız köfteleri atıp kızartıyoruz.
5. Servis kabımıza püremizin tamamını alıp istediğimiz şekli veriyoruz.
6. Üzerine kızarttığımız köfteleri yerleştirip, maydanoz ile süsleyip sunuma hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Volovan Tarifi

 

Patlıcanlı Volovan Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• 12 milföy hamuru
• 2 patlıcan
• 1 yemek kaşığı tahin
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber

Süslemek için

• Taze kekik

Patlıcanlı Volovan Nasıl Yapılır?

• Hamurları yumuşaması için 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Yuvarlak bir kalıpla her bir hamurdan iki parça kesin.
• 12 tanesini kenarlardan 1 cm kalacak kadar daha küçük bir kalıpla ortasından keserek halka şekli verin.
• Halka şeklindeki hamurları yuvarlak hamurların üzerine yapıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
• Hamurların kenarlarına fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
• Patlıcanları fırın ızgarasında ara ara çevirerek iyice yumuşayıncaya kadar közleyin. Kabuklarını soyup suyunu süzün ve bir kaseye alın.
• İçine sarımsak rendeleyin. Tahin, tuz, karabiber, pulbiber ekleyip karıştırın. Karışımı volovanların içine doldurun. Üzerlerini taze kekik ile süsleyerek servis yapın.

Soya Filizi Salatası Tarifi

 

Soya Filizi Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr konserve Meksika fasulyesi
• 200 gr soya filizi
• 1 su bardağı mısır tanesi
• 1 kırmızı biber
• 10 kornişon turşu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım demet maydanoz
• Tuz

Soya Filizi Salatası Nasıl Yapılır?

Fasulye, soya filizi ve mısırı geniş bir kaseye alın. Kornişon turşuları ince doğrayıp ekleyin. Kırmızı biberin çekirdeklerini temizleyin ve küçük kare şeklinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Kasede hepsini harmanlayın.

Zeytinyağı, tuz, limon suyu ve sirkeyi küçük bir kasede karıştırıp salataya gezdirin. Karıştırarak servis tabağına alın. Servis yapın.

Sakızlı Muhallebi Tarifi

 

Sakızlı Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilya
• 2~3 parça damla sakızı

Sakızlı Muhallebi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle süt, un, şeker ve vanilyayı tencereye alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
  
• Ardından damla sakızlarını döverek toz haline getirin ve karışıma ekleyin. Tencereyi ocağa yerleştirip orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Pişen muhallebiyi ocaktan alarak 5 dakika dinlendirin ve mutfak robotuna aktarın. Muhallebiyi robotta karıştırıp servis kaselerine doldurun.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve birkaç saat soğutun. Üzerini fındık ve fıstık parçaları ile süsleyin. Şimdiden afiyet olsun.

Damla Sakızlı Muhallebi Püf Noktaları Nelerdir?

• Muhallebi kıvamının koyu olmasını istiyorsanız, içerisinde bir parça tereyağı eritebilirsiniz.
• Kıvamı sulu olduysa azar azar elenmiş un ekleyin.
• Kıvamını açmak için muhallebiyi ocağa alın ve tekrar ısıtın. İçerisine süt ilave ederek karıştırın.
• Damla sakızlarının tadını alabilmek için dövülmüş olması gerekir. Sakızları bir poşetin içine alıp sert bir cisimle vurarak toz haline getirebilirsiniz.

1 Porsiyon Sakızlı Muhallebi Kaç Kaloridir?

• Temel malzemeleri un ve süt olan muhallebinin bir porsiyonu, yaklaşık 125 kaloridir.

Mantarlı Bonfile Tarifi

 

Mantarlı Bonfile Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• 3 hamburger ekmeği
• 6 bonfile
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gr mantar
• 1 soğan
• 150 ml krema
• Tuz
• Karabiber

Marine için

• 1 diş sarımsak
• 2 arpacık soğanı
• Yarım çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kekik

Mantarlı Bonfile Nasıl Yapılır?

• Marine işlemi için, cam bir kaseye soğanları ve sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağı, süt, kekik ekleyip karıştırın. Etleri bu karışıma ilave edip 3-4 saat bekletin.
• Hamburger ekmeklerini enine ortadan ikiye kesin ve fırın ızgarasında kızartın. Mantarları küçük doğrayın ve limonlu suda bekletin.
• Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Mantarları ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp kremayı ekleyin.
• Bonfileleri sosuyla yapışmaz bir tavada yumuşayıp kızarıncaya kadar pişirin. Kremalı mantarı kızarmış ekmeklerin üzerine paylaştırın.
• Bonfileleri üzerlerine yerleştirin. Taze biberiye yapraklarıyla pişirilmiş elma dilim patates ile sıcak servis yapın.

Pastel De Nata (Portekiz Tatlısı) Tarifi

 

Pastel De Nata (Portekiz Tatlısı) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket milföy hamuru
• 1.5 su bardağı su (250 mililitre)
• 3 su bardağı süt
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 7 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon kabuğu
• 1 adet portakal kabuğu
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet çubuk tarçın

Tepsiyi yağlamak için:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• Toz tarçın

Pastel De Nata (Portekiz Tatlısı) Nasıl Yapılır?

• Tencerenin içerisine limon kabuğu, portakal kabuğu, su, şeker ve çubuk tarçını ekleyerek ocağa alın ve kaynatın.
• Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve 7-8 dakika daha koyulaşana kadar pişirin.
• Ardından ocağın altını kapatarak ılıması için kenarda bekletin.
• Başka bir tencerede süt ve unu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın ve pişirin.
• Muhallebi pişmeye başladığında, diğer tenceredeki şerbeti yavaş yavaş ekleyerek birbirine yedirin.
• Hazırladığınız şerbetli muhallebiyi oda sıcaklığında ılıtın. Ardından yumurta sarılarına içine ekleyerek karıştırın.
• Karışımı süzgeçten geçirerek başka bir kaba aktarın. Bu sayede limon, portakal kabukları ve topaklanmalardan kurtulabilirsiniz.
• 10 adet milföy hamurunu, yumuşadığında üst üste koyun ve merdane yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde açın.
• Açma işlemini kolaylaştırmak için un serpebilirsiniz.
• Dikdörtgenin uzun kenarlarından başlayın ve hamuru sıkı bir şekilde rulo haline getirin.
• Hamurdan 2 cm kalınlığında toplam 20 adet olacak şekilde parçalar kesin.
• Metal muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Hamuru ortasına yerleştirerek kenarlarından bastırın.
• Hamurların orta kısmına hazırladığınız yumurtalı kremadan ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
• Pişen turtaları oda sıcaklığında bekleterek ılıtın. Ardından üzerine tarçın serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Siste Ördek Tarifi

 

Siste Ördek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bütün ördek
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 80 gram domates salçası
• 2 adet taze biberiye
• 2 adet taze kekik

Pancar sosu için:

• 200 gram pancar
• 1/2 limon
• 1 adet jelatin

Karnabahar püresi için:

• 50 gram tereyağı
• 300 gram karnabahar
• 50 gram krema
• 50 gram zeytinyağı
• 100 gram yeşil fıstık
• Tuz

Tabak dekoru için:

• 2 adet kuşkonmaz
• 2 adet baby havuç
• 2 adet shallot soğan
• Mikro filizler

Siste Ördek Nasıl Yapılır?

• İlk olarak bütün ördeğin göğüs etini dikkatli bir şekilde çıkartın.
• Bir kabın içerisine zeytinyağı, biberiye, kekik, tane değirmen biberi alarak karıştırın.
• Ördek etini bu sosla marine edin.
• Ördeğin göğüs kafesinden salça, havuç, soğan ve sarımsakla bir sos hazırlayın.
• Karnabaharı haşlayın. Ardından tereyağı ve krema ekleyip ezerek püre kıvamına getirin.
• Pancarı haşlayıp çekin. Üzerine bal, jelatin ve limon suyu ekleyerek sos kıvamına getirin.
• Shallot soğan, baby havuç ve kuşkonmazı blach yaparak fırınlayın.
• Ördeğin göğsünü, derisinin üzerine yerleştirin ve tavanın altını açarak ağır ağır 8 dakika pişirin.
• Dışı çıtır çıtır olduğunda ufak dilimlere ayırın.
• Servis tabağına önce dekor malzemelerini yerleştirin. Ortasına pişirdiğiniz ördeği ekleyin.
• Kenarına karnabahar püresi ve pancar sosu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Karamel Tarifi

 

Ev Yapımı Karamel Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema

Ev Yapımı Karamel Nasıl Yapılır?

• Öncelikle toz şekeri yayvan bir tavaya alarak kısık ateşte şeker eriyene kadar bekleyin.
• Şeker erimeye başladığında önce şeffaflaşır, ardından karamelize olmaya başlar.
• Şekerin tamamı eridiğinde içerisine tereyağı ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.
• Bu esnada şeker kabarmaya başlayabilir, kısa sürede sönecektir.
• Tarifte kullanacağınız kremayı oda sıcaklığında bekletin.
• Kremayı yavaş yavaş karışıma eklerken, bir taraftan karışımı hızlı bir şekilde çırpın.
• Tüm karışımı birleştirdikten sonra oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
• Hemen tüketmeyi düşünmüyorsanız, bir kavanozun içerisine doldurarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
• Buzdolabındaki karameli kullanmadan önce mutlaka oda sıcaklığında dinlendirin. Afiyet olsun.

Karamel Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tereyağı ve kremayı oda sıcaklığında bekletmeyi unutmayın. Aksi takdirde karamel sosun kıvamı pürüzsüz olmayacaktır.
• Şeker, renk değiştirene kadar karıştırma işlemi uygulamayın. Eğer topaklanma olursa, tahta kaşık ile karıştırarak dağıtabilirsiniz.
• İlk aşamada şekere az miktarda limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız karameli, karamel soslu trileçe ve krem karamel tarifinde kullanabilirsiniz.

1 Kavanoz Karamel Kaç Kalori?

• 100 gramlık bir kavanoz karamel, ortalama 380 kaloridir. Ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Medovik Tarifi

 

Medovik Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı bal
• 1/2 su bardağı toz şeker

Kreması için:

• 2 su bardağı krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 250 gram labne peyniri

Üzeri için:

• Krem şanti
• Yaban mersini
• Böğürtlen

Medovik Nasıl Yapılır?

• İlk olarak tereyağı, bal ve şekeri bir tencereye alarak kısık ateşte eritin.
• Erime işleminin ardından ocağı kapatarak ılımaya bırakın.
• Farklı bir kapta yumurtaları çırpın. Ardından tereyağlı karışıma ekleyerek çırpma teliyle çırpın.
• Üzerine kabartma tozu ekleyin. Unu, her seferinde yarım su bardağı olacak şekilde eleyerek karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Hafifçe ele yapışan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahını unlayın ve hamur parçalarını tezgahta merdane yardımıyla açın.
• Açtığınız hamurları, 10 cm'lik kek kalıbının tabanıyla yuvarlak biçimde kesin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yuvarlak hamurları fırın tepsisine yerleştirin.
• 180 dereceli fırında 5 dakika süreyle 8 hamur parçasını da pişirin.
• Pişen hamurları kenarda bekleterek ılıtın. Krema ve pudra şekerini güzelce çırpın.
• Üzerine labne peyniri ekleyerek tekrar karıştırın.
• Ilıyan hamurlardan birini servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve yayın.
• İkinci hamuru aynı şekilde üzerine yerleştirin ve tekrar krema sürün.
• Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi uygulayın.
• En son hamuru da eklediğinizde hem üzerini, hem de kenarlarını kremayla kaplayın.
• Üst kısmına krem şanti koyun. Krem şantinin üzerine ise yaban mersini, böğürtlen, çilek gibi mevsim meyveleri yerleştirin. Afiyet olsun.

Medovik Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Şeker ve tereyağını kısık ateşte pişirme, şekerin karamelize olmasını ve dibe yapışmasını önler.
• Dolgu kreması için orijinal tarifte ekşi krema ve şeker kullanılmaktadır. Fakat pastacı kreması da kullanabilirsiniz.
• Hamurları aynı anda pişirmek yerine, 5 dakika arayla tek tek pişirmeniz daha iyi sonuç verecektir.
• Ev yapımı krem şanti kullanarak medovik pastanın lezzetini arttırabilirsiniz.

Greçka (Karabuğday Köftesi) Tarifi

 

Greçka (Karabuğday Köftesi) Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 çay bardağı greçka 
• 1/2 rendelenmiş soğan 
• 1/2 rendelenmiş domates 
• 1 çay kaşığı paprika
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 2 yemek kaşığı greçka unu 
• Bir tutam ufalanmış kuru biberiye
• Biraz tuz 

Kızartmak için:

• Biraz zeytinyağı (2-3 yemek kaşığı)

Greçka (Karabuğday Köftesi) Nasıl Yapılır?

• Önce greçka yumuşayana kadar haşlanır. 
• Kabukları içinden ayrılıp beyaz hale geldiğinde işlem tamamdır. 
• Haşlanan buğdayları sürdürüp kenarda soğumaya bırakıyoruz.
• Diğer tarafta soğan ve domatesi rondodan geçirip onlarında suyunu hafif süzdürüyoruz.
• Bu işlemi klasik rendeyle de yapabilirsiniz.
• Daha sonra tüm malzemeleri bir araya getirip köfte kıvamına getiriyoruz.
• Eğer gerekirse azar azar greçka unu ilave edebiliriz.
• Baharatları değiştirip farklı bir lezzette yakalayabiliriz. Mesela acı miktarını arttırabiliriz.
• Son olarak köfte şekli verilen karışımı yağlanmış tavada güzelce kızartıyoruz. 
• Bu köfteleri sevdiğiniz bir sosla servis yapabilirsiniz.

Çikolatalı Çörek Tarifi

 

Çikolatalı Çörek Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 yumurta sarısı daha (üzeri için)
• 1 orta boy çay bardak ılık su
• 1 orta boy çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker (eklemeyebilirsiniz)
• Aldığı kadar un( yumuşak kıvamda hamur olacak)
• Kahvaltılık, sürülebilir çikolata (ülker çokokrem kullandım)

Çikolatalı Çörek Nasıl Yapılır?

• Mayayı ılık su ve şekerle eritin. 5 dakika bekletin.
• Sırası ile; sıvıyağ, yumurta, un ve tuzu ekleyin. Hamuru iki katı olana dek mayalandırın.
• Hamuru 4 e bölüp 4 beze yapın. Her bir bezeyi 3 mm kalınlığında açın.
• Katlar arasına çikolatayı(biraz dolap dışında bekletin, kolay sürülsün) ince tabaka halinde yayın(bıçak ya da pasta spatulası ile sürün).
• En ortaya bir çay bardağı koyup hamuru önce 4e daha sonra 16 parçaya bölün. Karşılıklı her iki parçayı elinizle dışa doğru burup uçlarını birleştirin.
• Yarım saat tepsi mayasından sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış fırında kabarana kadar 200, sonra 180 derecede, alt üst ayarda üzeri kızarana dek pişirin. AFİYET OLSUN😋