Çullama Tatlısı Tarifi

 

Çullama Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram bastık
• 1 yemek kaşığı yoğurt
  
• 2 yemek kaşığı un
• 100 gram çekilmiş antep fıstığı
• 2 adet yumurta

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limon
  

Çullama Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Bastığı özel beze sarılı bir şekilde aldıysanız, ilk yapmanız gereken ters çevirerek mutfak tezgahına sermektir.
• Ardından bir bez yardımıyla ıslatın. Bezi kenarlarından çekin ve boşluk kalmasına özen gösterin.
• Bastığı ters çevirerek elinizle bezden ayırın. 
• Bu yöntem zor gelirse, kuruyemişcilerden veya büyük marketlerden hazır bastık satın alabilirsiniz.
• Bastığın üzerine un serpiştirdikten sonra, enlemesine kesin.
• Kestiğiniz uzun bastık parçasını elinize alın ve üçgen şeklinde 2-3 kez sarın.
• Ortasına hafifçe açın ve çekilmiş antep fıstığı ile doldurun.
• Fıstığı koyduktan sonra sarma işlemine devam edin ve muska şekli verin.
• Tüm bastıkları aynı işlemden geçirerek bir tabağa alın.
• Bir kasede 2 yumurta, 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı yoğurt koyarak karıştırın.
• Bu esnada tavada sıvı yağ dökerek ısıtmaya başlayın.
• Farklı bir tencerede su, şeker ve limon ekleyerek şerbeti hazırlayın.
• Şerbet kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğuması için kenarda bekletin.
• Hazırladığınız muskaları önce yumurtalı, unlu karışıma bulayın. Ardından sıvıyağda arkalı önlü olacak şekilde kızartın.
• Tüm çullamaları kızarttıktan sonra, maşa yardımıyla şerbete batırın çıkartın. Daha sonra servis tabağına alın.
• Hazırladığınız çullamaların üzerine antep fıstığı ve Maraş dondurması ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Çullama Tatlısının Püf Noktaları Nelerdir?

• Yukarıda bahsettiğimiz gibi bastığı hazır olarak almak, tarifin kolaylaşmasını sağlayacaktır.
• İç harcında antep fıstığı yerine çekilmiş toz fıstık da kullanabilirsiniz.
• Çullama yapımında şerbet soğuk, tatlılar ılık olmalıdır.
• Kızarttığınız çullamaları şerbette bekletmeyin. Bir kez batırıp çıkartın.

Şekersiz Balkabağı Tatlısı Tarifi

 

Şekersiz Balkabağı Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg balkabağı 🎃
• 3 adet hurma
• 3 adet kuru incir
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 çay kaşığı tarçın veya çubuk tarçın
• 1 çay bardağı su

Şekersiz Balkabağı Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Balkabağımızı istediğimiz boyutlarda keselim. Tencereye yerleştirelim.
• Üzerine tarçınımızı serpelim.
• Ardından hurmamızı ikiye bölüp çekirdeğini çıkardıktan sonra hurmaları da tencereye atalım sonra incirlerimizi de ikiye ayırıp ekleyelim ve en son kuru üzümlerimizi de atalım.
• Üzerine 1 çay bardağı su ekleyelim. Ve kapağını kapatalım.
• Sonrasında ara ara bıçak yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edelim.
• Afiyet olsun. Servis ederken ister içindeki kuru meyvelerle tatlandırın.
• İsterseniz tahin ve pekmez gezdirin. Ben 1 tatlı kaşığı tahin ve pekmez gezdirdim ve ceviz ekledim. Sağlıcakla Kalın.

Kırmızı Lahana Çanağında Kısır Tarifi

 

Kırmızı Lahana Çanağında Kısır Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı kaynar su
• Yarım bağ maydanoz
• 1 tane orta boy yeşil biber
• 1 tane orta boy kırmızı biber
• 1 tane orta boy havuç
• 1 tane orta boy domates
• 1 tane orta boy salatalık
• 3 tane küçük boy kuru soğan
• 4-5 yaprak marul
• 3-4 dal yeşil soğan
• 1 tane küçük boy kırmızı lahana
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tane limon
• 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
• 2 çay kaşığı sumak
• Yarım yemek kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı vişne ekşisi sosu
• Tuz

Kırmızı Lahana Çanağında Kısır Nasıl Yapılır?

• Bir kaba ince bulgur koyulur, kaynar su dökülür. Kabın üzeri kapatılır, bulgurlar pişmeye bırakılır.
• Bulgurun suyu çekene ve yumuşayana kadar bekletilir.
• Tencereye zeytinyağı koyulur. Yağ kızınca küp küp doğranmış soğanlar koyulur, karıştırılır.
• Soğanların rengi değişmesine yakın salça koyulur. Soğanlar bir süre salçayla kavrulur. Pişince altı kapatılır.
• Bir kaba havuç rendelenir. Küçük küçük doğranmış salatalık, domates, biberler, yeşil soğan ve ince kıyılmış maydanoz ve marul koyulur.
• Pişen ince bulgurun içine  hazırlanan soğanlı sos koyulur ve karıştırılır. Hazırlanan sebzeli karışım koyulur ve karıştırılır.
• Baharatlar koyulur ve karıştırılır. Kırmızı lahana  yapraklarının içerisinde servis edilir.

Kremalı Soğan Çorbası Tarifi

 

Kremalı Soğan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet büyük boy kuru soğan
  
• 1 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 100 ml krema
• Et suyu
• Su
• Tuz

Üstüne;

• Kırmızı toz biber
• Tereyağı
• Kıtır ekmek

Kremalı Soğan Çorbası Nasıl Yapılır?

• 👩‍🍳 🍽️ Servis ederken üzerine biberli yağ gezdirilir.
• 🍽️ Küp doğranmış ekmekler tavada tereyağı ile sotelenerek kıtırlaştırılır ve çorbanın üzerine koyulur. Afiyetle ❤️
• 🧐 Krema kullanmak istemezseniz ya da yoksa süt ile de pişirebilirsiniz.

Muzlu Magnolia Tarifi

 

Muzlu Magnolia Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gram bebe büskivisi
• 2 adet muz

Muhallebi için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 adet yumurta
• 1 türk kahvesi fincanı nişasta
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krema

Muzlu Magnolia Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak süt, şeker, un, nişasta ve yumurtayı ve vanilyayı ocağa alıp karıştırıyoruz.
2. Bu aşamada hiç bırakmadan karıştırmamız önemli topaklanmaması için. Ve koyulaşıp kovan almaya gelince ocağın altını kısıp göz göz olana kadar pişiriyoruz.
3. Pişen muhallebimizi soğumaya bırakıyoruz.
4. Bir yandan soğuyan muhallebiyi beklerken, büskivilerimizi rondodan geçiriyoruz.
5. Soğuyan muhallebimize bir paket kremayı döküp mikser yardımıyla güzelce birbirlerine karışmasını sağlıyoruz.
6. Bundan sonraki aşamamız birleştirme 💛.
7. Yapacağınız sunum bardağınıza öncelikle bisküvileri sonra muzları diziyoruz.
8. Üstüne de muhallebimizi sonkata da büskivi. Bu şekilde muhallebimiz bitene kadar tekrarlıyoruz.
9. Siz dilediğiniz meyve ile hazırlayıp istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz 🤩Yapacaklara şimdiden afiyet olsun

Tavuklu Patates Yemeği Tarifi

 

Tavuklu Patates Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 5 büyük patates
• 1 kuru soğan
• 3 yeşil biber
• 3 orta boy domates
• 150 gram tavuk göğsü
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Tavuklu Patates Yemeği Tarifi Yapılışı

1. Patatesleri, soğanı, biberleri, domatesleri, tavuk göğsünü küp küp doğrayalım.
2. Tencereye koyalım.
3. En altta tavuk olmalı.
4. Bütün malzemeleri koyunca en üste baharatları, salçayı ve 2 bardak suyu koyalım. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim. Arada karıştıralım patatesleri ezmeden.Afiyet olsun 🌹.

Kayseri Yağlaması Tarifi

 

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Lavaşı için:

• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım paket instant maya
• 1 çay kaşığından az tuz
• 1 çimtik şeker
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

Harcı için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım kilo kıyma
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salça
• 1 tatlı kaşığı domates salça
• Kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi Yapılışı

1. Ilık süt, su, maya, şeker, tuz, yağ ve unumuzu katıp güzelce yumuşak bir hamur yoğuralım ve dinlenmeye bırakalım.
2. Sonra küçük küçük bezelere ayıralım ve çok ince açalım kızgın tavada lavaşlarımızı pişirelim.
3. Sıvıyağda kıymamıızı rengi dönene kadar kavuralım.
4. Ardından soğan ve biberlerimizi ekleyip la vurduktan sonra küçük küçük doğramış olduğumuz domatesleri de katıp kavurmaya devam edelim.
5. Ardından salça ve baharatlarımızı da ekleyip kavuralım biraz sıcak su ekleyip sulu olmasını sağlayalım.
6. Lavaşlarımızın üzerine kıymalı harcımızı koyalım ardından tekrar üste lavaş koyup harçtan kat kat çıkalım.
7. En son olarak kestiğimiz yağlanın üzerine sarımsak sos gezdirelim. Şimdiden yapacaklara afiyet olsun.

Anneanne Usulü El Açması Ispanaklı Börek Tarifi

 

Anneanne Usulü El Açması Ispanaklı Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için :

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı ılık su

Ispanaklı içi için :

• Yarım kilo ıspanak
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 100 gram kaşar peyniri
• 200 gram sert beyaz peyniri
• Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, toz tatlı biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Böreğin araların sürmek için sosu için :

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Böreğin üzerine :

• 1 adet yumurtanın sarısı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Fırından çıkınca üzerine sürmek için :

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Anneanne Usulü El Açması Ispanaklı Börek Tarifi Yapılışı

1. Tepsiye 3 su bardağı unu koyalı ortasını havuz yapalım.
2. Üzerine yoğurdu sıvı yağı suyu sirkeyi hamur kabartma tozu tuzu koyalım ortadan başlayarak kenarlardan unları toplayarak yoğuralım.
3. Hamurun üzerine bir bez örtelim 10 dk dinlenmeye bırakalım.
4. Sonra hamuru 5 adet bezeye bölelim yine üzerini örtelim 10 dk daha dinlensin.
5. Sonra diğer tarafta tavaya yağı koyalım yemeklik doğranmış soğanı koyalım yıkayıp süzüp ayıkladığımız ıspanakları koyalım karıştıralım.
6. 5 dk orta ateşte pişirelim suyunu süzerek bir tabağa alalım.
7. Soğuduktan üzerine rendelenmiş beyaz peyniri ve kaşar peyniri katalım karıştıralım.
8. Yufkaları altına üzerine un serpelim tatlı tabağı kadar merdane ile açalım.
9. Sonra yine oklavaya ile altına üzerine un serperek hamurları tek tek tepsi büyüklüğünde açalım.
10. Sonra çırptığımız böreğin ara sos malzemesinden fırça ile yufkamıza sürelim.
11. Peynirli ıspanaklı içten bir miktar alıp serpiştirelim.
12. Rulo şekilde saralım yağlı kağıdı serili tepsinin ortasına gül şekli vererek koyalım.
13. Diğer yufkaları da aynı şekilde yaparak etrafına dolayarak gidelim.
14. Sonra üzerine sıvı yağ ile yumurta sarısı çırpıp sürelim.
15. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dk pişirelim.
16. Sonra üzerine yağlı kağıt kapatalım bir 25 dk daha 180 derece de pişirelim. Fırından çıkınca üzerine sıvı yağı sürelim biraz soğusun dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun not. :benim anneannenim yaptığı el açması çok güzel nefis oluyor not :ıspanağı pişirdikten suyunu süzelim böreğimizin içini hamur yapmasın.

Sebzeli Tavuk Haşlama (Baget) Tarifi

 

Sebzeli Tavuk Haşlama (Baget) Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet tavuk baget
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet küçük boy patates
• 1 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 lt sıcak su
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kajun baharatı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sebzeli Tavuk Haşlama (Baget) Tarifi Yapılışı

1. Tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranan kuru soğan alınarak sotelemeye başlanır.
2. Kuru soğan yumuşadıktan sonra halka doğranmış havuç eklenerek sotelemeye devam edilir.
3. Sotelenen havuç soğanın ardından un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
4. 1 lt sıcak su tencereye eklenerek üzerine bagetler dikkatli şekilde koyulur.
5. Tuz ve baharatlar eklenerek 20 dk pişirilir. 20 dk sonunda hakla doğranan patatesler eklenir ve kısık ateşte bir 10 – 15 dk arası pişirilir.
6. Ardından servis edilir. Not: bagetin derisini almadım suyuna lezzet vermesi için piştikten sonra alabilirsiniz.

Mandalina Soslu İrmikli Muhallebili Pasta Tarifi

 

Mandalina Soslu İrmikli Muhallebili Pasta Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağından bir parmak eksik irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 3,5 süt
• 1 tatlı kaşığı margarin
• Yarım paket vanilya

Alt taban için:

• 1 yemek kaşığı eritilmiş margarin
• 1 paket kakaolu petibor buskivi
• 2 yemek kaşığı süt

Mandalinalı sos için :

• 2.5 su bardağı mandalina suyu (Suyunu sıktıktan sonra süzgeçten geçirin pürüzsüz olması için)
• 2.5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Mandalina Soslu İrmikli Muhallebili Pasta Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak mandalinalı sosu hazırlayalım. Mandalinaları sıkıp suyunu tülbentten geçirerek pürüzsüz bir su elde edelim.
2. Malzemeleri karıştırıp pişirelim.
3. İstediğiniz bir kalıba sosu döküp buzdolabında yarım saat bekletelim.
4. Muhallebi için vanilya ve margarin hariç bütün malzemeleri karıştırıp ocağa alalım.
5. Koyulaşana kadar pişirelim.
6. Ocaktan almaya yakın önce margarini ilave edip eriyene kadar karıştıralım, vanilyayı ilave edip karıştıralım.
7. Buzdolabında soğuyan sosun üzerine dökelim. Petibör bisküviyi rondodan geçirip üzerine eritilmiş margarin ve sütü döküp karıştıralım.
8. Bisküvileri hiç bekletmeden muhallebinin üzerine döküp elimizle bastıralım.
9. Tekrar buzdolabında 2 saat bekletip kalıbı ters çevirerek çıkaralım. Dilediğimiz gibi süsleyip servise hazırlayalım 🌹 afiyet olsun 🌹not: ben margarin yerine teremyağ gurme kaymaklı kullandım.

Şehriye Çorbası Tarifi

 

Şehriye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet domates
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• 4 su bardağı sıcak su ya da tavuk suyu (Tavuk suyu yerine bulyon da kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Gerekirse tuz

Şehriye Çorbası Tarifi Yapılışı

1. Tereyağı (veya sıvı yağ da olur) tencereye alınarak rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domatesler ilave edilir.
2. 1 yemek kaşığı domates salçası da eklenerek karıştırılır. Şehriyeler eklenerek birkaç dakika kavrulur.
3. Eğer tavuk suyu kullanacaksanız tuzunu da ayarlarsınız ama her zaman evde tavuk suyu bulunmayabilir, tavuk bulyon kullanmayı tercih edebilirsiniz. Daha sonra kaynar su şehriyelerin üzerine eklenir.
4. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak servis edilebilir.
5. Çorbanın kıvamına göre su ilavesi yapılabilir. Yanında limonla servis edebilirsiniz, 🌹afiyet olsun🌹.

Süt Dilimi (Milchschnitte) Tarifi

 

Süt Dilimi (Milchschnitte) Tarifi İçin Malzemeler

Keki için

• 4 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 50 gram un
• 2 kemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya şekeri

Kreması için

• 1 kutu mascarpone eğer bulamaz iseniz labne kullanın 200 gram (mascarpone ile daha lezzetli oluyor)
• Yarım yemek kaşığı bal
• 1 paket sıvı krema
• 1 paket krema sertleştirici (sahnesteıf)

Süt Dilimi (Milchschnitte) Tarifi Yapılışı

1. Yumurta ve şeker 5-6 dakika mikserin yüksek derecesi ile çırpılır.
2. Un, kakao, vanilya şekeri ekleyin ve çırpın.
3. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye hamuru dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika arası pişirin.
4. Pişen kekimizi fırından çıkartıp başka bir fırın kağıtının üzerine ters çevirelim ve soğuması için bekletelim.
5. Yapışan kekimizi yavaşça diğer fırın kağıtımızdan çıkaralım.
6. Çırpma kabına mascarponeyi koyalım bir iki dk çırpalım.
7. Kremayı, vanilya şekeri, bal ve krema sertleştiriciyi de ekleyip mikserimizin yüksek devirinde sağne kıvamına gelinceye kadar çırpalım.
8. Kekimizi ortadan iki eşit parçaya bölelim.
9. Bir tanesinin üzerine bu kremayı boşluk kalmayacak şekilde tamamen sürelim.
10. Diğer parçamızın üst kısmı alt tabanına gelecek şekilde kremamızın üzerine koyalım.
11. 1 saat buzdolabında bekletelim.
12. Bekleyen sütdilimimizin kenarlarını bir bıcak yardımı ile keserek düzleştirelim.
13. Kekimizi 5 cm enllinde keserek servis yapalım.😉afiyet olsun.

Patates Kroket Tarifi

 

Patates Kroket Tarifi İçin Malzemeler

• 6 tane haşlanmış patates
• 1 çay bardağı kaşar peyniri
• 1 tane soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 buçuk çay kaşığı tuz (Tuzu kendinize göre ekleyin)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Yarım su bardağı un

Patates Kroket Tarifi Yapılışı

1. Bir tavaya yağı koyup ısıtın sonra soğanları ince doğrayın ve sarımsağında rendeleyip beraber tavada kavurun soğanlar hafif pembeleşinceye kadar.
2. Bir kenara alıp ılıtın.
3. Haşlanmış patatesleri bir çatal ile ezin üzerine kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin.
4. Bir çaybardağı kaşar peyniri.
5. Bir çay kaşığı karabiber ekleyip hepsini güzelce karıştırın sonra elinizle ister yuvarlak ister silindir şeklini verip 15 dakika derin dondurucuda bekletin.
6. O arada iki yumurtayı bir derin kasede kırıp çırpın.
7. Bir kaseye unu ,bir kaseye de galeta ununu dökün.
8. Patatesleri önce una sonra yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayıp hepsini tamamlayın.
9. Uygun bir tavaya bol yağ koyun ve yağı kızdırın.
10. Kızgın yağda hertarafı hafif kızaracak şekilde kızartın.Çok fazla kızartmayın şişip patlayabilirler hemen kızarıyorlar dikkatlice çevirerek kızartın.