Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi

 

Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 4.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 1 çay kaşığı zerdeçal

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kuru nane

  Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mercimekler iyice yıkanarak 4. 5 su bardağı su, tuz ve bütün halinde soğan ile ocağa alınır kaynamaya başlayınca üzerine çıkan köpük atılır (Et ya da tavuk suyu kullanılacaksa 4 bardak su ile alınır ,pişmeye yakın 1 bardak et ya da tavuk suyu eklenir)
• Pişen çorbadan bütün soğan çıkarılarak zerdeçal eklenir blenderdan geçirilir.
• Üzerine sosu hazırlanıp dökülür ve bol limon sıkılarak afiyetle içilir. 😊

Not: Tercihe göre havuç patates sarımsak rendelenip eklenebilir ama biz sade mercimeğin çorbasını daha çok sevdiğimiz için eklemiyorum genelde, bu şekilde mercimeğin tadı ön plana çıkıyor bence daha lezzetli oluyor.

Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

 

Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım su bardağı yeşil mercimek(haşlanmış)
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz
• Yeteri kadar su

  Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yeşil mercimeği yeteri kadar suda 5-6 dk haşlayın ve suyunu süzün.
• Hemen belirtmek isterim haşlanan suyu da çorbada kullanabilirsiniz ben çok koyu renk olduğundan tercih etmiyorum:).
• Uygun bir tencereye sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı alın iyice kavurun.Salçayı ekleyin kavurun.
• Küp küp doğranmış havucu, arpa şehriyeyi ve naneyi de ilave edip kavurmaya devam edin.
• Yeteri kadar suyu(hemen hemen 1 lt) ve tuzunu ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra haşladığınız yeşil mercimekleri de ilave edin karıştırın.
• Kısık ateşte havuçlar ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Afiyet, şifa olsun 🥳🤗🥰.

Not: suyunu ilave ederken tencereyi tam doldurmamaya dikkat edin aksi takdirde mercimekleri ekleyince suyu taşabilir

Şehriye Çorbası (Tam Kıvamında) Tarifi

 

Şehriye Çorbası (Tam Kıvamında) Tarifi İçin Malzemeler

• 70g tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik şehriye
• Kırmızı toz biber
• Nane
• Tuz
• Su

  Şehriye Çorbası (Tam Kıvamında) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tereyağı ve unu hafif kavuralım kırmızı biber ve naneyi ekleyip, karıştıralım.
• Şehriye, tuz ve suyunuda ekleyip, karıştıralım.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte şehriyeler pişene kadar kaynatalım. Afiyet olsun.

Yöresel Yemek Eliböğründe (Yanyana) Tarifi

 

Yöresel Yemek Eliböğründe (Yanyana) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram dana yada (kuzu eti)
• 20-25 adet arpacık soğan(yada iki adet kuru soğan)
• 3 adet kırmızı biber
• 4-5 adet yeşil biber
• 2-3 adet domates
• 1 baş sarımsak
• Arzuya bağlı kuyruk yağı
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik,kırmızı biber,karabiber,tuz 

  Yöresel Yemek Eliböğründe (Yanyana) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle etleri kuş başı olarak doğrayalım.
• Biberleri orta büyüklükte doğrayalım ,normal domates kullanacaksak orta büyüklükte doğrayalım.
• Önce etleri sonra sebzeleri yan yana sıralı tepsiye yerleştirelim .
• Orta kısmına sarımsağı yerleştirelim ,parçalayıp üzerinede serpiştirebiliriz.
• Üzerine sıvı yağ ve baharatları çırpalım .
• Sebze ve etlerin üzerine eşit dökelim.
• 20 gram kadar kuyruk yağı kullanabiliriz.
• Üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ve folyoyla saralım.
• 190 derece fırında ortalama 1 saat 1. 5 saat arası pişmeye bırakalım.

Not ;etlerim pişmez derseniz düdüklüde on dakika ön haşlama yapabiliriz. Orjinal tarifinde et haşlanmadan çiğ hazırlanır.

Yemelere Doyulmayan Siverek Tava Tarifi

 

Yemelere Doyulmayan Siverek Tava Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 500 gram kuşbaşı
• 5 adet orta boy domates
• 4 adet orta boy kapya biber
• 1 baş büyükçe sarımsak
• Yarım su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Bardak ölçüsü 200 ml 

Yemelere Doyulmayan Siverek Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Domates ve biberi ince ince keselim
2. Sarımsağı soyup ince keselim kuşbaşı eti küçük küçük keselim .
3. Yemeğimizi yapacağımız tepsiye kıyma kuşbaşı et, domates, biber ,sarımsak ,salça ,sıvı yağ, baharatlar hepsini koyalım çok güzel yoğuralım.
4. Tepsimize güzel bir şekilde yayalım.
5. Üzerine yarım su bardağı su gezdirelim tereyağı küp küp üzerine koyalım.
6. Tepsimizi yağlı kağıtla kapatalım.
7. Üzerine de folyoyla güzelce kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim tarifimi deneyenlere şimdiden afiyet olsun

Sebzeli Misket Köfte (Lokanta Usulü) Tarifi

 

Sebzeli Misket Köfte (Lokanta Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 tane küçük kuru soğan
• 1 tane yumurta
• Yarım su bardağına yakın ince çekilmiş ekmek içi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Diğer malzemeler
• 2 tane patates
• 2 tane patlıcan
• 5/6 tane biber (Biberi çok eklemenizi tavsiye ederim)

Sosu için;

• 2 tane büyük boy domates
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tozşeker
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz

  Sebzeli Misket Köfte (Lokanta Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Köfte harcını yoğurup, misket büyüklüğünde köfteler hazırlayıp 30 dk dinlendirdim.
• Patlıcanı, patatesi küp küp, biberi iri iri doğrayıp hazırladım.
• Sıvıyağ da bütün sebzeleri, köfteleri kızartıp genişçe bir fırın kabına aldım (Biberde dahil).
• Kızarmış sebzelerin, köftelerin üzerine, karabiber serpiştirip harmanladım.
• Tepsiye gelişigüzel sıkıştırmadan yerleştirdim.
• Sosu için; tencereye biraz zeytinyağı ekleyip, domates rendesi, sarımsak, salça, toz şeker, tuz ve biraz karabiber kimyon ekleyip soteledim.
• Üzerine 1. 5 su bardağına yakın sıcak su ekleyip kaynattım.
• Sosu bir kaşık yardımıyla süzgeçten geçirip, köftelerin üzerine döktüm (Sosu köftelerin üzerini geçmemeli)
• 200 derecede 20 dk kadar pişirdim. 

Sebzeli Tavuk Tarifi

 

Sebzeli Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

• 800 gram tavuk (Küp doğrayın)
• 3 adet havuç (Yuvarlak doğrayın)
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı un (Tepeleme değil)
• 5 dolu yemek kaşığı dondurulmuş bezelye
• 600 ml soğuk su
• 100 gram krema
• 1,5 tepeleme tatlı kaşığı sebze tozu
• 1 çay kaşığı köri
• Karabiber
• Tuz
• 2 tatlı kaşığı soya sosu (Arzuya göre)
• Kıyılmış maydanoz

  Sebzeli Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

• Az sıvı yağında tavukları yüksek ateşte kavurup, kenara alın. Aynı tavada tereyağını eritip, soğanı sarımsağı kavurun.
• Havuçlarıda ekleyip, devam kavurun. Unuda ekleyip, hafif kavurun. Ocağın altını kısıp, suyu karıştırarak ekleyin.
• Kremayı tavuklarıda ekleyip, ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Bezelyeyi ve baharatlarıda ekleyip, yüksek ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Maydanozuda ekleyip, servis edin.

Püf Noktaları İle İzmir Köfte Tarifi

 

Püf Noktaları İle İzmir Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 tane küçük kuru soğan
• 1 tane yumurta
• Yarım su bardağı ince çekilmiş ekmek içi
• 1 çay kaşığı tepeleme karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Diğer malzemeleri

• 2 tane orta boy patates
• 2 tane biber
• 2 tane domates

Sosu için

• 1 tane domates rendesi
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıcak su
• Karabiber
• Tuz

  Püf Noktaları İle İzmir Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Köfte harcı için kıymayı genişçe bir kaseye alıp,rendelenmiş (✍suyu sıkılmış)soğanı ekledim.
• Üzerine yumurta, ince çekilmiş ekmek içini,  baharatlarını ilave edip parmaklarımla(✍çiğ köfte yoğurur gibi değil)kıymayı çok sıkmadan harmanladım. 20 dk kadar dinlendirdim.
• Fırın kabını zeytinyağı ile yağladım.
• Elimi hafifçe yağlayıp köfteleri yuvarlayıp fırın kabına dizdim. (✍avuç içinde sıkarak köfte harcının, içindeki havayı alarak)
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 /15 dk kadar hafifçe kızarttım.
• Patatesleri temizleyip elma dilimi,biberleri iri iri doğrayıp hazırladım.
• Önce patatesleri sonra biberleri hafifçe kızartıp, fazla yağından peçete yardımıyla arındırdım.
• Fırında ön pişirme yaptığım köftelerin üzerine patates,biber,iri dilimlenmiş domatesleri ekleyip,hepsinin üzerine karabiber döküp harmanladım.
• Domatesler üste gelecek şekilde gelişigüzel sıkıştırmadan fırın kabına yerleştirdim. (yemeğinizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız dizmeyin)
• Sosu için tencereye biraz zeytinyağı ekleyip,domates rendesi, salça, tuz ve birazcık karabiber ekleyip soteledim.
• Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip kaynattım.
• Sosu (süzgeçten geçirip) köftelerin üzerine döktüm. (✍sosu köftelerin üzerini geçmemeli) 200 derecede 20 dk kadar pişirdim. 👌denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun 🖐️

Yoğurtlu Tavuk Tantuni Tarifi

 

Yoğurtlu Tavuk Tantuni Tarifi İçin Malzemeler

Tavuklu harcı için;

• 500 gr tavuk göğüs
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• 1 çay bardağı sıcak su (125 ml)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler;

• 5 adet lavaş
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 adet domates
• Yarım demet maydanoz

Üzeri için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı domates sosu
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sıcak su (60 ml)
• Maydanoz

  Yoğurtlu Tavuk Tantuni Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk göğsünü önce iri iri ardından küçük küpler halinde keselim.
• Doğradığımız tavukları içerisine sıvı yağ aldığımız tavaya alalım, karıştırarak pişirelim.
• Tavuklarımız suyunu salıp çektikten sonra üzerine kırmızı toz biber, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave ederek karıştıralım.
• Ardından tavaya sıcak suyu ekleyelim ve pişirmeye devam edelim.
• Tavuklar pişerken bizde domates sosumuzu hazırlayalım. Bunun için uygun bir tavaya domates sosunu alalım.
• Üzerine zeytinyağını ekleyelim ve sosumuzu pişirelim.
• Lavaşları alalım, etlerin üzerine kapatalım ve elimizle bastırarak etlerin yağını ve suyunu çekmesini sağlayalım.
• Daha sonra lavaşların üzerine tavuk, piyazlık doğrayıp sumak ve tuz ile karıştırdığımız soğandan, küp küp doğranmış domates ve maydanozdan yerleştirelim.
• Lavaşımızı dürüm şekline getirelim ve boş uçlarını keselim, dürümümüzü dilimleyelim. Tüm lavaşlarımızı aynı şekilde hazırlayalım.
• Lavaş dilimlerinin üzerine çırpılmış yoğurt ve domates sosundan gezdirelim.
• Son olarak maydanoz serpiştirdiğimiz tavuk tantunilerimiz servise hazır. Afiyet olsun!

Lokantaları Kıskandıran Acılı Ezme Tarifi

 

Lokantaları Kıskandıran Acılı Ezme Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet salatalık
• 2 adet közlenmiş kapya (Konserve kullandım)
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

  Lokantaları Kıskandıran Acılı Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sebzelerin hepsi teker teker robottan geçirilir ve süzgecin içine alınır.
• Önemli püf noktası süzgeçte en az 3-4 saat beklemesi. Vakit var ise sabah süzgece koyup, akşam baharatlarıyla karıştırın ezmeniz kesinlikle sulanmaz.
• Süzgeçte iyice dinlenen sebzelere salça, baharatlar, nar ekşisi ve yağı da eklenip süzgecin içinde karıştırılır.
• Son suyu çıktıktan sonra servis tabaklarına alınır. Afiyet olsun.

5 Dakikada Bana Bana Yiyeceğiniz Acuka Tarifi

 

5 Dakikada Bana Bana Yiyeceğiniz Acuka Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı galeta unu (Ekmek içide olur)
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Tuz

  5 Dakikada Bana Bana Yiyeceğiniz Acuka Tarifi Nasıl Yapılır?

• Gerekli olan bütün malzemeleri bir kaba alarak güzelce karıştırarak servis edelim.
• Kahvaltıda bana bana yiyeceğiniz bir tarif afiyet olsun. Uzun süre dayanıklıdır.