Evde Yapıldığına Kimse İnanmayacak Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım su bardağı nişasta
• 4 su bardağı un (dikkatli ekleyin)

Üzerine serpiştirmek için;

• Susam
• Çörek otu

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemeleri derin bir kaba alıp, iyice yoğuralım.
• Hamuru ince uzun ruloya çevir basit bir düğüm at (ip bağlar gibi) uçlarını alta veya yana sıkıştır hamuru uzun ince rulo yap ortadan ikiye katla üst kısımları dışa doğru kıvırarak kalp formu ver hamuru rulo yap iki ucunu ters yönlerde kıvırarak “s” şekli ver.
• Fırın tepsisine dizelim, üzerine yumurta sarısını sürüp, susam ve çörek otu serpiştirelim.
• 200°c önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Kereviz Saplı Şehriye Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 tane kereviz sapı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su kaynamamış
• 1 çay bardağı tel şehriye
• Yarım çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon

  Nasıl Yapılır?

• Soğanımızı bir tencerede sıvı yağ ile kavuruyoruz hemen üzerine unumuzuda ekleyip, hafif rengi dönene kadar kavurup, salçamızı ekliyoruz.
• Salçayı da biraz kavurup küçük küçük doğradığımız kereviz saplarını da atıp üzerine suyumuzu ekliyoruz.
• Kaynadıktan 10 dk sonra şehriyemizi ekleyip, kapağını aralıklı kapatalım.
• 8-9 dk kadar pişirdikten sonra servis edilebiliriz ve çorbamız hazır

İç Bakla Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1/2 (yarım) kilo iç bakla (ya da ne kadar isterseniz)
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 diş sarımsak
• Dereotu
• Taze soğan

  Nasıl Yapılır?

• İç baklaları üzerini geçecek kadar suyun içinde haşlamaya bırakıyoruz.
• Kararmaması için; haşlama suyunun içine yarım limon ve tuz ekliyoruz.
• Haşlanan ve suyu süzülen baklalarımızın iri olanların kabuklarını soyalım.
• Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyalım. Karıştırma kabımızın içine alalım. Soyulan iç baklaları da ekleyelim.
• Kalan yarım limonu bir kaseye sıkalım üzerine zeytinyağı, karabiberi ekleyelim ve sarımsağı rendeleyelim. Bunları boza kıvamına gelene kadar çırpalım. (tuz miktarı yeterli gelmezse bu aşamada ekleyelim)
• İç baklaların üzerine sosumuzu gezdirelim güzelce karıştıralım ve servis tabağına alalım. 

Kaşarlı Kolay Pişi Tarifi

 

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı instant toz maya
• 1 adet kabartma tozu
• Yaklaşık 4su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 9-10 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• Ilık su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kadar tatlı toz biber

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak maya kabartma tozu ve w karıştıralım.
• Yumurta bir çay bardağı kadar ılık su ve onu ekleyelim ve yoğurma başlayalım.
• Onun ilk başta üç bardağını ekleyin daha sonra sonuna göre ayarlayıp kalanını ekleyebilirsiniz. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin.
• Su az gelirse ilave edebilirsiniz su miktarına dikkat etmedim hamuru yoğurduktan sonra elinize biraz sıvı yağ dökerek toparlayabilirsiniz.
• İnce kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesini ilave edip tekrar yoğurdun ve tezgaha alın.
• Tezgaha aldığımız hamuru merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açıyoruz ve kare kare kesiyoruz.
• Sıvı yağ da iki taraflı kızartıyoruz benim hocam birden dokuza kadar ayarı var ben yedinci ayarda pişirdim. Yüksek açarsanız ocağın altına dışı kızarır içi içi kalır o yüzden orta ateşten birtık fazla olan ateşte pişirmenizi tavsiye ederim 

Pirinç Yufkalı Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 10 adet pirinç yufkası

İç harcı için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (küçük)
• 1 adet taze soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kapya biber
• Tuz
• Karabiber
• Kişniş (toz)
• Pulbiber

Yufkayı yumuşatmak için;

• 4 adet yumurta (yufkayı ıslatmak için)

Üzeri için;

• Çörekotu veya susam

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle zeytinyağında kuru soğan yumuşayıncaya kadar kavrulur. Ardından taze soğan, kapya biber, havuç sırasıyla kendini bırakana kadar orta ateşte pişirilir.
• Sebzeler yumuşayınca 250 gram kıyma, içine ilave edilip, baharatlarıyla birlikte sotelenir. Pişen harcı kenarda bırakıp yufkalarımızı ıslatmak için 4 yumurtayı çırpıp, geniş tabanlı bir kasede hazırlayalım.
• Hazırladığımız yumurtalı karışıma tek tek yufkalarımızı önlü arkalı biraz yumuşayacak şekilde içinde ıslatalım. Ardından içine kıyma harcımızı ekleyelim. İstediğimiz şekli verebiliriz (ben gül böreği şekli verdim)
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirilir.

Katmer Poğça Tarifi

 

Malzemeler

Ara katlarına sürmek için;

• 150 gram tereyağ veya margarin

Hamuru için;

• Yarım bardak ılık süt
• Yarım bardak ılık su
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• Yarım bardak sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı içine sarı üzerine
• Yaklaşık 3,5 bardak un

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına su, süt, şeker ve mayayı alalım karıştıralım üzerini kapatıp, aktifleşmesi için 5-10 dk bekletelim. Unu kontrolü ekleyelim güzelce yoğuralım.
• 8 beze hazırlayıp tek tek servis tabağı büyüklüğünde açalım, tüm katlarına bolca tereyağ veya margarin sürelim üst üste serelim en üst kısmı yağlamayalım üzerine poşet geçirip, 10 dk kadar buzdolabında dinlendirelim.
• Dinlenmiş hamuru tezgaha alalım nazik hareketlerle 60 cm çapında büyütelim, 16 eşit üçgen kesip rulo halinde saralım tepsiye dizelim.
• Üzerine yumurta sarısı sürelim (ben yumurta sarısına biraz sıvı yağ ve pekmez ekliyorum nar gibi kızarıyor) susam serpip, 1 saat tepsi mayası verelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Dilerseniz akşamdan hazırlayıp dolaba kaldırın sabah (20 -25 dk oda ısısına geldiğinde pişirebilirsiniz.

Çorum Sungurlu Tokmak Köftesi Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet orta boy tavuk göğsü robotta çekilmiş
• Yarım kilo çiğ köftelik ince bulgur
• 2 orta boy soğan robotta çekilmiş
• 4 diş sarımsak ezilmiş
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı kadar kuru reyhan
• Tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yoğururken kıvamına göre su (1 su bardağı az az eklenecek)

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemeler su ve reyhan hariç yoğurma kabına konur. Ben yoğurma makinesinde yapıyorum. Yavaş yavaş yoğurmaya başlanır.
• Kıvamına bakarak su eklenir. Bulgurlar yumusamış olacak.
• Sonra reyhan ve sıvı yağ eklenir.
• Çiğ köfte gibi yumuşak bir kıvam olacak. Elinizle yada konserve kapağına poşet koyup ince yuvarlak şekiller veriyoruz. Ben hamburger köftesi kalıbı kullanıyorum.
• Yağsız ısınmış yanmaz tavada iki tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz.