Hardal Soslu Patates Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 6 adet orta boy patates
• 8-10 adet kornişon turşu
• 1 adet kırmızı soğan
• Maydanoz
• Frenk soğanı

Sos için:

• 150 ml su
• 1 tatlı kaşığı sebze tozu
• 1 tatlı kaşığı dolusu hardal
• 200 gram mayonez
• 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Biraz soğuduktan sonra ince ince doğrayın.
• Küçük küçük doğranmış turşu,soğan ve yeşilliklerle birleştirin.
• Ayrıca isteğe bağlı içine mısır, kapya biber yada közlenmiş biber de ekleyebilirsiniz.
• Sosu için; 150 ml ılık su ve sebze tozunu karıştırın.
• Üzerine sırayla kalan malzemeleri ekleyip tekrar karıştırın.
• Zerdeçal isteğe bağlı ama çok güzel renk veriyor.
• Sos başta çok sulu gibi görünüyor ama 30-40 dakika kadar bekletirseniz patatesler sosu çekiyor.
• Bekletmek istemezseniz su miktarını azaltıp o şekilde de yapabilirsiniz. Sebze tozu tuzlu olduğu için ben bu tarifte tuz kullanmadım.

Çıtır Yufka Pizza Tarifi

 

Malzemeler

Taban için;

• 3 adet kuru yufka
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine için;

• 3 yemek kaşığı domates sosu

Üzeri için;

• 150 gram kaşar peynir
• 4 adet mantar
• 4 adet sosis
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 8-10 adet zeytin

  Nasıl Yapılır?

• Tek tek ıslattığımız yufkalara yağlı kağıt olan tepsiye her katına sıvı yağ sürerek üst üste koyuyoruz.
• 3 yufkanın üzerine domates sosunu sürüyoruz.
• Önce kaşar, sonra diğer malzemeleri istediğiniz malzemeyi ilave edip üzerine koyun.
• 180 derece fırında kaşar eriyip kızarana kadar pişiriyoruz.

Sivri Lahana Sarması (Her Tür Lahanadan Olur) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet sivri lahana

Haşlamak için;

• Yaklaşık 1,5 litre kaynar su

İç harcı için;

• 300 gram kıyma
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Biraz maydanoz (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz veya vegeta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı toz biber

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 500 ml su

  Nasıl Yapılır?

• Lahanayı kök kısmını çıkarın.
• Kaynar su dolu geniş bir tencereye alın.
• Ara ara çevirerek yaklaşık 7 dakika hafifçe kaynatın.
• Yumuşayan yaprakları tek tek ayırın.
• Kalın damar kısımlarını gerekirse kesin veya inceltin.
• İç harcı; tüm iç harç malzemelerini geniş bir kaseye alın.
• Elinizle iyice yoğurun, homojen bir karışım elde edin.
• Bir lahana yaprağını tezgaha serin.
• Ortadaki kalın damar kısmını kesin.
• İç harcı yaprağın alt kısmına uzunlamasına yerleştirin.
• Son olarak sıkıca sarın.
• Sarmaları yuvarlak bir fırın kabına sıkı şekilde dizin.
• Dilerseniz salyangoz şeklinde yerleştirebilirsiniz.
• Suyu ve biber salçasını iyice karıştırın .
• Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin.
• Üzerini yağlı kağıtla kapatın.
• Önceden ısıtılmış 200 °c fırında yaklaşık 50 dakika ile 1 saat arasında pişirin.
• Sıcak olarak servis edin.
• Sarımsaklı yoğurt ile çok lezzetli olur.

Pancarlı Şehriye Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet orta boy pancar
• 1.5 su bardağı arpa şehriye veya yıldız şehriye
• 1 su bardağı mısır
• 2 adet közlenmiş kapya biber
• 6 -7 adet kornişon turşu
• Yarım demet dereotu
• Bir tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2.5 su bardağı çırpılmış yoğurt
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Pancarı yumuşayana kadar haşlayın .
• Yumuşayınca suyunu süzün ,rendeleyin.
• Şehriyeleri bir tencerede hafif kavurun, üzerini geçecek kadar su ekleyin pişirin.
• Kapya biber turşusu, dereotunu da doğrayın ,bütün malzemeleri karıştırma kasesine alın ,karıştırın afiyet olsun.

Sütlü Mantar Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram mantar
• 2 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 4.5 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• 3 dal yeşil soğan
• 1 tutam doğranmış dereotu

  Nasıl Yapılır?

• Mantarları güzelce yıkayalım doğrayalım, yağları tencereye alalım.
• Rendelediğimiz sarımsağı bir iki çevirip mantarları ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım
• 2 kaşık unu ekleyip biriki çevirip suyu ve sütü ekleyip un topaklanmaması için kaynayana kadar sürekli karıştıralım.
• Kaynamaya başlayınca altını kısıp tuz ve karabiberini ekleyip 10 dakika pişirelim, altını kapatalım.
• İncecik kıyılmış dereotu ve biraz yağda kavurduğumuz yeşil soğanı ekleyip karıştıralım.
• Çorbamız hazır.

Not :eğer tavuksuyu yada et suyunuz varsa suyun bir kısmını bunlardan koyabilirsiniz.

Kaşarlı Patates Katlama Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet büyük boy patates
• 2 adet yumurta
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

  Nasıl Yapılır?

• Tavamıza sıvı yağını alalım ,patatesi soyma aparatı ile ince ince dilimleyelim.
• Tuz, karabiber ekleyerek orta ateşte pişirelim.
• Alt kızarınca ters çevirelim ,yumurtayı ilave edelim.
• Kaşar peyniri rendesi ekleyip ikiye katlayalım ve yine arkalı önlü kızartalım.

Hamuru Asla Yırtılmayan Su Böreği Tarifi

 

 Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 3-4 su bardağı un
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• Yarım kilo peynir
• Maydanoz

Yağı için;

• 150 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

  Nasıl Yapılır?

• Yumurtalar tuz ile çırpılır.
• İçerisine önce 3 su bardağı un, sonra ihtiyaca göre kalan un eklenir. (burada önemli olan unu bir anda eklememek ve iyice yoğurmak. )
• Hamur önce kaşıkla sonra el yordamıyla yaklaşık 10 dakika yoğurulur.
• Hamuru yoğurulduktan sonra 8 adet bezeye bölünür.
• Bezeler yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
• İç harcı için, yarım kilo peynir ve maydanoz doğranır tuzu ayarlanır.
• Bol unla bezeler açılır. Açılan bezeler bir tepside ya da sofra bezine alınır.
• Hamurları açılırken en geniş tencereye su ve bol tuz eklenir. ( ben yaklaşık 3 litre tencereye yarım çay bardağından biraz fazla tuz ekledim. )
• İçerisine yarım su bardağı ayçiçek yağı eklenir.
• Ayrı geniş bir kaba soğuk su ve buz parçaları eklenir.
• Yufka açımı bittikten sonra bir yufka altı yağlanmış tepsiye koyulur ve üstü tereyağı ile yağlanır.
• Kalan yufkalar önce kaynar suya eklenir yaklaşık 30-40 saniye suda haşlanır. Burada önemli olan yufkayı fazla katlamadan tencereye koymak be kenarlarından kavrayarak soğuk suya koymak gerekir.
• Yufkalar soğuk suda sıcaklığı geçene kadar bekletilir. Soğuyan yufkalar ortasından tutularak suyu süzülür.
• Suyu süzülen yufkalar tepsiye yerleştirilir. Üzeri tereyağı ile yağlanır.
• 4 yufka olduktan sonra peynir harcının yarısı eklenir.
• 5. Katta diğer yarısı da eklenir.
• Kalan yufkalar aynı şekilde eklenir ve kalan yağ, böreğin üzerine dökülür.
• Burada önemli olan iki şey; yağın dibindeki beyaz kısımlar kullanılmaz ve diğer börekler gibi önceden kesilmez.
• Hazırlanan tepsi önceden alt üst ayarında ısıtılmış 210 derece fırında 1 saat 10 dakika pişirilir. Süre ve sıcaklık fırından fırına değişir ben mesela 55 dakika pişirdim altı pişmediği için fırının dibine koydum üst ayarını kapattım.
• Böreğin altı da piştikten sonra dışarı alınır ve üstüne peçete ile birlikte bez serilir, böreğin yumuşaması için 10 dakika beklenir

Tadına Doyamayacağınız Patates Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 3-4 adet patates
• 1 adet büyük boy soğan
• 4-5 adet kornişon turşu
• 2-3 adet kapya biber
• Mısır
• 2 adet havuç
• Dereotu
• Ceviz
• Sarımsak
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• Mayonez
• Hardal
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Zeytinyağı

  Tadına Doyamayacağınız Patates Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patatesler küp küp doğranır kızartılır.
• Doğanlar hilal şeklinde doğranır.
• Zeytinyağında karamelize edilir.
• Kırmızı tatlı toz biber koydum ocaktan almadan hemen önce 1-2 tur çevirdim.
• Kornişon turşuları kapya biberi küp şeklinde doğradım.
• Havuçları rendeledim.
• Dereotunu istediğiniz kadar katabilirsiniz.
• Yoğurt ,hardal ,mayonez ,sarımsak ve sirkeyi ayrı bir kapta karıştırıp hazırladığımız salatanın üzerine döküyoruz.
• Koyu gelirse yoğurt karışımınız su ile açabilirsiniz.