Tantuni (Jülyen) Tarifi

 

Tantuni (Jülyen) Tarifi İçin Malzemeler

• 100 gram dana eti
• Sıvı yağ
• 1 bardak soğuk su
• 2 kuru soğan
• Büyük domates
• Sumak
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• Maydanoz
• Limon

Tantuni (Jülyen) Tarifi Yapılışı

Merhabalar çok doyurucu bir lezzetle geldim.

1. Öncelikle soğanı maydanozla. Birlikte, domatesi de ayrı bir kesme tahtasında ezme şeklinde hazırlıyoruz. Soğan ve maydanoza sumak serpiyoruz. şimdi ete gecelim.
2. Etlerimizi yarım cm. İncelikte julyen doğruyoruz.
3. Tavaya koyuyoruz ara ara karıştırarak kapağı kapalı suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz .
4. Bu işlemden sonra 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
5. Tuzuda ekleyelim etlerin kuruduğunu gördükçe 2 yemek kaşığı kadar soğuk su ekliyoruz.
6.  Bu işlemi 1 bardak su bitene kadar yapıyoruz.
7. Etler piştikten sonra ekmeği yüzüstü tavaya ete yatırıyoruz ekmeğin etin yağını alması için tabağa alıp tekrar kaşıkla et ekliyoruz.
8. Üstünde soğan karışımını ve domatesi koyup.
9. Isıracağımız yere limon sıka sıka afiyetle yiyoruz.

Üç Malzemeli Mücver Tarifi

 

Üç Malzemeli Mücver Tarifi İçin Malzemeler

• 4 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 tutam tuz

Kızartmak için;

• 1 su bardağı yağ

Üç Malzemeli Mücver Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak yumurtaları bir kaba koyup çırpıyoruz.
2. Daha sonra un ve tuzu koyup karıştırıyoruz.
3. Tavaya yağı koyuyoruz. Ardından harçtan bir kaşık tavaya koyup ocağa alıyoruz bastırıyoruz.
4. Tüm harcı öyle yapıp tarifi bitiriyoruz.

Afiyet olsun 😀😃.

Kavrulmuş Mercimek Çorbası Tarifi

 

Kavrulmuş Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• Sıvı yağ
• 1 ölçü kırmızı mercimek (bardak, kase)
• 5 ölçü ılık su (tercihe göre et veya tavuk suyu)
• Tuz
• Nane

Kavrulmuş Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı

1. Tencereye sıvı yağı alıp dörde böldüğümüz soğanları kavurmaya başlıyoruz.
2. Soğanlar kavrulurken patatesi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
3. Bu aşamada hafif altının tutması lezzeti katlıyor, kırmızı mercimeği soğuk suda güzelce yıkayıp tenceremize ekleyip sebzelerle birlikte kavuruyoruz.
4. Daha sonra üzerine ılık suyumuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
5. Kaynayıp pişmeye başlayınca çorbamızı blendırdan geçirip tuzunu ve nanesini ekleyip 5 dakika daha kaynatıyoruz.

Afiyet olsun.

Zeytinli Açma Tarifi

 

Zeytinli Açma Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta akı ( sarıları üzerine)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 paket kuru maya veya bir paket yaş maya (1 yaş 1 kuru maya da oluyor)
• 7 su bardağı un

İçi için:

• Zeytin ezmesi
• Sıvı yağ

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Zeytinli Açma Tarifi Yapılışı

1. Ilık süt sıvı yağ maya şeker tuz yumurta akları karıştırılır.
2. Sonra yavaş yavaş un eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir ve üzerini kapatılarak yarım saat mayalandırılır.
3. Ben zeytin ezmesini kendim yapıyorum.
4. 1 kase zeytini robotta az zeytinyağı ile ezerek.
5. Mayalanan hamuru alalım. 7 bezeye bölelim. 1 bezeyi unla açarak 1. 5 yemek kaşığı yağ dökelim.
6. Üzerine de zeytin ezmesini sürüp hamuru rulo haline getirelim.
7. Hamuru çeke çeke uzatalım ve ikiye bölüp kıvıra kıvıra büzelim ve birleştirip tepsiye dizelim.
8. Bu şekilde bitirip yarım saat tepsi mayası yapalım.
9. Tepsi mayası ardından üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim ve 200 derece fırında 15 dk kadar pişene kadar pişirelim.

Afiyetler olsun, 🙂😋.

15 adet çıktı ;).

Gingerbread House (Kurabiye Ev) Tarifi

 

Gingerbread House (Kurabiye Ev) Tarifi İçin Malzemeler

Kurabiyesi için;

• 150gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1/2 (yarım) su b. toz şeker
• 1 yumurta sarısı (beyazını ayırın lazım olacak)
• 1/2 (yarım) çay bardağı  pekmez
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 2.5 su bardağı  un
• 1 paket kabartma tozu

Royal ıcıng için;

• 1 yumurta beyazı
• 1.5 su bardağı  pudra şekeri
• 1 çay kaşığı  limon suyu

Süslemesi için;

• Lolipop
• Jelibon
• Pasta süsleri

Gingerbread House (Kurabiye Ev) Tarifi Yapılışı

1. Tereyağı ve şekeri çırpıyoruz krema gibi olunca yumurta ve pekmezi ekleyip çırpıyoruz
2. Sonra kuru malzemeleri eleyip ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
3. Yuvarlak hale geldiğinde hamur streç filme sarıp buz dolabında bekletiyoruz 15 dakika.
4. Hamurumuz soğurken royal ıcıngi yapalım.
5. Yumurtayı biraz çırpalım sonra pudra şekerini yavaş yavaş ekleyelim .
6. Kıvam aldıktan sonra limon suyu ekleyelim parlaklık verecek çırpıcıyı havaya kaldırdığınızda havada asılı kalıyorsa olmuştur.
7. Bir kağıttan ev şablonu çıkartalım internetten de bakabilirsiniz isterseniz kurabiyeyi iki yağlı kağıt arasında bir merdane yardımıyla açalım.
8. Çok ince olmasın yoksa piştikten sonra kırılabilir.
9. Cam açtıktan sonra eve o kısımlara jelibon ve lolipop kırıp koyabilirsiniz ve fırında pişerken eriyecek zaten çıktıktan sonra yumuşak oluyor .
10. Soğuyunca cam gibi olacak endişelenmeyin. Şekilleri kesip tepsiye alalım. Fırını 180° derece ısıtalım 12 dakika pişirelim.
11. Kurabiyeler piştikten sonra soğumalarını bekleyelim ve sonra birbirine değdikleri kısımlarına royal içing sıkalım ve birbirlerine tutturalım .
12. Destek için yanlarına bardak koyabiliriz. Süslemesi sizin hayal gücünüz.

Afiyet olsun. 🏠🏡.

Selver Paşa Tatlısı Tarifi

 

Selver Paşa Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 200 gr ekmek içi
• 3 yumurta
• 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı file antep fıstığı

Şerbet için:

• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Selver Paşa Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Ekmek içini bir tencereye alıp sütü ekleyin. Ekmek sütü çekinceye kadar bekletin. Yumurta, şeker ve yağı ekmek içine ilave edip karıştırın.
• Karışımı yağlanmış tepsiye yayın ve orta ısılı fırında üstü pembeleşinceye kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Şayet kabarırsa bir bıçakla kabaran yerleri delin.
• Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Limon suyunu ilave edip karıştırın ve 15 dakika kaynatın. 
• Tepsiyi fırından çıkarıp sıcak şerbeti üzerine gezdirerek dökün ve soğumaya bırakın. Baklava dilimi şeklinde kesip tabaklara alın ve file fıstıkla süsleyin servis yapın. Afiyet olsun.

Karidesli Dip Sos Tarifi

 

Karidesli Dip Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gr ayıklanmış karides
• 4 su bardağı su
• 1 limon
• 125 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı mayonez
• Birkaç damla

Tabasco sosu:

• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz
• Karabiber

Süsleme için:

• 1 yeşil elma
• 6 dilim tost ekmeği
• Birkaç nane yaprağı

Karidesli Dip Sos Nasıl Yapılır?

• Dört su bardağı suyu tencerede kaynatın. 1 limonun suyunu sıkıp kaynamakta olan suya ilave edin. Karidesleri ekleyip 4 dakika haşlayın.
• Süzüp soğumaya bırakın. Robota alıp ezerek püre haline getirin.
• Tereyağını oda ısısında yumuşatın. Hazırladığınız karides püresine ekleyip köpüklü bir krema kıvamına gelinceye kadar robotta 2 dakika karıştırın. Karışımı derin bir kâseye alın. 
• Yumurtaları ayrı bir kâseye kırıp çırpın. Mayonez, tabasco sosu, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip düzgün bir karışım oluncaya kadar çırpmaya devam edin. Elmayı kabuğuyla dilimleyin.
• Mayonezli sosu karides püresiyle karıştırıp buzlukta 2 saat bekletin. Çözülünce küçük sos kaselerine alın.
• Ekmekleri kalp şeklinde kesip kızartın. Nane, ekmek ve elma dilimleriyle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
• Yemeklere lezzet katmak için, nefis sos tariflerine göz atın.

İki Renk Soslu Kalkan Filetosu Tarifi

 

İki Renk Soslu Kalkan Filetosu Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• Dikdörtgen kesilmiş kalkan fileto (180 gr) 1 orta boy kabak 1 orta boy havuç 5 çorba kaşığı süt kreması 1 kırmızı dolmalık biber 4

5 dal maydanoz 50 gr tereyağı Süslemek için: Birkaç dal dereotu ve maydanoz

İki Renk Soslu Kalkan Filetosu Nasıl Yapılır?

Kabak ve havucu soyup kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Tuzlu suda haşlayıp süzün.
Maydanozu ayıklayıp kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın. Mikserden geçirip püre yapın.

Dolmalık biberi ayıklayıp hafif tuzlu suda yumuşayana dek 30 dakika kadar haşlayın. Kabuklarını soyup püre haline getirin. Püreye biraz tereyağı, tuz, biber ekleyin.

Tereyağını tavada eritip kalkan filetoyu kızartın. Tuz ve biber ekleyin.

Servisten önce haşlanmış kabak ve havucu bir miktar tereyağında sote edin. Yeşil sosa kremayı ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın.

Servis tabağına sotelediğiniz sebzeleri yerleştirin. Üzerine balığı yerleştirip sosları yanına ilave edin. Üzerini maydanoz ve dereotuyla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Midye Çorbası Tarifi

 

Midye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gr ayıklanmış midye
• 25 gr margarin
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı süt kreması
• 3-4 dal maydanoz
• 6 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz
• Karabiber

Midye Çorbası Nasıl Yapılır?

• Suyu tencereye doldurup kaynatın. Midyeleri yıkayıp süzün ve kaynamakta olan suya ilave edin. Margarini oda ısısında yumuşatın. Maydanozu temizleyip kıyın.
  
• Un, margarin ve süt kremasını ayrı bir kapta iyice çırpıp bulamaç haline getirin.
• Tencereye unlu karışımı ekleyip tuz ve karabiber serpin. 25 dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Çebiç Tarifi

 

Çebiç Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet kuzu (1 yaşını doldurmamış)
• 1 su bardağı salça
• 1 adet kuru soğan
• 10 adet arpacık soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 baş sarımsak

Çebiç Nasıl Yapılır?

• Kuzuyu tandıra asılacağı gün kesmeniz lazım. Başını ayırmadan boynuzlarını alın ve derisini yüzün.
• İç organlarını çıkarttıktan sonra, soğanları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
• Bir kabın içerisinde soğan, yoğurt, sarımsak, salça ve tuzu karıştırın.
• Bu karışımı kuzunun içine ve dışına sürün.
• Uzun bir bıçak yardımıyla hayvanın kaba eti olan yerlerine ayıklanmış sarımsak ve soğanları yerleştirin.
• Ciğeri kahvaltıda kullanmayacaksanız, yürek, böbrek ve ciğeri içine doldurun.
• Kuzuyu bu şekilde tepsiye alarak 2 saat dinlendirin.
• Kuzunun ayaklarını tel yardımıyla birbirine sıkıca bağlayın.
• Ayaklarının arasından sağlam bir şiş geçirin ve demire asın.
• Pişerken düşmesini önlemek için, bel kısmından da tel geçirin.
• Tandırı yakın ve orta harareti bulana kadar bekleyin. Tandırın içerisine yarıya kadar su dolu bir tencereye koyun. Bu sayede kuzunun suyunu toplayabilirsiniz.
• Kuzuyu sırtı aşağıya gelecek şekilde tandıra yerleştirin.
• Tandırın ağzını sac ile kapayın. Kenarlarını ise cila veya çamur ile sıvayın.
• Tandırın alt tarafında bulunan hava alma deliğini de çamur ve cila ile kapatın.
• Çebiçin pişmesi için 1.5 saat kadar bekleyin. Besili hayvanların pişme süresi daha uzundur.
• Pişirme işlemi sırasında tandırı sık sık kontrol edin.
• Kuzu piştiğinde keserle sacın kenarlarına yavaşça vurun. Çamurları alarak sacı kaldırın.
• Demirin uçlarından tutarak kuzuyu dışarı çıkartın ve üzerindeki telleri çözün.
• Tencereye dolan yağlı suya, yürek, böbrek ve ciğerleri kuşbaşı şeklinde ekleyin.
• Ciğerleri bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
• Bulgur pilavını büyük bir tepsiye dökün ve yayın. Pişen kuzuyu da aynı tepsiye yerleştirin.
• Pilavın kenarlarını maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çebiç Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Çebiç yaparken temizleme işlemi oldukça önemlidir. Etin sulanmasını önlemek için yıkamayın.
• Eğer eti yıkarsanız, temiz bir bez ile çok iyi kurulayın.
• Kuzu etini keserken dikkatli ve yavaş olun. 

Fırın Kebabı Tarifi

 

Fırın Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg kemikli et
• 1 yemek kaşığı iri tuz
• 2/3 yemek kaşığı iç yağ

Fırın Kebabı Nasıl Yapılır?

• İç yağı doğrayın ve düdüklü tencereye yerleştirin.
• İç yağının üzerine kemikli eti de ilave edin.
• Etin üzerine tuz serpiştirdikten sonra kalan iç yağını da ilave edin.
• Tencereyi ocağın en küçük bölmesine alın ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat kadar pişirin.
• Yumuşak bir kıvama gelen eti servis tabağına alın. Üzerine sevdiğiniz baharatları ekleyin.
• Fırın kebabı tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırın Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Fırın kebabı yapımında mutlaka iç yağ kullanılmalıdır. İsteğe göre az miktarda kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz.
• Kebabın lezzetli olması için, etin üzerine su eklemeyin.
• Etlerin suyunu salıp çekmesi için kısık ateşte pişmesi gerekiyor. Hızlı pişirirseniz, aynı sonucu elde edemeyebilirsiniz.
• Her etin pişme süresi farklıdır. Bu yüzden eti pişirirken ara sıra kontrol etmeye özen gösterin.
• Eti pişirdikten sonra üzerine ekmek dilimleri ekleyerek de servis edebilirsiniz.

Dana Kuşbaşı Güveç Tarifi

 

Dana Kuşbaşı Güveç Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gr Dana Kuşbaşı
• 2 dal Taze Kekik
• 20 gr Sarımsak
• 1 adet Defne Yaprağı
• 100 gr Havuç, Medium Dice doğranmış
• 50 gr Arpacık Soğan
• 50 gr Bezelye, blanch edilmiş
• 200 ml Kahverengi Et veya Tavuk Stock
• Su
• Ayçiçek Yağı
• Tuz – Karabiber 

Dana Kuşbaşı Güveç Nasıl Yapılır?

• Kuzu etlerini tencerede ayçiçek yağı ile her tarafını karamelize edin.
• Tuz, karabiber, taze kekik, sarımsak, stock ve su ekleyin.
• Simmer halde pişmeye bırakın.
• Etin pişmesine az kala, havuç ve soğanı da ekleyin.
• Tüm yemek piştikten sonra bezelyeleri ekleyin.
• Bezelyeler ile de piştikten sonra tuz ve karabiberini kontrol edip dinlenmeye bırakın.

Elmalı Muhallebi Tarifi

 

Elmalı Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg elma (4-5 adet)
• 5 su bardağı süt
• 1 paket kremşanti
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1.5 su bardağı tozşeker
• Yarım tatlı kaşığı tarçın

Elmalı Muhallebi Tarifi Yapılışı

1. 1 su bardağı süt ile kremşantiyi çırpalım.
2. Kalan sütü tencereye alıp un, nişasta, vanilya ve 1 su bardağı tozşeker ilave edelim.
3. Kaynayıp kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
4. Ocaktan alıp kremşantiyi ilave edin.
5. Mikser yardımıyla çırpıp kenara alın.
6. Ayrı bir yerde elmaların kabuklarını temizleyip dilimleyin.
7. Yarım su bardağı şeker ve tarçın ilave edip pişirin.
8. Elmalı karışımın bir kısmını servis kaselerine pay edin.
9. Üzerlerine muhallebiyi yayın.
10. Kalan elmalı karışımla üzerlerini süsleyip soğuk olarak servis yapın.