Zeytinyağlı taze fasulye yapmak için gerekli olan fasulyeler ayıklanıp arzuya göre kesilir ve güzelce yıkanıp suyu süzülür.
Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı konulur ve yemeklik olarak doğranmış soğanlar ilave edilerek kavrulur.Kavrulan soğanların üzerine fasulyeler ilave edilip karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 6-7 dakika kadar kavrulur.
Daha sonra kabuğu soyulup doğranmış domatesler eklenip karıştırılır.
Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ocaktan almadan önce pişirilen zeytinyağlı taze fasulye üzerine tuz ile kalan zeytinyağı eklenip karıştırılır ve 1-2 dakika sonra ocaktan alınır.
Zeytinyağlı fasulye yemeği soğuk olarak servise sunulur.
Fıstıklı kuş üzümlü pilav yapmak için gerekli olan 2 su bardağı pirinç, tuzlu ılık su içerisinde yarım saat kadar bekletilir.
Kuru soğan küçük küçük doğranır ve 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde 1-2 dakika kavrulur.
Üzerine dolmalık fıstıklar ilave edilerek 1 dakika daha kavrulur.Ardından yıkanıp süzülen pirinçler ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulur.
Daha sonra yıkanıp süzülmüş kuş üzümü, tereyağı ve tuz ilave edilip karıştırılır.
Son olarak 3 su bardağı sıcak su eklenip karıştırılır ve kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapatılır.
Ocağın en küçük gözünde ve kısık ateşte, pilav suyunu hafif çekip, üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.
Pilav göz göz olunca, üzerine tarçın ile karabiber serpiştirilip, hafifçe karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılarak, pilav suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.
Pilav suyunu tamamen çektikten sonra, pişirilen fıstıklı kuş üzümlü pilav ocaktan alınır.
Üzerine temiz bir mutfak havlusu veya havlu kağıt örtülüp, 10-15 dakika kadar dinlendirilir.
Süre sonunda demlenen fıstıklı kuş üzümlü pilav servise sunulur.
Belen tava yapmak için soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranır.
Yeşil ve kırmızı biberler halka şeklinde, domatesler küp şeklinde doğranır.500 gram kuzu eti küçük küçük doğranır.
Doğranan etler tencereye koyulur ve ocağın üzerinde suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Suyunu çeken etlerin üzerine sıvı yağ eklenip, hafifçe kavrulur.Daha sonra üzerine doğranan soğan, sarımsak, yeşil biber, kırmızı biber ve domates eklenip kavrulur.
Son olarak yemeğin tuzu ayarlanır ve ocaktan alınır.
Pişirilen etler güveç tavasına alınır ve üzerine baharatlar ilave edilip, bir kaç parça tereyağı eklenir.Süre sonunda pişirilen yemek fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir
Etli güveç yapmak için öncelikle kuşbaşı etler tencereye koyulur ve kısık ateşte, ağzı kapalı olarak, suyunu çekene kadar pişirilir.Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve iri iri doğranıp, tuzlu su içerisinde 10 dakika bekletilir.
Soğanlar yemeklik olarak, biberler ile sarımsaklar da biraz iri olacak şekilde doğranır. Ardından domatesler rendelenir.
Patlıcanların suyu süzdürülür ve üzerine doğranan sebzeler, rendelenen domatesler, pişen etler, salça ve baharatlar eklenir.
Son olarak bolca zeytinyağı eklenip, güzelce karıştırılır.
Elde edilen karışım, büyük güveç kabına bastırarak yerleştirilir ve ocağın üzerine konularak kaynamaya bırakılır.
Etli güveç kaynamaya başlayınca ocak kısılır ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir.
Süre sonunda pişirilen yemek ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.
Köftesi için;
Köfteli bamya yemeği yapmak için öncelikle köfte harcı için gerekli olan kıyma derin bir kap içerisine alınır.
Üzerine rendelenmiş sarımsak, irmik ve baharatlar ilave edilip, yoğrulur.
Yoğrulan köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanırŞekillendirilen köfteler, unlu bir tepsiye koyulur ve sallanarak una bulanması sağlanır.
Yemeğin yapılacağı tencereye zeytinyağlı ile küp doğranmış soğanlar koyulup, kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine salça eklenip, karıştırılır ve küp doğranmış domatesler ilave edilerek, hafifçe sotelenir.
Daha sonra bamya ile limon suyu eklenip karıştırılır.
Son olarak üzerilerine çıkacak kadar sıcak su ile tuz ilave edilip, kaymaya bırakılır.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve üzerine köfteler koyulup sallayarak hafifçe kızartılır.
Kaynamaya başlayan yemeğin üzerine köfteler ilave edilir ve bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen köfteli bamya yemeği ocaktan alınır ve biraz dinlendirilir (kendi ısısıyla sebzeler yumuşamaya devam edecektir).
Hazırlanan yemek sıcak olarak servise sunulur.
Panesi için;
Kızartmak için;
Çıtır tavuk şiş yapmak için gerekli olan tavuk fileto, biraz iri olacak şekilde küp küp doğranır.
Yumurta, un, nişasta, susam, karbonat, tuz ve maden suyu, derin bir kap içerisine konulur ve pürüzsüzleşene kadar çırpılır.Doğranan tavuklar, hazırlanan sodalı karışımın içerisine koyulup, karıştırılır.
Üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabına kaldırılır ve bu şekilde 2 saat dinlendirilir.
Süre sonunda dinlenen tavuklar ortadan ikiye bölünen tahta çöp şişlere dizilir.
Daha sonra her tarafı galeta ununa bulanır ve kızgın yağ içerisinde çevrilerek kızartılır.
Kızartılan çıtır tavuk şiş, sıcak olarak servis edilir.
İşkembe kavurması yapmak için öncelikle işkembeler düdüklü tencereye koyulur ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanan işkembe sudan çıkartılıp, kuşbaşı şeklinde doğranarak tavaya koyulur.
Üzerine sıvı yağ ile doğranmış biberler ilave edilip, kapağı kapatılır.
Ocağın üzerinde, biberler biraz diri kalacak şekilde pişirilir.Daha sonra üzerine tuz ile baharatlar ilave edilip karıştırılır.
Hazırlanan işkembe kavurması ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.
Not; Hafif sulu olsun isterseniz, yarım çay bardağı su koyabilirsiniz.
Sac kavurma yapmak için gerekli olan etler, küçük küçük doğranır.
Sac tava ocağa alınıp ısıtılır ve içerisine doğranan etler konulup, yüksek ateşte etler suyunu salana kadar karıştırarak kavrulur.
Etler sulanınca tavanın üzeri uygun bir kapak ile kapatılır ve kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirilir.
Etler suyunu çekince, üzerine kabukları soyulup doğranan domatesler ile doğranan biberler konulur.Son olarak tuz, baharat ve yağ ilave edilip, karıştırılır ve 5 dakika kadar pişirilir.
Biberler eriyip kaybolmadan, hazırlanan sac kavurma ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.
Not; Tavanın dibinde su kalmadıysa, biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Bu nefis Sac Kavurma Tarifi için Lezzet Pınarından Damlalar’a çok teşekkür ederiz.
Sos için;
Kızartmak için;
Karışık kızartma yapmak için gerekli olan sebzeler istenilen şekilde ve büyüklükte doğranır.
Daha sonra sırasıyla kızgın yağ içerisinde kızartılır.Kızartılan sebzeler, fazla yağını süzmesi için, kağıt havlu serili bir tepsiye çıkartılır.
Sos için gerekli olan domateslerin kabukları soyulur ve sarımsaklarla birlikte rendelenir.
Üzerine 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve ocağın üzerine alınıp, suyunu çekene kadar pişirilir.
Domatesler suyunu çekince üzerine baharatlar eklenip karıştırılır ve hazırlanan sos ocaktan alınır.
Kızartılan sebzeler, servis tabağına alınır ve üzerine domates sosu gezdirilir.
Hazırlanan karışık kızartma, hemen servis edilir.
Köfte harcı için;
Kızartmak için;
Sosu için;
Sulu köfte harcı için gerekli olan malzemelerin tamamı, derin bir kap içerisine konulup, güzelce yoğrulur.Elde edilen köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır.
Şekillendirilen köfteler, sıvı yağ içerisinde kızartılarak bir tabağa alınır.
Sosu için gerekli olan domatesler tencere içerisine rendelenir ve üzerine biraz su koyulup pişirilir.
Pişirilen domateslerin üzerine köftelerin kızartıldığı yağdan eklenip, tuzu kontrol edilir.
Daha sonra hazırlanan sosun üzerine kızartılan köfteler ilave edilir ve bir iki kere çevrilip ocaktan alınır.
Hazırlanan sulu köfte, sıcak olarak servise sunulur.
Not; Arzu ederseniz köftelerin üzerine kaşar peyniri rendeleyip, fırına koyabilirsiniz.
Patatesli makarna yapmak için gerekli olan patateslerin kabukları soyulur ve biraz iri olacak şekilde doğranır.
Soğan, sarımsak ve biberler, minik minik doğranır ve domatesler rendelenir.
Tencereye zeytinyağı ile soğanlar koyulur ve ara ara karıştırarak, pembeleşinceye kadar kavrulur.
Üzerine biber ile sarımsak eklenip, 5 dakika daha kavrulur.
Daha sonra salça ile baharatlar eklenip, salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur.
Kavrulan sebzelerin üzerine, son olarak doğranan patatesler ile rendelenen domatesler ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte ara ara karıştırarak, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir (gerekirse yarım çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz).
1 paket makarna tuzlu kaynar su içerisinde haşlanır ve suyu süzülür.
Süzülen makarnalar, kavrulan patatesli harcın üzerine koyulur ve güzelce karıştırılır.
Hazırlanan patatesli makarna, sıcak olarak servise sunulur.
Dondurulmuş kemik suyu tableti yapmak için öncelikle ilikli kemikler yıkanıp, büyük bir tencereye koyulur.
Üzerini kapatacak kadar bol su ilave edilerek, ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.Kaynamaya başlayınca ocağın altı çok ama çok kısık ayara getirilir (bu aşamada baharat ilave edebilirsiniz).
Kemiklerin içerisindeki iliklerin tamamen eriyip suya karışması ve kemik suyunun daha faydalı hale gelmesi için 6-8 saat kısık ateşte kaynatılır.
Süre sonunda kaynatılan kemik suyu ocaktan alınır ve içerisindeki kemikler çıkartılarak oda ısısında soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra buzluk poşetlerine, kavanozlara veya kapaklı kaselere koyularak dondurucuya kaldırılır.
Dondurulmuş kemik suyu tableti, ihtiyaç anında yemeklere, çorbalara, pilavlara, birer ikişer tablet ilave edilir.
Tenceredeki su azalırsa, üzerine kaynar su ilave edebilirsiniz.
Ev yapımı kemik suyu, özellikle gelişim çağındaki çocuklar ve gençler olmak üzere bağışıklık sistemini güçlendiriyor, bu sayede soğuk algınlığı gibi birçok hastalığa karşı vücudun direnci yükseliyor.
Yine özellikle gelişim çağındaki çocuklar ve gençler için büyük önem taşıyan büyüme hormonunun düzgün bir şekilde çalışmasına yardımcı oluyor.
İlerleyen yaşlarda görülen kemik erimesi, eklem hastalıkları gibi rahatsızlıklara yakalanma riskini azaltıyor.
Hafızayı güçlendirmede ve beynin sağlıkla işlemeye devam etmesinde önemli olduğu biliniyor.
Antioksidan özelliği sayesinde uykusuzluk ve sinire bağlı stresin azalmasına destek oluyor. Sindirim sisteminin, özellikle midenin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı oluyor.
Kasların güçlenmesine de yardımcı oluyor. Kemik suyu, ameliyat ve ciddi kazalar sonucu oluşan yaraların daha hızlı bir şekilde iyileşmesine büyük destek sağlıyor.İçindeki mineraller ve aminoasitler sayesinde cilt sağlığına da yardımcı oluyor. Erken yaşlanma etkilerini, kırışıklıkları, lekelenmeleri en aza indiriyor.
Kemik suyunun kolajen yapısı selülitlerin oluşumunu engellemede ve var olan selülitlerinin görünümünü iyileştirmede oldukça etkili oluyor.
