Yelpaze Kıtır Kurabiye (İç Dolgulu) Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı un (200 milimlik bardak)
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı dolusu toz krem şanti
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için;

• 10 adet kuru incir
• 7 adet hurma
• 1 çay bardağı kırık ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker

Üzerlerine koymak için;

• 1 kahve fincanı kadar badem

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabımıza un, nişasta, kabartma tozu, toz krem şanti koyup, kuru malzemeleri karıştıralım. Sıvı yağı ve yoğurdu du kuru malzemelere hamur yoğuralım. Biraz sert bir hamur olacak.
• Hamurumuzun üzerine streç örterek 2 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Bu arada iç harcını yapalım.
• Kuru incirleri güzelce yıkayalım hurmaların da çekirdeklerini çıkarıp, ikisini de incecik doğrayalım. Doğradığımız incir ve hurmaların üzerine toz şekerini ve ceviz kırığını ekleyerek robotta homojen olması için çekelim.
• Yoğurduğumuz kurabiye hamurundan portakal büyüklüğünde bir parça alıp incirli ve cevizli bu iç harcına koyalım hafif yoğuralım.
• Dinlenen hamuru büyük bezelere bölelim. Bir bezemizi alıp altına üstüne de streç koyarak merdane ile ince açalım. Bıçak sırtı kalınlığında olması yeterli.
• Açtığımız hamuru yuvarlak aparatla keselim iç harcımızı da incecik açıp, hamurumuzun içine yetecek miktarda daha küçük bir şekilde keselim kestiğimiz kurabiye hamurdan bir tanesini alıp ortasına iç harcı koyalım üzerine bir tane daha hamur koyup kurabiyenin üzerini hamur cımbızı süsleyelim.
• Kurabiyemizin alt tarafından bir elimizle biraz büzüp, tam ortasına bir tane badem koyalım tepsimize dizelim bütün hamurumuzu bu şekilde yapalım.
• 180 derecelik fırında 20 dakika kadar üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Afiyet sıhhat olsun.

Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram margarin
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını ayırıyoruz)
• 150 gram tek kullanımlık yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat

İçi için;

• 200 gram beyaz peynir
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu

Üzerine için;

• Yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı susam

  Nasıl Yapılır?

• Hamuru için margarini, yumurtayı, yoğurdu, zeytinyağını, sirkeyi alalım ve margarini elimizle ovalayalım ezelim tuzu, şekeri karbonatı yoğurma kabına alalım güzelce yoğurmaya başlayalım.
• 4 su bardağı unun 3 su bardağını yoğurma kabına alalım güzelce yoğurmaya başlayalım geride kalan 1 su bardağı unu, kabartma tozunu yoğurma kabına alalım güzelce yoğurmaya başlayalım. Unun cinsine göre değişir ele yapışmayacak şekilde hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.
• Hamuru toparladıktan sonra 1 yemek kaşığı ile hamur alalım avucumuzla yuvarlayalım ve avucumuzun içi kadar genişleyelim içine beyaz peynirimizi koyalım ben her sırayı farklı yaptım.
• 1. sırayı sade beyaz peynir kullanarak yaptım. 2. sırayı beyaz peynir ile beraber pulbiberi karıştırarak yaptım. 3. sırayı beyaz peynir ile maydanozu içine ufalayarak yaptım. 4. sırayı beyaz peynir ile dereotu ufalayarak yaptım. İçlerini doldurarak hamurumuzu kapatalım.
• Siz isterseniz iç malzemesini farklı şekildede kullanabilirsiniz fırın tepsisine dizelim üzerine yumurta sarısını sürelim bir çatal yardımı ile üstümü çizelim çörek otu ve susam serpelim.
• 180 derecede 30 dakika pişirelim. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edelim. 

Sinop Mantısı Tarifi

 

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz

İç harcı için;

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yoğurt için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş ezilmiş sarımsak

Sosu için;

• 3-4 yemek kaşığı kıyılmış ceviz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Toz kırmızı biber

   Nasıl Yapılır?

• Mantı iç malzeme için soğanı rendeleyip suyunu sıkın, diğer malzemeleri karıştırıp macun gibi olana kadar yoğurun bi kenara alın.
• Yoğurma kabına yumurta tuz ve suyu koyup karıştırın, unu azar azar ilave ederek orta sertlikte bir hamur yoğurun.
• Hamuru en az 1 yada 2 saat dinlendirin dinlenen hamuru bölüp bezelere ayırın.
• Bezeyi tezgaha alın üzerine un döküp mantı hamurundan biraz daha ince olacak şekilde açın.
• Hamuru iki parmak genişliğinde kareler halinde kesin kıymalı harçtan hamurun ortasına koyun önce üçgen katlayın sonra iki sivri ucu ters çevirip tekrar katlayın kulak gibi olacak.
• Tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatın mantıları haşlayın, suyun yüzünce çıkıyorsa pişmiş demektir.
• Delikli süzgeç ile servis tabağına alın mantının yarısına sarımsaklı yoğurdu yarısına bol cevizi serpiştirin, üzerine kızdırılmış biberli yağı gezdirin

Şifa Deposu Kereviz Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• Yarım kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı arpa şehriye
• Et suyu

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Nane

   Nasıl Yapılır?

• Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın, tencereye sıvı yağı alıp hepsini tek seferde kavurun.
• Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin, et suyunuz varsa da ekleyebilirsiniz.
• Tuzunu da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Sebzeler pişince blenderdan geçirin şehriyeyi ekleyin.
• Pişince üzerine cezvede 1 yemek kaşığı tereyağını ve naneyi kavurup çorbanın üzerine dökün ve servis edebilirsiniz.

Kakaolu Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 1 çay bardağı dövülmüş fındık

  Nasıl Yapılır?

• Fındık ve un hariç diğer malzemeleri karıştırıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. En son fındıkları ekleyip son bir yoğuralım.
• Hamurdan birer parça alıp, dondurma kaşığına koyup hafifçe bastırın ve kaşığı ters çevirip, yağlı kağıt serili tepsiye çıkarın.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin iyice soğuduktan sonra tepsiden alalım. Demeyecek olan herkese afiyet olsun.

Fırında Tavuk Kapama Tarifi

 

Malzemeler

• 6. tane tavuk baget (ve ya tavuğun istediğiniz değişik yerleri)
•  3 su bardağı pirinç (200ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için;

• 2 baş kuru soğan
• 3 yemek kaşığı domates sosu
• 1. yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1. çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 2 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı tavuk suyu

  Nasıl Yapılır?

• Tavuklarımızı güzelce yıkayıp, üzerine iri iri bir baş soğan doğrayarak tuzunu koyup üzerine sıcak 3 su bardağı kadar suyu ekleyip tavuğumuz hafif yumuşayana kadar pişirelim. Altını kapatalım. Üzerindeki suyu süzelim. Sonra pilavımıza eklemek için.
• Ayrı bir tavada soğanlarımızı küp küp doğrayalım sıvı yağını ekliyelim hafif kavuralım. Salçalarını domates sosunu ekleyelim. Bir taşım kavurduktan sonra tereyağını pirincini koyup salçalı soslarda pilavı 5 dakika kadar kavuralım.
• Üzeri için; patatesleri ve soğanları soyalım dörde bölelim da ayırdığımız tavuk suyunda 5 dakika kadar dilimlediğimiz patates ve soğanları ön pişirme yapalım.
• Pişireceğimiz borcamın altına kavurduğumuz pirinçleri koyup düzeltelim. Üzerine bagetleri onun etrafına da patates ve soğanları koyalım.
• Haşladığımız tavuk suyuna biber salçasını ekleyip, pirinçin üzerine deyecek kadar suyunu koyalım tepsinin üzerini örtmek için yağlı kağıdı ıslatıp buruşturalım tepsinin üzerine kapatalım.
• 180 derecelik ısıttığımız fırında alt üst ayarında 15 dakika kadar pişirelim.
• Sonra üzerine açalım turbo ayarında 15 dakikada bu şekilde pişirelim tavuklar güzelce kızarıp pilavımız pişince fırından çıkaralım sıcak sıcak servis yapalım. 

Lotus Cup Tarifi

 

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet yumurta sarısı
• 200 gram sıvı krema
• Lotus bisküvi

Ara katına;

• 3 yemek kaşığı lotus krema
• 100 gram sıvı krema

  Nasıl Yapılır?

• 1 litre sütü, şekeri, un ve nişastayı bir yumurta sarısını iyice çırp ocakta pişir. Ocaktan al soğuduğunda 200 gram sıvı kremayı ekle çırp.
• 100 gram sıvı kremayı ısıt içine 3 yemek kaşığı lotus kremayı koy ocaktan al iyice çırp soğumaya bırak.
• Lotus bisküviyi robottan geçir.
• Kupun altına bir kaşık lotus bisküvi koy üzerine kremayı koy üzerine lotuslu kremayı koy üzerine lotus bisküvi koy üzerine yine beyaz kremayı koy en üstte lotus kremayı sıcak suda erit kavanozla birlikte onu koy süsle. Afiyet olsun.