İç Bakla Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1/2 (yarım) kilo iç bakla (ya da ne kadar isterseniz)
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 diş sarımsak
• Dereotu
• Taze soğan

  Nasıl Yapılır?

• İç baklaları üzerini geçecek kadar suyun içinde haşlamaya bırakıyoruz.
• Kararmaması için; haşlama suyunun içine yarım limon ve tuz ekliyoruz.
• Haşlanan ve suyu süzülen baklalarımızın iri olanların kabuklarını soyalım.
• Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyalım. Karıştırma kabımızın içine alalım. Soyulan iç baklaları da ekleyelim.
• Kalan yarım limonu bir kaseye sıkalım üzerine zeytinyağı, karabiberi ekleyelim ve sarımsağı rendeleyelim. Bunları boza kıvamına gelene kadar çırpalım. (tuz miktarı yeterli gelmezse bu aşamada ekleyelim)
• İç baklaların üzerine sosumuzu gezdirelim güzelce karıştıralım ve servis tabağına alalım. 

Kaşarlı Kolay Pişi Tarifi

 

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı instant toz maya
• 1 adet kabartma tozu
• Yaklaşık 4su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 9-10 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• Ilık su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kadar tatlı toz biber

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak maya kabartma tozu ve w karıştıralım.
• Yumurta bir çay bardağı kadar ılık su ve onu ekleyelim ve yoğurma başlayalım.
• Onun ilk başta üç bardağını ekleyin daha sonra sonuna göre ayarlayıp kalanını ekleyebilirsiniz. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin.
• Su az gelirse ilave edebilirsiniz su miktarına dikkat etmedim hamuru yoğurduktan sonra elinize biraz sıvı yağ dökerek toparlayabilirsiniz.
• İnce kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesini ilave edip tekrar yoğurdun ve tezgaha alın.
• Tezgaha aldığımız hamuru merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açıyoruz ve kare kare kesiyoruz.
• Sıvı yağ da iki taraflı kızartıyoruz benim hocam birden dokuza kadar ayarı var ben yedinci ayarda pişirdim. Yüksek açarsanız ocağın altına dışı kızarır içi içi kalır o yüzden orta ateşten birtık fazla olan ateşte pişirmenizi tavsiye ederim 

Pirinç Yufkalı Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 10 adet pirinç yufkası

İç harcı için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (küçük)
• 1 adet taze soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kapya biber
• Tuz
• Karabiber
• Kişniş (toz)
• Pulbiber

Yufkayı yumuşatmak için;

• 4 adet yumurta (yufkayı ıslatmak için)

Üzeri için;

• Çörekotu veya susam

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle zeytinyağında kuru soğan yumuşayıncaya kadar kavrulur. Ardından taze soğan, kapya biber, havuç sırasıyla kendini bırakana kadar orta ateşte pişirilir.
• Sebzeler yumuşayınca 250 gram kıyma, içine ilave edilip, baharatlarıyla birlikte sotelenir. Pişen harcı kenarda bırakıp yufkalarımızı ıslatmak için 4 yumurtayı çırpıp, geniş tabanlı bir kasede hazırlayalım.
• Hazırladığımız yumurtalı karışıma tek tek yufkalarımızı önlü arkalı biraz yumuşayacak şekilde içinde ıslatalım. Ardından içine kıyma harcımızı ekleyelim. İstediğimiz şekli verebiliriz (ben gül böreği şekli verdim)
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirilir.

Katmer Poğça Tarifi

 

Malzemeler

Ara katlarına sürmek için;

• 150 gram tereyağ veya margarin

Hamuru için;

• Yarım bardak ılık süt
• Yarım bardak ılık su
• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• Yarım bardak sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı içine sarı üzerine
• Yaklaşık 3,5 bardak un

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına su, süt, şeker ve mayayı alalım karıştıralım üzerini kapatıp, aktifleşmesi için 5-10 dk bekletelim. Unu kontrolü ekleyelim güzelce yoğuralım.
• 8 beze hazırlayıp tek tek servis tabağı büyüklüğünde açalım, tüm katlarına bolca tereyağ veya margarin sürelim üst üste serelim en üst kısmı yağlamayalım üzerine poşet geçirip, 10 dk kadar buzdolabında dinlendirelim.
• Dinlenmiş hamuru tezgaha alalım nazik hareketlerle 60 cm çapında büyütelim, 16 eşit üçgen kesip rulo halinde saralım tepsiye dizelim.
• Üzerine yumurta sarısı sürelim (ben yumurta sarısına biraz sıvı yağ ve pekmez ekliyorum nar gibi kızarıyor) susam serpip, 1 saat tepsi mayası verelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Dilerseniz akşamdan hazırlayıp dolaba kaldırın sabah (20 -25 dk oda ısısına geldiğinde pişirebilirsiniz.

Çorum Sungurlu Tokmak Köftesi Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet orta boy tavuk göğsü robotta çekilmiş
• Yarım kilo çiğ köftelik ince bulgur
• 2 orta boy soğan robotta çekilmiş
• 4 diş sarımsak ezilmiş
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı kadar kuru reyhan
• Tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yoğururken kıvamına göre su (1 su bardağı az az eklenecek)

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemeler su ve reyhan hariç yoğurma kabına konur. Ben yoğurma makinesinde yapıyorum. Yavaş yavaş yoğurmaya başlanır.
• Kıvamına bakarak su eklenir. Bulgurlar yumusamış olacak.
• Sonra reyhan ve sıvı yağ eklenir.
• Çiğ köfte gibi yumuşak bir kıvam olacak. Elinizle yada konserve kapağına poşet koyup ince yuvarlak şekiller veriyoruz. Ben hamburger köftesi kalıbı kullanıyorum.
• Yağsız ısınmış yanmaz tavada iki tarafı kızaracak şekilde pişiriyoruz.

Viral Pankek Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 paket (60 gr) sütlü çikolata (isteğe bağlı bitter ya da beyaz da olur)

  Nasıl Yapılır?

• Çırpma kabına yumurta ve şekeri alıp mikser ile 3-4 dk önce düşük ayarda sonra yüksek ayarda çırpalım. Sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştıralım. En son çikolata haricindeki kuru malzemeleri ekleyip son kez homojen olana kadar çırpalım.
• Yapışmaz 20-24 cm lik bir tavaya birkaç damla yağ damlatıp peçeteyle her tarafına yayalım. Tavayı orta ateşte açıp biraz ısıtalım.
• Sonra ne çok kısık ne yüksek olacak şekilde ayarlayalım ve harcımızın tamamını tavaya dökelim. Altı piştiğinde baloncuklar patlamaya başladığında spatula yardımıyla havaya kaldıralım.
• Üzerindeki pişmeyen hamurun tavaya akmasını sağlayalım. Akan hamurun üzerine çikolata ve isteğe bağlı çilek dilimleri koyalım.
• Spatuladaki pankek hamurunu ters çevirip tavadaki hamurun üzerine kapatalım. Her iki tarafı da 15 saniye kadar pişirip tavadan alalım ve hemen tüketelim. 

Ispanaklı Çörek (Kat Kat) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine)
• 6-7 su bardağı un

İçi için;

• 250 gram ıspanak
• 100 gram lor
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz

Aralarına sürmek için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine;

• Yumurta sarısı
• Susam

  Nasıl Yapılır?

• Hamur yoğurma kabına bütün malzemeleri sırasıyla koyup hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.
• İç harç için; ıspanakları yıkayıp ince ince doğrayıp bir kaba alıyoruz. Ardindan soğanı rendeleyip tuz ile güzelce ovalıyiruz. Son olarak lor ekleyip, karıştırıyoruz.
• Mayalanan hamuru 12 parçaya bölün. İlk parçayı hafif unla tepsiniz büyüklüğünde açın. Diğer kalan hamurları tabak büyüklüğünde açıyoruz.
• Tepsi büyüklüğünde açtığımız hamurun üzerine sıvı yağ serpip iç koyuyoruz. Ardından tabak büyüklüğündeki hamuru koyuyoruz. Tekrar sıvı yağlayıp, iç harcı koyduktan sonra hamuru koyuyoruz. Bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.
• Son harcı da koyup tepsi büyüklüğündeki hamuru kenarlarından bıçakla kesiyoruz. Kesilen parçaları son iç olan kata doğru kapatıyoruz.
• Tepsiyi yağlayıp elimizle bastırarak tepsinin büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiyoruz.
• 180 derece fırında kontrollü olarak pişiriyoruz