Cream Puff Tarifi

 

Malzemeler

İç kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı dolusu nişasta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket krem şanti

Pate a choux (şu hamuru) için:

• 70 gram tereyağı
• 3 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su

Kıtır hamur için:

• 80 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı esmer şeker

Ganaj için:

• 200 ml sıvı krema
• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Bir gece önceden pastacı kremasını hazırlayalım. Vanilin, krem şanti ve yumurta sarıları hariç tüm malzemeleri tencereye koyalım.
• Kaynamaya başlayıp koyulaşınca yumurta sarılarını ilave edip hızlıca karıştırarak yedirelim.
• Vanilini de ilave edip karıştıralım ocaktan alıp üzerini streçleyerek soğumaya bırakalım.
• Soğuyan kremayı buzdolabına kaldıralım, ertesi gün toz krem şantiyi ilave edip çırpalım ve kremamız hazır.
• Şu hamuru için yumurta ve un hariç tüm malzemeleri tencereye alalım, karıştırarak tereyağını eritelim.
• Tereyağı eriyince unu ilave edelim, sürekli alt üst yaparak 2-3 dk pişirip ocaktan alalım, soğumaya bırakalım.
• Soğuyan karışıma yumurtaları teker teker ilave ederek çırpalım ve sıkma torbasına hamuru dolduralım.
• Yağlı kâğıt serili fırın tepsimize aralıklı olarak hamurumuzdan sıkalım.
• Kıtır hamur için tüm malzemeleri bir kapta yoğuralım ve iki yağlı kâğıt arasına alıp merdane yardımıyla açalım.
• Buzluğa 15-20 dk’lığına donması için kaldıralım.
• Donan kıtır hamurdan yuvarlaklar çıkarıp şu hamurlarının üzerine kapatalım.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Üzeri çıtır içi pişmiş olacak ara ara kontrol edelim.
• Hamurlar pişerken ganajı hazırlayalım. Kremayı kaynatmadan ısıtalım, çikolataları ilave edip iyice karıştıralım. Ganajımız hazır.
• Soğuyan hamurların üzerini bıçakla keselim, içine ilk önce ganajdan sonra pastacı kremasından sıkalım.
• Kestiğimiz kapakları üzerine kapatalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.
• Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketelim. 

Sütlü Domates Çorbası (Yanında Sarımsaklı Kıtır Ekmek) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 su bardağı domates suyu(konserve)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı süt
• 4 bardak su
• Tuz

Ekmekler için;

• 5-6 dilim ekmek
• 2 yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvı yağ
• Kırmızı toz biber
• Kekik
• 2 diş sarımsak
• Rendelenmiş kaşar peyniri

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye zeytinyağı ve tereyağı konup eritilir.
• Tereyağı eridikten sonra ,un eklenip kavrulur. (5-6 dk. )
• Ardından domates suyu ve salça eklenip 2-3 dakika karıştırılır.
• Suyu eklenip blenderdan geçirilip kaynayana kadar karıştırılır.
• En son süt ardından tuz eklenir.
• Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvıyağ eritilip kırmızı toz biber,kekik ve sarımsak eklenip kavrulur.
• Küp küp doğrayıp ekmekler eklenip karıştırılır.
• Servis edilirken çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilip, tavada kızarttığımız ekmekler eklenir.

Çığırtma (Kırşehir) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 tane yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 paket instant maya ya da 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Un

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Süt ve suyu karıştırıp maya sıcaklığında ısıtalım.
• Süt ,su ,yoğurt, şeker ,tuz maya ve yumurtayı çırpalım.
• Üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ele yapışan bir hamur elde edelim.
• Hamuru 1 saat mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru birkaç dakika yoğuralım.
• Unlayarak çok ince olmayacak şekilde açalım.
• Dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.
• Tavamıza yağımızı alalım. Çok iyi kızdıralım.
• Kızgın yağda arada çevirerek kızartalım ve havlu kağıt üzerinde dinlendirip servis edelim.

Külah Salata Tarifi

 

Malzemeler

Külah için;

• 6 adet lavaş
• 1 adet yumurta

Üzerine serpmek için ;

• Susam
• Çörek otu

Salatası için;

• 2 adet tavuk göğsü
• Küçük göbek marul ya da kıvırcık görseldeki kadar
• 1 kase közlenmiş kırmızı biber (konserve kullandım)
• 1 kase kornişon turşu
• 9 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı mayonez
• İsteğe göre garnitür (ben rus salatası kullandım)

Süslemek için;

• Dereotu
• Mısır
• Nar

  Nasıl Yapılır?

• Salata malzemelerinin hepsini karıştırıp hazırlayalım.
• Tavukları haşlayıp didikleyelim.
• Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• 6 adet lavaşı ortadan ikiye bölüp külah şekli verdikten sonra kürdanla sabitliyoruz.
• Üstlerine yumurtayı sürüp susamları serpiştiriyoruz ve tepsiye diziyoruz.
• 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkardığımız külahların üzerindeki kürdanları çıkarıp salatasını içlerine dolduruyoruz.
• Salataları doldurduktan sonra yayık tabağa aldığımız mayonezi külahın kenarlarına buluyoruz.
• Dere otunun kenarlara yapışmasını sağlıyoruz bu şekilde. Sonrasında ortasına narlarımızı mısırlarımızı ekliyoruz.

Büzme Baklava Tarifi

 

Malzemeler

• 20 tane baklavalık yufka
• İnce çekilmiş ceviz
• 200 gram tereyağ
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Çeyrek limon dilimi

  Nasıl Yapılır?

• Bir tencereye su ve toz şekeri alıp, kaynamaya bırakalım.
• Kaynadıktan sonra altını kısıp 20 dakika daha kaynatalım.
• Ocağı kapatıp limon dilimini içime atalım. Soğumaya bırakalım.
• Tereyağı eritelim. Üzerine çıkan köpüğü alalım. İçine sıvı yağı ekleyelim.
• Baklava yufkası hemen kuruyacağı için bir kaç tane çıkaralım.
• Hepsini bir kerede çıkartıp yufkaları kurutmamaya dikkat edelim.
• Yufkamızı tezgaha serelim.
• Tek kat olacak şekilde hazırlıyoruz.
• Yufkanın üzerine biraz yağ sürüp, ceviz serpiştirelim.
• Yufkanın geniş kısmından ince bir oklava ile rulo olacak şekilde saralım.
• Kenarlardan ortaya doğru büzüştürerek oklavadan çıkarıp, tepsiye dizelim.
• Bütün yufkaları aynı şekilde saralım.
• Sıkıştırarak tepsiye dizelim.
• Dilimledikten sonra üzerine kalan yağı sürelim.
• Önceden ısıtılmış 175 derecede kontrollü şekilde kızarana kadar pişirelim.
• Fırından çıkan tatlımızın ilk sıcağı çıkınca iyice soğumuş olan şerbeti gezdirelim. 5 saat kadar en az dinlendirelim.

Kahveli Pasta Tarifi

 

Malzemeler

Keki için;

• 3 tane oda sıcaklığında yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Çeyrek çay bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı un

Kreması için;

• 1 poşet toz krem şanti
• 1 paket creme ole
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• 2,5 su bardağı süt

Sosu için;

• 250 ml süt
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı granül kahve

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpalım, üzerine sıcak suyu ekleyip çırpmaya devam edelim.
• Un,kakao ,kabartma tozu, nişasta ve vanilyayı eleyerek ekleyelim mikserin en düşük ayarında 1 dakika çırpalım.
• Kare büyük boy borcam kabı yağlayalım harcı döküp yayalım önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.
• Kreması için süt, krem şanti ve muzlu creme oleyi çırpma kabına alalım mikserle kıvam alana kadar çırpalım.
• Keki ıslatmak için 250 ml süte 2 tatlı kaşığı toz şeker ve 2 tatlı kaşığı granül kahveyi ekleyip karıştıralım.
• Fırından çıkarıp ılıttığımız keke sosu her yerine gelecek şekilde dökelim.
• Sosu çektikten sonra kremayı üzerine eşit şekilde yayalım ve düzeltelim.
• Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek buzdolabında 3-4 saat dinlendirip servis edebilirsiniz