Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 2 adet yumurta (sarısı içine)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Üzeri için;

• Yumurta akı
• Çörekotu

  Nasıl Yapılır?

• üm malzemeleri derin bir kapta karıştırarak yoğurun.
• Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Uzun ince şeritler haline getirin ve iki ucundan ters yönlere çevirerek burgu şeklini verin.
• Ayırdığınız 2 adet yumurta beyazını bir kasede çatalla çırpın ve kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
• Çörekotu serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirin.

Kolay Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri veya toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Üzerine;

• 1 adet yumurta beyazı
• Antep fıstığı (isteğe bağlı)
• Fındık  (isteğe bağlı)
• Çikolata parçaları (isteğe bağlı)
• Ceviz  (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı toz şeker

   Nasıl Yapılır?

• Yağ ilk önce oda sıcaklığında yumuşaması lazım. Diyelim ki biranda yapmanız gerekti ısınmış suyun üzerinde 5 dk beklettikten sonra oda ısısı kıvamına gelecektir.
• Yağ yumuşadıktan sonra üzerine yumurta sarisi pudra şekeri veya toz şekerimizi üzerine ekleyip yumurta kokusu ve yağ, şeker kaynaşmasını sağlıyoruz.
• Yağ karışımının içine unu vanilya ve kabartma tozumuzu ekleyerek yoğurma işlemini yapıyoruz.
• Kulak memesi kıvamına geldikten sonra istediğimiz şekilli verebiliriz.
• Verdiğimiz şekillerin üzerine ilk önce yumurta akını batırıp, sonra istediğiniz 1 yemek kaşığı şeker ile karıştırıp. Ceviz veya antep fıstıklarına batırıyoruz.
• Önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Evde Yapıldığına Kimse İnanmayacak Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım su bardağı nişasta
• 4 su bardağı un (dikkatli ekleyin)

Üzerine serpiştirmek için;

• Susam
• Çörek otu

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemeleri derin bir kaba alıp, iyice yoğuralım.
• Hamuru ince uzun ruloya çevir basit bir düğüm at (ip bağlar gibi) uçlarını alta veya yana sıkıştır hamuru uzun ince rulo yap ortadan ikiye katla üst kısımları dışa doğru kıvırarak kalp formu ver hamuru rulo yap iki ucunu ters yönlerde kıvırarak “s” şekli ver.
• Fırın tepsisine dizelim, üzerine yumurta sarısını sürüp, susam ve çörek otu serpiştirelim.
• 200°c önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Kereviz Saplı Şehriye Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 tane kereviz sapı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı su kaynamamış
• 1 çay bardağı tel şehriye
• Yarım çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon

  Nasıl Yapılır?

• Soğanımızı bir tencerede sıvı yağ ile kavuruyoruz hemen üzerine unumuzuda ekleyip, hafif rengi dönene kadar kavurup, salçamızı ekliyoruz.
• Salçayı da biraz kavurup küçük küçük doğradığımız kereviz saplarını da atıp üzerine suyumuzu ekliyoruz.
• Kaynadıktan 10 dk sonra şehriyemizi ekleyip, kapağını aralıklı kapatalım.
• 8-9 dk kadar pişirdikten sonra servis edilebiliriz ve çorbamız hazır

İç Bakla Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1/2 (yarım) kilo iç bakla (ya da ne kadar isterseniz)
• 1 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 diş sarımsak
• Dereotu
• Taze soğan

  Nasıl Yapılır?

• İç baklaları üzerini geçecek kadar suyun içinde haşlamaya bırakıyoruz.
• Kararmaması için; haşlama suyunun içine yarım limon ve tuz ekliyoruz.
• Haşlanan ve suyu süzülen baklalarımızın iri olanların kabuklarını soyalım.
• Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyalım. Karıştırma kabımızın içine alalım. Soyulan iç baklaları da ekleyelim.
• Kalan yarım limonu bir kaseye sıkalım üzerine zeytinyağı, karabiberi ekleyelim ve sarımsağı rendeleyelim. Bunları boza kıvamına gelene kadar çırpalım. (tuz miktarı yeterli gelmezse bu aşamada ekleyelim)
• İç baklaların üzerine sosumuzu gezdirelim güzelce karıştıralım ve servis tabağına alalım. 

Kaşarlı Kolay Pişi Tarifi

 

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı instant toz maya
• 1 adet kabartma tozu
• Yaklaşık 4su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 9-10 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• Ilık su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kadar tatlı toz biber

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak maya kabartma tozu ve w karıştıralım.
• Yumurta bir çay bardağı kadar ılık su ve onu ekleyelim ve yoğurma başlayalım.
• Onun ilk başta üç bardağını ekleyin daha sonra sonuna göre ayarlayıp kalanını ekleyebilirsiniz. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin.
• Su az gelirse ilave edebilirsiniz su miktarına dikkat etmedim hamuru yoğurduktan sonra elinize biraz sıvı yağ dökerek toparlayabilirsiniz.
• İnce kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesini ilave edip tekrar yoğurdun ve tezgaha alın.
• Tezgaha aldığımız hamuru merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açıyoruz ve kare kare kesiyoruz.
• Sıvı yağ da iki taraflı kızartıyoruz benim hocam birden dokuza kadar ayarı var ben yedinci ayarda pişirdim. Yüksek açarsanız ocağın altına dışı kızarır içi içi kalır o yüzden orta ateşten birtık fazla olan ateşte pişirmenizi tavsiye ederim 

Pirinç Yufkalı Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 10 adet pirinç yufkası

İç harcı için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (küçük)
• 1 adet taze soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kapya biber
• Tuz
• Karabiber
• Kişniş (toz)
• Pulbiber

Yufkayı yumuşatmak için;

• 4 adet yumurta (yufkayı ıslatmak için)

Üzeri için;

• Çörekotu veya susam

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle zeytinyağında kuru soğan yumuşayıncaya kadar kavrulur. Ardından taze soğan, kapya biber, havuç sırasıyla kendini bırakana kadar orta ateşte pişirilir.
• Sebzeler yumuşayınca 250 gram kıyma, içine ilave edilip, baharatlarıyla birlikte sotelenir. Pişen harcı kenarda bırakıp yufkalarımızı ıslatmak için 4 yumurtayı çırpıp, geniş tabanlı bir kasede hazırlayalım.
• Hazırladığımız yumurtalı karışıma tek tek yufkalarımızı önlü arkalı biraz yumuşayacak şekilde içinde ıslatalım. Ardından içine kıyma harcımızı ekleyelim. İstediğimiz şekli verebiliriz (ben gül böreği şekli verdim)
• 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirilir.