Orijinal Şam Kurabiyesi (20 Adet) Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında, ben tereyağı kullandım)
• 3 yumurta (1’inin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı dolu zerdeçal
• 600-650 gram arası un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Ceviz

  Nasıl Yapılır?

• Tüm hamur malzemeleri yoğurma kabına alalım ve karıştıralım unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. (çok sert olmamasına dikkat edelim)
• Hamurdan ortalama 65 gramlık parçalar koparıp yuvarlayalım. Bu ölçülerden 20 adet çıkıyor, siz daha ufak ya da daha büyük yapabilirsiniz.
• Tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.
• Bıçak ya da makas yardımıyla üzerine artı (+) şeklinde kesik atıp ceviz serpiştirelim.
• Önceden ısıtılmış 175°c alt üst ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra dinlendirip, servis edelim.

Fırında Sebzeli Tavuk Tarifi

 

Malzemeler

• 950 gram tavuk (ızgaralık tercihen but/incik)
• 2 adet kapya biber
• 4–5 adet sivri biber
• Arpacık soğan (yoksa 1 adet kuru soğan, arpacık daha lezzetli oluyor tavsiye ederim)
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Kırmızı biber
• Kekik

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

  Nasıl Yapılır?

• Tavukları ve doğradığınız biberleri, soğanı ve sarımsağı uygun bir fırın kabına alın. Üzerine tuz, kırmızı biber, kekik ekleyip güzelce karıştırın.
• Sos tenceresine biraz sıvı yağ ekleyelim salçaları ekleyip biraz kokusu çıkana kadar kavuralım üzerine suyu ekleyip, karıştıralım.
• Hazırladığınız sıcak sosu yemeğin üzerine gezdirin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırarak sosun her yere geçmesini sağlayın üzerine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı parçaları koyalım. Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatalım.
• Önceden ısıtılmış 220°c fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Dilerseniz 10 dakika kala pişirme kağıdını kaldırıp üzerini kızartabilirsiniz 

Şifa Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kök kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 su bardağı mercimek
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı su (ben yarısını tavuk suyu kullandım. et ya da tavuk suyu çok yakışıyor.)
• Zerdeçal
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1’er tatlı kaşığı pul biber ve nane

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp doğranmış soğan, havuç ve kerevizi alın kavurmaya başlayalım.
• Sebzeler diriliğini kaybettiğinde mercimeği ilave edip mercimekler sararmaya başlayana kadar kavuralım, kavurduktan sonra suyunu ilave edelim.
• Kapağını kapatıp sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirelim.
• Ayrı bir kapta süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpalım.
• Pişen çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirelim.
• Terbiyenin kesilmemesi için çorbadan bir-iki kepçe alarak terbiyeye ilave edip çırparak yavaş yavaş tencereye ekleyelim.
• 2–3 dakika karıştırarak pişirip ardından baharat ve tuzu ekleyip ocağı kapatalım.
• Üzeri için yağı ısıtıp pul biber ve nane ile sos hazırlayalım, çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edelim. Afiyet olsun :)

Not:Mercimeğin cinsine göre su miktarı değişebilir, koyu olursa sıcak su ilavesi kıvamını açalım.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

 

 Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağından 1 parmak eksik erişte
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Mercimeklerimizi yıkayıp üstüne su koyup haşlıyoruz. Haşlanmaya başlayınca ilk kara suyunu döküp tekrar sıcak su koyup kaynatmaya devam ediyoruz.
• Tenceremize soğanlarımızı doğrayalım ve üstüne sıvı yağ ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra salçasını ve baharatlarını ekleyip kavuruyoruz.
• Kavrulan salçayla mercimeklerimizi buluşturuyoruz. Daha sonra eriştemizi ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz.
• Eriştelerimiz pişince çorbamızın altını kapatıyoruz. Çorbamız biraz dinlendikten sonra servis ediyoruz. Deneyen ve yiyen herkese afiyet şifa olsun 

Kurabiye (Kavrulmuş Unla) Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı kavrulmuş un
• Yarım su bardağı un

Süslemek için;

• Eritilmiş çikolata
• File badem

  Nasıl Yapılır?

• Ocakta ya da fırında unu rengi dönene kadar kavurup, soğutuyoruz. Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir kurabiye hamuru elde ediyoruz.
• Küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz. 170 derece fırında kontrollü olarak pişiriyoruz.
• Soğuduktan sonra erilmiş çikolata ve file badem ile süslüyoruz.

Yalancı Arnavut Böreği Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet yufka

İç harcı için;

• 1 kg pırasa
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• 200 g beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu için;

• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
• 100 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 şişe maden suyu (200 ml)

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Yalancı Arnavut böreğinin iç harcı küçük küçük doğradığımız pırasayı bol su ile yıkayalım.
• Ocağa aldığımız tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı alıp ısıtalım.  Üzerine pırasaları ekleyelim ve kavuralım.
• Pırasalar diriliğini kaybedince tuz, pul biber ve karabiberi ekleyerek karıştıralım, kavurmaya devam edelim.
• Kavrulan pırasaları genişçe bir kaseye alalım ve soğumaya bırakalım.
• Böreğin sosu için karıştırma kabına sıvı yağ, sirke, eritilmiş tereyağı ve maden suyunu ekleyerek karıştıralım ve kenara alalım.
• Soğuyan pırasaların içerisine çatalla ezdiğimiz peyniri ekleyerek karıştıralım.
• Kullanacağımız 40 cm çapındaki tepsimizin tabanını sıvı yağ ile yağlayalım.
• Yufkalardan bir tanesini alalım ve kenarlardan sarkacak şekilde tepsimize yerleştirelim.
• Üzerine hazırladığımız sostan biraz gezdirelim.
• 2. yufkamızı alalım ve bu defa kenarları sarkmadan tepsinin ortasına yerleştirerek sostan gezdirelim.
• 3. yufkayı da tepsiye yerleştirip sosladıktan sonra iç harcını aktaralım ve eşit olacak şekilde dağıtalım.
• 4. kat ve 5. kat yufkayı da tek tek tepsiye yerleştirip sosladıktan sonra kenarlardan sarkan yufkaları da üzerine kapatalım ve böreğimizi dilimleyelim.
• Üzeri için kalan sosa yoğurt ve yumurta sarısını ekleyerek çırpalım.
• Böreğimizin her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürelim ve önceden ısıttığımız 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 40 dakika pişirelim.
• 40 dakika sonra böreği fırının alt rafına alalım ve bu şekilde 10 dakika daha pişirelim. Toplamda 50 dakika pişirmiş olduk. Fırından fırına değişiklik gösterebilir, kontrollü olmalısınız.
• Sürenin sonunda pişen Arnavut böreğimizi fırından alalım ve ilk sıcağının çıkması için bekletelim. Soğuyan böreğimiz servise hazır.

Mini Lotuslu Cheesecake Tarifi

 

 Malzemeler

Tabanı için:

• 250-300 gram lotus bisküvi
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağı

Kreması için:

• 400 gram suyu süzülmüş labne
• 200 ml sıvı krema
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı lotus kreması

Üzeri için:

• Lotus kreması

  Nasıl Yapılır?

• Bisküvileri rondodan çekin, eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı kalıpların tabanına paylaştırıp güzelce bastırın. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
• Labne ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema, nişasta ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyip düşük hızda karıştırın.
• Karışımı kalıplara dökün. Tepsiyi hafifçe tezgaha vurup hava kabarcıklarını çıkarın. Fırının tabanına su dolu bir kap koyun. Önceden ısıtılmış 160°c fansız fırında 18-20 dakika pişirin.
• Fırının kapağını aralık bırakıp 15 dakika dinlendirin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın.
• Lotus kremasını benmari usulü eritip üzerine dökün ve dilediğiniz gibi süsleyin   bir gece dinlenirse kıvamı efsane oluyor