El Açması Lezzetinde Unlu Çıtır Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yufka

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için;

• 4-5 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber,pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri haşlayıp eziyoruz.
• Soğanı az yağda kavurup salçayı ekliyoruz.
• Ardından haşlayıp ezdiğimiz patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
• Böreğin sosu için verilen malzemeleride karıştırıp hazırlıyoruz.
• Yufkayı serip ortadan ikiye kesiyoruz.
• Bir tarafına sostan sürüp diğer yufkayı üzerine kapatıyoruz.
• Yine sostan sürüp uç ve kenar kısımlarını biraz içe doğru katlıyoruz.
• Katladığımız taraflara da sostan sürüp iç harcından yufkanın geniş tarafına koyuyoruz.
• Böreği rulo şeklinde sıkıca sarıp istediğimiz büyüklükte kesiyoruz.
• Yufkalar bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.
• Fırın tepsisine dizip üzerlerine kalan sosu sürüyoruz.
• Pişirmeden önce isteğe bağlı yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 demet semizotu
• 3 adet salatalık
• 1 kase haşlanmış mısır
• 2-3 diş sarımsak
• 8 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Bir salata kasesine kıydığınız semizotunu alın.
• Zebra desenli soyduğunuz salatalıkları içine rendeleyin.
• Mısırı, süzme yoğurdu, rendelediğiniz sarımsağı ve tuzu ilave edip güzelce karıştırın.
• Dilerseniz ceviz ve zeytinyağında az kızarttığınız pul biber ile süsleyin.Afiyet olsun. 😍

Ekşili Ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

 

Malzemeler

• 3-4 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 5 su bardağı sıcak su
• Zeytinyağı

Köfte için;

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğanın rendesi
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Terbiye için;

• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane

  Nasıl Yapılır?

• Köftesi için; kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp iyice yoğuralım.
• Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır.
• En son pirinçini ekleyerek köftelerimizi yuvarlayalım.
• Köfteleri 1 yemek kaşığı un eklediğimiz tabağa koyarak ,sallayıp unlayalım.
• Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağında kavuralım.
• Üzerine kare kare doğranmış patates ve havucu ekleyerek güzelce kavuralım.
• Renkleri dönüp hafif yumuşayınca sıcak suyunu ilave ederek pişmeye bırakalım.
• Suyu kaynayınca köftelerimizi içerisine atalım.
• Terbiyesi için;bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpalım.
• Köfteler pişince yemeğin terbiyesini verelim.
• Yemeğin suyundan terbiyenin içine alıp hızlıca karıştırarak ekleyelim ki kesilmesin.
• Ocağın altını kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim. Çok karıştırmayalım ki köftelerimiz dağılmasın.
• Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatarak dinlendirelim.
• Dinlenme sürecinden sonra tereyağında kuru naneyi kızdırıp üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis edelim.Afiyet olsun

Yoğurtlu Yeşil Kabak Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 fincan pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet küçük kabak
• 1 adet küçük havuç
• 1 yemek kaşığı dereotu
• 250 gram yoğurt

  Nasıl Yapılır?

• İlk önce pirinçleri bir tencere de hafif haşlıyoruz.
• Daha sonra üzerine küp küp doğradığımız havuç ve yeşil kabakları ekliyoruz.
• Biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz.
• Daha sonra yoğurdu bir kaba alıp üzerine 1 kaşık unu ekleyip çırpıyoruz.
• Pişen kabak ve pirincin suyundan yoğur. Karışımının içine 2 kepçe ekleyip tencereye hepsini birden döküyoruz.
• Kaynayana kadar karıştırıyoruz.
• En son dereotu ve tuzu ilave edip bir dakika pişiriyoruz ve altını kapatıp servis ediyoruz misss.

Krem Peynirli Mantar Soslu Çubuk Makarna Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram 1 paket çubuk makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 12-15 adet orta boy mantar
• 500 ml makarnanın suyundan
• 4 yemek kaşığı krem peynir ( labne peyniri de olabilir)
• 1 çay bardağı parmesan peyniri
• 1 tatlı kaşığı sebze tozu çeşni
• 1 çay kaşığından az karabiber
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tuzlu kaynar suda çubuk makarnalarınızı hiç kırmadan 7-8 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan makarnanın suyundan 500 ml ayırın kalanını süzelim.
• Uygun bir tavaya yağları ekleyip ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip iki üç dakika kadar soteleyin.
• İnce doğranmış mantarları ilave edip rengi dönene kadar soteleyin baharatları ekleyip karıştırın .
• Üzerine ayırmış olduğunuz makarnanın suyunu ilave edin krem peyniri ekleyip karıştırın.
• Kaynayınca makarnayı ekleyip üzerine parmesan peyniri serpiştirin güzelce harmanlayın.
• Arzunuza göre ince kıyılmış maydanoz ekleyip istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz afiyet olsun.

Not: bu ölçü beş altı kişilik isterseniz malzemeleri yarıya indirip 250 gram makarna ile üç dört kişilik yapabilirsiniz

Kavrulmuş Arpa Şehriye Salatası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 demet maydanoz
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) sap yeşil soğan
• 1 orta boy domates
• 1 adet havuç
• 1 kutu konserve mısır
• 1 küçük kase kadar mor lahana

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 limonun suyu
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 er tatlı kaşığı tuz,pul biber

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle zeytinyağında arpa şehriyeleri kavurun.
• Üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ile pilav pişirir gibi pişirin.
• Kenara alın soğusun.
• Tüm sebzeleri ince kıyım doğrayın.
• Sos malzemelerini de ekleyip karıştırın. Afiyet olsun 

Adana Sıkma Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek için;

• Tereyağ

İç harcı için;

• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tulum peyniri ve ezine peyniri

Bardak ölçüm 200 ml 

Nasıl Yapılır?

1. Hamuru yoğurup tezgahta biraz un ile toparlayalım manti hamuru gibi olması gerekiyor.
2. ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp merdane yardımı ile açalım. normalde daha büyük açıp da yazabilirsiniz ama ben porsiyonluk olması adına küçük tavamda, tatlı tabağı boyutunda açtım. hem daha çok oluyor hemde göz duyuruyor:)
3. Isınmış tavamıza hamurları koyalım, hamur göz göz olmaya başladığında arkasını çevirin. 2-3 kere çevirip güzelce pişmesini sağlayalım. Pişen lavaşları tek tek yağlayın.
4. İç harcı hazırlanışı için; soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tavaya alın, biraz pişirdikten sonra tuz ilave edin ve soğanlar öldükten sonra üzerine salçanızı ilave edin iyice pişirin ve ocaktan alın.
5. Biraz soğuduktan sonra peynirlerinini ilave edin. Yağlanmış olan lavaşların içine kaşık yardımı ile iç harcını koyup sıkmanızı hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 💜.

Şipşak Anında Hazır Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

Su bardağı ölçüm:250 ml

• 125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
• 100 ml sıvı yağ (1 su bardağından 2 parmak eksik oluyor)
• 1 su bardağı taze yoğurt
• 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı yüzeyi için ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 buçuk su bardağı un (kontrollü ekleyelim)

İç harcı için;

• 250 gram peynir

Yüzeyi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt (sarıyı açmak için)
• Susam

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabımızın içine sırasıyla malzemeleri teker teker koyup karıştırıyoruz.
• Tereyağımızı oda sıcaklığında küçük parçalar halinde harcımıza ilave edip 3-4 dakika bu harcımıza tereyağımızı yedireceğiz.
• Sonra 3 buçuk su bardağı unumuzun ilk bardağını koyuyoruz ve güzelce yoğuruyoruz.
• Sonra geri kalan unumuzu koyarak 5-6 dakika hamurumuzu sakız kıvamına getiriyoruz.
• Elimize yapışmayan ama katı kıvamlı da olmayan bir hamur elde ediyoruz.
• Hemen hiç beklemeden küçük bezeler yapıyoruz mandalina büyüklüğünde iç harcımızdan bir kaşık koyup ağızlarını kapatıyoruz.
• Ağızlarının aşağıya getirilmiş bir şekilde üzerlerine biraz düzeltip tepsiye diziyoruz.
• Tepsiye çizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine ayırdığımız yumurtanın sarısını sürüyoruz.
• Yumurtamızın sarısının içine 1 tatlı kaşığı süt karıştırıyoruz.
• Hem poğaçalarımız parlak olur bu şekilde hem de yumurta daha güzel sürülür.
• Susamlarımızı da serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz.
• Poğaçalarımızı biraz dinlendirerek servise hazır ediyoruz.Afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kek (Püf Noktalarıyla) Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta (oda ısısında)
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un (kontrollü koyun)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• (tarçın ölçüsünü damak zevkinize göre ayarlayın)

  Nasıl Yapılır?

• Havuçları kazıyıp rendeleyelim.
• Çırpma kabına yumurta ve şekeri alıp köpük olana kadar çırpalım.
• Sıvı malzemeleri sırayla ekleyelim.
• Unu vanilya kabartma tozu ve tarçını katalım.
• Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş katarak ekleyelim.
• Son olarak havuç ve cevizi koyup spatula ile karıştıralım.
• Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökelim.
• 170 derecede yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim.

Not:İlk yarım saat fırının kapağını açmayın ki kekiniz sönmesin.

Malzemeler oda ısısında olursa daha güzel sonuç alırsınız.

İçine giren havuçtan dolayı kekte yoğunluk ağırlık yapabilir içinin hamur kalmaması için diğer kek pişirme ısısına göre biraz daha düşük ayarda pişirin.

Yalnız pişme süresini biraz daha uzun tutun.

Süngerimsi bir kek istiyorsanız kabartma tozunu 1,5 paket koyun süt yerinede yoğurt koyabilirsiniz.

Havuçlar çok sulu ise suyunu biraz sıkıp hamura öyle ekleyin.

İçinin hamur olup olmadığını kürdanla kontrol edin.

Deneyecek arkadaşlara afiyet olsun.

Porsiyonluk Mini Pasta Tarifi

 

Malzemeler

Pandispanyası için;

• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağından iki parmak eksik un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı sıcak su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir çimdik tuz

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı nişasta (40 gr)
• 1 yemek kaşığı dolusu un (20 gr)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı toz şanti
• 60 gram biter çikolata

Ganaj için;

• 1 paket krema
• 160 gram sütlü-bitter karışık çikolata
• Pirinç fındık

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak kremayı hazırlayarak başlayalım bunun için toz şanti çikolata ve tereyağ hariç bütün malzemeleri bir tencereye alalım.
• İyice karıştırdıktan sonra ocağa alalım kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edelim .
• Kaynadıktan sonra ocaktan alalım tereyağı ve çikolatayı ekleyip tekrar karıştıralım ve kenara soğumaya bırakalım.
• Streç filmle örtelim buzdolabına kaldıralım soğuduktan sonra toz şantiyi ekleyerek mikserle çırpalım.
• Pandispanya için yumurtanın akları ve sarısını ayıralım, akları bir kaba alarak üzerine bir çimdik tuz ve şekerin yarısını azar azar ilave ederek çırpmaya başlayalım.
• Traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Yumurtanın sarısına kalan şekerin yarısını ekleyelim, bu sırada sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edelim.
• Sıvı yağı ekleyelim daha sonra kuru malzemeleri de eleyerek ekleyelim çırpalım.
• Bu karışımı çırpmış olduğumuz yumurta aklarına ilave edelim ve katlaya katlaya söndürmeden karıştıralım .
• Daha sonra yağlı kağıt serili tepsiye dökelim .
• 160°’de önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim, fırından aldıktan sonra soğumaya bırakalım.
• Soğuduktan sonra 8 eşit parçaya bölelim.
• Bir kat pandispanyayı tezgaha alalım üzerine kremadan sıkalım üzerine diğer dilimi kapatalım bu şekilde iki katlı dört dilim elde ediyoruz.
• Daha sonra bu dilimleri de üçe bölelim toplamda 12 dilimlik porsiyonluk mini pastalar elde edeceğiz .
• Ganaj için kremayı ısıtalım çikolataları ekleyelim eriyene kadar karıştıralım.
• Fındık kırığı ekleyelim daha sonra pastaların üzerine gezdirelim ve buzdolabına soğumaya kaldıralım .
• Üzerini krem şanti ve frambuaz ekleyerek süsledim.Afiyet olsun

Çok Pratik Tahin Helvası (Pişirme Yok) Tarifi

 

Malzemeler

Kullandığım bardak ölçüsü 200ml

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı süt tozu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• İsteğe bağlı fındık, fıstık vs.

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemeleri bir kaba alarak yoğurun.
• Strec filim serilmiş uygun bir kaba güzelce bastırarak yayalım .
• Üzerinde strecleyerek buzdolabına kaldıralım.
• Yaklaşık 1-2 saat dinlenmesi yeterli olacaktır.

Not; Ben iki ölçü hazırladım birebir olarak arttırıp veya azaltabilirsiniz.

Tahininiz çok sıvı kıvamlı olursa bir parmak eksik olarak kullanabilirsiniz.