Patates Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket kurumaya
• 2 adet yumurta
• 4 buçuk su bardağı un (kontrollü)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 dolu yemek kaşığı oda ısısında tereyağı

İç malzeme;

• 1 orta boy haşlanmış patates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı küp küp doğranmış salam

Mantolama için

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı kakao

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, toz şeker ve mayayı alıp karıştıralım 10 dk. Ön mayalanma için bekleyelim.
• Ardından yumurtaları ilave ederim karıştıralım zerdeçal,tuz ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
• Hamur toparlanmaya başlarken bir yemek kaşığı tereyağını da ilave edelim iyice hamura yedirelim.
• Hazırladığımız hamuru üzerine kapatıp 1 saat kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru hafif yağladığımız tezgaha alıp güzelce havasını alalım 12 eşit parçaya bölelim.
• Yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım üstlerini örtelim ve 15 dk. Dinlendirelim.
• İç malzemesi için diğer tarafta haşlanmış patatesi ezelim tuz ve karabiber ekleyelim rendelenmiş kaşar ve salamla karıştıralım.
• Dinlenen bezeleri avuç içi kadar açalım iç malzemeden bir yemek kaşığı kadar koyalım toparlayalım iyice kapatalım pişerken açılmasın tüm bezeler bu şekilde elimizi hafif yağlayarak hazırlayalım.
• Geniş bir tabağa iki yemek kaşığı un ve bir yemek kaşığı kakaoyu alalım iyice karıştıralım hazırladığımız poğaçaların her tarafını kakaolu un karışımına bulayalım yağlı kağıt serilmiş tepsiye poğaçaları aralıklı dizelim.
• Pipet yardımıyla fotoğraflardaki gibi patates görüntüsünü vermesi için hafif hafif darbe yapalım 170° ısınmış fırında 25-30 dk. Kontrollü bir şekilde pişirelim.

Unsuz, Yufkasız Şehriye Böreği (Tavada) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı tel şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz (şehriye haşlamak için)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı peynir
• Yarım su bardağı kaşar
• 1 çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre gerekli değilse koymayabilirsiniz.)

  Nasıl Yapılır?

• Şehriyeleri tuzlu suda haşlayıp, süzelim.
• Yumurtaları çırpıp, soğuyan şehriyelerle karıştıralım.
• Peynirlerin tuzunu ayarlayalım.
• Tavayı yağlayıp, şehriyelerin yarısını döküp yayalım.
• Arasına peynirleri yayalım.
• Kalan harçla peynirlerin üzerini kapatıp düzeltelim.
• Kızarana kadar bir yüzünü pişirelim. Kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirip pişirelim.
• Peçeteyle tabağın kenarlarında biriken yağı alalım. Ilındığında dilimleyelim.

Berliner Alman Pastası Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 çay bardağı şeker
• 4-5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı mahlep (şart değil)

Muhallebi için;

• 2 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı un
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı beyaz damla çikolata

Soğuduktan sonra;

• 2 yemek kaşığı toz krem şanti
• 2 yemek kaşığı kakaolu toz krem şanti

Üzerine;

• Eritilmiş çikolata
• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Hamur yoğurma kabına süt şeker maya ekleyip karıştırıyoruz. 10 dk sonra diğer malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanmaya bırakıyoruz.
• İç muhallebi için tencereye çikolata, tereyağ ve toz kremşanti hariç tüm malzemeleri koyup karıştırıp pişiriyoruz.
• Ocağı kapattıktan sonra içine çikolata ve tereyağı koyup karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra da ikiye ayırıp birini kakaolu diğerini sade kremşanti ile çırpıyoruz.
• Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.
• Tepsi mayası yapıp 170 derece fırında kontrollü olarak pişiriyoruz.
• Soğuduktan sonra ikiye bölüp, ortasına muhallebi sürüyoruz. Benmari usulü eritilmiş çikolataya batırıp diziyoruz. İsterseniz çikolata yerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Kurabiye (Kavrulmuş Unla) Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı kavrulmuş un
• Yarım su bardağı un

Süslemek için;

• Eritilmiş çikolata
• File badem

  Nasıl Yapılır?

• Ocakta ya da fırında unu rengi dönene kadar kavurup, soğutuyoruz. Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir kurabiye hamuru elde ediyoruz.
• Küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp tepsiye diziyoruz. 170 derece fırında kontrollü olarak pişiriyoruz.
• Soğuduktan sonra erilmiş çikolata ve file badem ile süslüyoruz.

Çikolatalı Puf Poğça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 1 paket toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

İçi için;

• Sürülebilir çikolata

   Nasıl Yapılır?

• Hamur kabına sıvı yağ 1 yumurta akını (sarı üstüne sürülecek) ılıtılmış sütü ilave edelim tuz şeker ve mayayı katıp çırpalım yavaş yavaş unu ilave edip yoğuralım yumuşak bir hamur olsun yoğurup dinlenmeye bırakalım.
• Dinlendikten sonra orta büyüklükte parçalar koparıp uzun şekilde açıp üzerine çikolata sürelim yuvarlak sarıp yağlı fırın tepsisine bırakalım üzerine yumurta sarısı sürelim.
• 180 derece fırında pişirelim afiyet olsun.

Not:Bu ölçüde 1 tepsi çıkar.

Boyoz Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet yufka

Islatmak için;

• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• Yarım su bardağı su (100 ml)

Arası için;

• 400 g Kebir Tam Yağlı Taze Beyaz Peynir
• 150 g Kebir Tam Yağlı Taze Kaşar Peyniri

Üzeri için;

• Yarım su bardağı su (100 ml)
• 1 şişe maden suyu (200 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle böreğin iç harcı için rendelediğimiz Kebir Kaşar Peyniri ve çatalla ezdiğimiz Kebir Beyaz Peynir’i karıştıralım.
• Tezgaha aldığımız yufkanın yarısına kadar yağ ve su karışımı sürelim.
• Ardından yufkanın diğer yarısını üzerine kapatalım ve üçgen olacak şekilde 4 eşit parçaya keselim.
• Üçgen parçaların geniş kenarına peynirli iç harçtan yerleştirip çok sıkı olmayacak şekilde saralım.
• Daha sonra kendi etrafında dolayarak böreğe son şeklini verelim.
• Diğer yufkaları da şekillendirdikten sonra borcama yerleştirelim.
• Sosu için su, maden suyu ve tuzu uygun bir kapta karıştıralım.
• Hazırladığımız sosu böreklerin üzerine gezdirelim ve mümkünse buzdolabında 1 gece dinlendirelim. Vaktiniz yoksa 4-5 saat dinlendirmeniz de yeterli olacaktır.
• Dinlenen börekleri pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz fırın tepsisine alıp üzerine yumurta sarısı sürelim.
• Önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında 50-60 dakika kontrollü pişirelim.
• Sürenin sonunda güzelce kızaran böreklerimiz servise hazır.

Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• 2,5 su bardağı un

  Nasıl Yapılır?

• Yumurtlarımızı ve şekeri karıştırma kabına alıp mikserle beyazlaşıncaya kadar 5 dakika çırpıyoruz.
• Daha sonra süt, sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz.
• Un, ceviz, tarçın, kabartma tozu ,vanilya ve havuçların suyunu sıkıp ekleyip karıştırıyoruz.
• Kek kalıbımızı yağlayıp harcımızı içine döküyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180° de ki fırında 45 dakika kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
• Kürdan testi yapıp çekimizi öyle çıkarıyoruz ama kekimizin içi hala pişmediyse fırın kapağını yarı açık şekilde pişirmeye devam edelim tekrar kürdan testi yapalım kekimiz pistiyse fırından çıkaralım.
• Kekimizi dinlendirip servis yapalım.

Kırpık Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yufka

Sosu için :

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden suyu
• 50 gram eritilmiş tereyağ
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu

Ara kat :

• Lor peyniri

  Nasıl Yapılır?

• Sos için verilen malzemeleri derin bir kasede karıştıralım.
• Yufkaları rulo yapalım. 1-2 parmak genişlikte keselim. Birbirinden ayıralım.
• Borcamı tereyağ ile yağlayalım.
• Yufkaların yarısını borcama yerleştirelim.
• Sos harcının yarısını kepçe yardımıyla yufkaların üzerine dökelim.
• Lor peynirini serpiştirelim.
• Kalan yufkaları yerleştirin.
• Kalan sosu üzerine dökelim.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derece kızarana kadar pişirelim.