Kesilmeme Garantili Yoğurt Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/3 çay bardağı şehriye ( ben arpa şehriye kullandım)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı haşlanmış, didiklenmiş kırmızı et
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için:

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 dolu çay kaşığı nane

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye yoğurt, yumurta, un, tuz ve suyu aldım.
• Pürüzsüz olana kadar güzelce çırptım.
• Ocağa aldım, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başladım.
• Karıştırmak için metal kaşık tercih ediyorum.
• Dibi tutmadan, kıyı köşe çok daha iyi karıştırılıyor.
• Kaynamaya yaklaşınca şehriyeyi ekledim, karıştırmaya devam ettim. Ardından didiklediğim eti ekledim.
• Kaynadıktan sonra altını kıstım, 3–4 dakika daha pişirdim.
• Bu arada, ara ara yine karıştırdım.
• Ayrı bir yerde tereyağını erittim, naneyi ekleyip kızdırdım ve çorbaya ilave ettim.
• Şehriyeler tam şişmemiş gibi görünse de dinlendikçe tam kıvamına geliyor.
• Tuzunu baştan ekledim, sonradan eklemedim. Çünkü, pişerken tadı tam anlaşılmıyor.
• Yoğurt çorbasında maalesef bu bir handikap.
• Sonradan ekleyince çoğu zaman fazla kaçıyor.
• Çorba dinlendikçe tuzu zaten ortaya çıkıyor.
• O yüzden baştan ölçülü ekledim, bir daha dokunmadım.
• En önemlisi, kaynayana kadar sürekli karıştırdım. Sağlık ve afiyetle .
• Ocağa aldım, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başladım. Karıştırmak için metal kaşık tercih ediyorum. Dibi tutmadan, kıyı köşe çok daha iyi karıştırılıyor.
• Kaynamaya yaklaşınca şehriyeyi ekledim, karıştırmaya devam ettim. Ardından didiklediğim eti ekledim.
• Kaynadıktan sonra altını kıstım, 3–4 dakika daha pişirdim. Bu arada, ara ara yine karıştırdım.
• Ayrı bir yerde tereyağını erittim, naneyi ekleyip kızdırdım ve çorbaya ilave ettim.

Şehriyeler tam şişmemiş gibi görünse de dinlendikçe tam kıvamına geliyor.

Tuzunu baştan ekledim, sonradan eklemedim. Çünkü, pişerken tadı tam anlaşılmıyor. Yoğurt çorbasında malesef bu bir handikap. Sonradan ekleyince çoğu zaman fazla kaçıyor. Çorba dinlendikçe tuzu zaten ortaya çıkıyor. O yüzden baştan ölçülü ekledim, bir daha dokunmadım.

En önemlisi, kaynayana kadar sürekli karıştırdım. Sağlık ve afiyetle

Köfte (Kebap Tadında Köfte ) Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet küçük boy soğan (suyu sıkılmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı kapya biber (suyu sıkılmış)
• 3–4 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe göre)
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı maden suyu (soda)
• 1 çay kaşığı karbonat

   Nasıl Yapılır?

• Soğanı ve kapya biberi rendeleyip fazla suyunu sıkın.
• Maydanozu ince ince doğrayın.
• Kıyma, soğan, sarımsak, kapya biber, maydanoz, yumurta ve diğer tüm malzemeleri geniş bir kaba alın.
• Karışımı en az 5–6 dakika boyunca güzelce yoğurun.
• Harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Elinizi hafif yağlayarak köftelere şekil verin.
• Tavada, fırında ya da ızgarada pişirebilirsiniz.

Sırrı Malzemesinde Saklı Yumuşacık Pamuk Poğaça Tarifi

 

 Malzemeler

• 125 gram tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 adet orta boy haşlanmış patates
• 2 adet yumurta ( sarısı üzeri için)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı
• Çörek otu

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yoğurma kabının içerisine ılık süt maya şeker ve ılık suyu alıp karıştıralım.
• Mahlep zeytinyağı oda ısısında yumuşamış katı yağ ilave edip tekrar karıştıralım.
• Bu aşamada poğaçanın yumuşaklığının püf noktası olan haşlayıp pürüzsüz olacak şekilde püre haline getirdiğimiz patatesleri de ilave edelim karıştıralım.
• Son olarak un ve tuz ilavesini yapıp hafif ele yapışan katı olmayan bir hamur yoğuralım elinize yapışmasın sizi korkutmasın hamuru 3-4 dakika yoğurduğunuzda elinizi bırakacaktır.
• Yoğurduğumuz hamuru üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika ile bir saat arası mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurup havasını çıkaralım bu maya kokusu olmaması için önemli elimizle mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
• Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine berle aralıklarla dizelim hepsini aynı şekilde hazırladıktan sonra elimizle üzerlerine hafif bastırıp yumurta sarısı sürelim kesme aparatı ya da bıçakla kesikler yapıp yıldız deseni verelim poğaçaların üzerine.
• Tepsi mayası için 15-20 dakika bu şekilde beklettikten sonra önceden ısıttığımız 200 derece fırında güzelce kızarıncaya kadar pişirelim.

Cevizli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4_4.5 su bardağı un ( kontrollü ekleyelim)

İç harcı için;

• 2 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 gram çekilmiş ceviz

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın.
• Unu azar azar ilave edip yoğurmaya devam edin yumuşak bir hamur elde edin.
• Yumurta akı şeker ve çekilmiş cevizi uygun bir kapta güzelce karıştırın.
• Hamuru 2 ye bölün ilk hamuru açıp üzerine karıştırdığımız harcın yarısını sürün.
• Rulo yapıp üçgen olacak şekilde kesin (resimdeki gibi)diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın.
• Tepsiye yerleştirin üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derecede pişirin tamamen soğuduktan sonra servis edin. 

Yumuşacık Soğanlı Tepsi Çöreği Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta beyazı ( sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı tuz
• 1 paket istast maya
• 6, 5 su bardağından biraz fazla un

İç harcı için;

• 4-5 adet kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 çay bardağı su

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

  Yumuşacık Soğanlı Tepsi Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yoğurma kabına şeker ,maya ve ılık sütü alıp karıştıralım mayanın çözülmesini sağlayalım.
• Ilık su ve zeytinyağını ilave edip tekrar karıştıralım, yavaş yavaş un ilavesi ve tuz ekleyip ele yapışan oldukça yumuşak bir hamur yoğuralım.
• Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45-50 dakika mayalandıralım.
• Biz bu arada iç harcını hazırlayalım bunun için tavaya yağ alıp üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip ara ara karıştırarak soteleyelim.
• Yıkayıp çekirdeklerini çıkardığımız yeşil biber ve kırmızı biberleri de minik minik doğrayıp tavaya ilave edip 3-4 dakika ara ara karıştırarak pişirelim.
• Kabuğunu soyup doğradığımız domates ve domates salçasını da ilave edip tekrar karıştıralım son olarak baharatları tuz ve bir buçuk çay bardağı su ilave edip kısık ateşte ara ara karıştırarak suyunu tamamen çekinceye kadar iç harcı pişirip ocaktan alalım soğuması için bir kenarda bekletelim.
• Diğer tarafta mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurup havasını çıkaralım 2 eşit beze yapalım.
• Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayalım hazırladığımız bezenin birini tepsiye alıp hafifçe elimizi de yağlayarak tepsinin her tarafına gelecek şekilde yayalım.
• Üzerine soğumuş olan soğanlı harcımızı eşit şekilde yayalım diğer bezeyi de elimizle tepsi boyutunda açalım ve dikkatli bir şekilde harcın üstüne kapatalım.
• Eğer ki harcın açık kalan tarafları varsa hamuru elimizle çekiştirerek güzelce kapatalım sonrasında bir kesme aparatı ile kare şeklinde çöreğimizi keselim.
• Yumurta sarısı ve bir kaşık yoğurdu güzelce çırpalım dilimlediğimiz çöreğin üzerine her tarafına gelecek şekilde sürelim.
• Önceden 190 derece ısıttığımız fırında altı üstü güzelce kızarıncaya kadar pişirelim fırından çıkardıktan sonra üzerine bir bezle örtüp ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim ve sürenin sonunda servis edelim.

Demeyeceklere kolay gelsin afiyet olsun.

Amasya Çöreği Nasıl Yapılır?

 

Amasya Çöreği Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık süt
• 125 g eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
•  1 su bardağı yoğurt
• 4,5 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı ince kıyılmış ceviz

  Amasya Çöreği Nasıl Yapılır?

• Amasya çöreği hamuru için yoğurma kabına ılık süt, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, unun bir kısmını, instant maya, tuz ve şekeri ekleyerek hamuru yoğuralım. Kalan unu da kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.
• Toparlanan hamura ince kıyılmış ceviz ekleyerek tekrar yoğuralım.
• Hamurumuzun üzerine temiz bir örtü örtelim ve 40 dakika kadar mayalanması için bekletelim.
• Sürenin sonunda mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartalım ve elimizle yuvarlayarak pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım.
• Tüm hamuru şekillendirip fırın tepsisine dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürelim.
• Son olarak bıçakla üzerine artı (+) şeklinde çizikler atalım, 10 dakika tepsi mayası için bekletelim.
• Ardından çöreklerimizi önceden ısıttığımız 190 °C fırında, alt üst fansız ayarda 30 dakika pişirelim.
• Sürenin sonunda cevizli Amasya çöreklerimiz servise hazır

Ahududulu Tiramisu Tarifi

 

Malzemeler

• 39-48 kedi dili bisküvi

Krema için:

• 400 gram mascarpone
• 140 gram pudra şekeri
• 300 ml kutu krema
• 4 çay kaşığı san apart (veya benzeri stabilizatör)
• Vanilya

Ahududu sosu için:

• 80 ml su
• 20 gram nişasta
• 150 gram dondurulmuş ahududu
• 20 gram şeker

İç dolgu için:

• 200 gram dondurulmuş ahududu

Süsleme İçin:

• 200 gram taze ahududu

24 cm kek kalıbı. Kurdele 

Ahududulu Tiramisu Tarifi Nasıl Yapılır? 

1. 23 kedi dili bisküvinin uçlarını kesin. Bir tarafını kısa süre süte batırın ve servis tabağıyla birlikte kek kalıbına dizin. 8 kedi dili bisküviyi ve küçük parçaları süte batırın ve tabana dizin.
2. Kremayı ve san apartı el mikseriyle sert olana kadar çırpın. Mascarpone peyniri, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Kremanın dörtte birini bisküvi tabanına yayın ve üzerine ahududuların yarısını yerleştirin. Ardından kremanın dörtte birini daha ekleyin. Kalan bisküvi, meyveler ve krema ile işlemi tekrarlayın. Pastayı buzdolabında soğumaya bırakın.
4. Bu arada nişastayı suda eritin. Bir tencerede ahududuları, şekeri ve nişasta suyunu orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın.
5. Sosu pastanın üzerine yayın ve taze ahududularla süsleyin. 2 saat buzdolabında beklettikten sonra kek kalıbını çıkarın ve kurdele ile dekor edin