Kaşarlı Köfte Tarifi

 

Kaşarlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr koyun ve dana karışımı kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 2 küçük dilim bayat ekmek içi
• 150 gr kaşar peyniri
• Yeteri kadar kıyılmış maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Kaşarlı Köfte Nasıl Yapılır?

• Köfte harcı için; Kuru soğanı ince ince rendeleyin. 
• Maydanoz yapraklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
• Bir karıştırma kabına kıyma, soğan, ufalanmış bayat ekmek, maydanoz ve baharatlar ekleyerek yoğurun.
• Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Avcunuzun içine bir miktar harç alın, orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
• Daha sonra hafifçe bastırarak kapatın ve şekil verin.
• Önceden ısıtılmış tavada köfteli arkalı önlü olarak kızartın.
• Hazırladığınız kaşarlı köfteyi, piyaz ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Kaşarlı Köfte Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Köfte harcını buzdolabında dinlendirmek istiyorsanız, yumurta eklemeyebilirsiniz.
• Bayatlayan ekmekleri elinizle ufalayın veya rondodan geçirin.
• Artan köfte harcını şekil verdikten sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
• Kaşar peynirini rendelemek yerine, küçük küpler halinde de kesebilirsiniz.
• Kızarttığınız köfteleri, kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzün.

Kabak Çorbası Tarifi

 

Kabak Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler

• 2 kabak
• 25 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 500 ml süt
• 500 ml su
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Üzeri için

• 20 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?

• İlk olarak kabakları yıkayın, kabuklarını soyun ve ince ince rendeleyin.
  
• Tereyağını tencerede eritin ve üzerine unu ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurun.
• Sütü su ile karıştırıp unun içerisine yavaş yavaş eklerken karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kabakları ilave edin.
• Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra dereotunu ince kıyarak çorbaya ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı pulbiber ekleyin.
• Çorbayı servis kaselerine alın. Üzerine biberli yağ döküp ve kıyılmış dereotu serpiştirin.
• Kabak çorbasını, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan fırında tavuk ile birlikte servis edebilirsiniz.

Kabak Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

• Çorbanın içerisine çok fazla un koymak istemiyorsanız, bir adet patates ekleyerek tadını dengeleyebilirsiniz.
• Kabak çorbasının içerisine süt yerine krema ilave ederek, koyu bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Biberli sosu hazırlarken, biberlerin çok fazla yanmamasına özen gösterin.
• Kullanacağınız kabakların olgun ve taze olmasına dikkat edin. Çorbanın kıvamı koyu olursa, azar azar süt ekleyebilirsiniz.

1 Porsiyon Kabak Çorbası Kaç Kaloridir?

• Standart malzemelerle hazırlanan 100 gramlık kabak çorbası yaklaşık 20, bir kase çorba ise ortalama 30 kaloridir. 

Ördek Pastilla Tarifi

 

Ördek Pastilla Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 ördek
• 3 yumurta sarısı
• 2 adet baklavalık yufka
• 1 diş sarımsak
• 2 kuru soğan (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı toz kimyon
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 4 adet ince kesilmiş zencefil
• 3 dal taze soğan
• 1/2 taze acı chili biberi
• 4 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 50 gram file badem
• 1 bardak sebze suyu
• 2 yemek kaşığı koruk sirkesi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pudra şekeri
• Taze çekilmiş karabiber
• Toz tarçın

Ördek Pastilla Nasıl Yapılır?

• Ördek etini yıkayın ve kurutun. Üzerine biber ve tuz ekledikten sonra kemikli olacak şekilde parçalayın.
• Ördekleri düdüklü tencereye alın ve az zeytinyağında kavurun.
• Sarımsak, soğan, toz zerdeçal, taze zencefil, kimyon, tarçın ve toz kişniş ekleyerek karıştırın.
• Koruk sirkesi ve toz şekerle deglaze edin. Sebze suyunu ekleyin ve düdüklüde kemikten ayrılacak kıvama gelinceye kadar pişirin.
• Eğer normal tencerede 50 dakika pişirin. Ara sıra üste çıkan yağları toplayın.
• Stoğu süzdükten sonra soğanları bir kenara alın. Eti kemiklerinden ayırın ve büyük parçaları didikleyin.
• Stoğu pişirin ve 2/3 oranında azaltın. Yukarı çıkan parça ve yağları temizleyin.
• Stoktan bir bardak alın. 3 yumurta sarısıyla çırptıktan sonra bunu tencereye tekrar ekleyin.
• Stok boza kıvamına gelene kadar düşük ateşte pişirin.
• İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan, pişmiş soğan ve chili biberi ile harmanlayın.
• Karabiber ve tuzu da ekleyerek buzdolabında kalınlaşıncaya kadar soğutun.
• Zeytinyağını ısıtın ve bademleri rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
• Bademler renk değiştirdiğinde kağıt havlu üzerine alın ve yağını süzün.
• Tereyağını eritin ve baklava yufkalarını fırça ile yağlayın.
• Yufkaları fırın tepsisinden 10 cm kenarda kalacak şekilde kesin.
• Ortaya bademli ördek karışımını koyun ve dışta kalan yufkaları içeriye doğru katlayın.
• Kenarlarını da yağladıktan sonra, kalan yağı yufkaların üzerinde gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra ters yüz ederek servis tabağına alın.
• Tarçın ve pudra şekerini karıştırarak hamurun üzerine serpiştirin. Afiyet olsun.

Beer Bread Tarifi

 

Beer Bread Tarifi İçin Malzemeler

• 3.5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 330 ml. bira
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı yağ

Beer Bread Nasıl Yapılır?

• Bir kabın içerisinde un, toz şeker, maya ve tuzu karıştırın.
• Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin.
• Ardından üzerine yağ ve birayı dökün. Malzemeleri güzelce karıştırın.
• Bu karışımı hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
• Yağlı kağıt serili bir fırın kalıbına hamuru koyun ve şekil verin.
• Hamuru 15 dakika daha dinlendirin. Üst kısmına bıçakla çizik atın.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 30-40 dakika pişirin. 
• Pişen ekmeği tereyağı sürerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Tencerede Sufle Tarifi

 

Tencerede Sufle Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 8 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 8 dilim bitter çikolata
• Pudra şeker

Tencerede Sufle Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir kabın içerisinde yumurta ve toz şekeri karıştırın.
• Şeker tamamen eridiğinde içerisine sıvıyağ, süt, kakao, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek mikserle çırpın.
• Bu esnada geniş bir tencerenin içerisine su doldurun. Sufleyi pişirmek için ısıya dayanıklı sufle kalıpları kullanabilirsiniz.
• Tencereye doldurduğunuz su, sufle kalıplarının yarısına gelmelidir.
• Sufle kalıplarının her birine 1 dilim çikolata yerleştirin.
• Hazırladığınız karışımı sufle kaplarına doldurun. Kapların üzerinde 1 parmak kalınlığında boşluk bırakın.
• Kalan çikolata dilimlerini, karışımın ortasına batırın.
• Sufle kalıplarını tenceredeki sıcak suyun içerisine dikkatli bir şekilde yerleştirin.
• Su kaynayana kadar, yaklaşık 1 dakika, yüksek ateşte pişirin.
• Su kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe alın, tencerenin kapağını kapatın ve 6 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
• Pişen sufleleri oda sıcaklığında bekletin. Ardından elenmiş pudra şekeri serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Tencerede Sufle Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Sufle kalıbınız yoksa, ısıya dayanıklı fincanlar da kullanabilirsiniz.
• Bitter çikolata yerine sütlü veya beyaz çikolata da kullanabilirsiniz.
• Verilen ölçülerden ortalama 4-6 kişilik sufle hazırlanmaktadır.
• Sufleyi pişirirken içerisine su kaçmamasına dikkat edin. 
• Tencerenin kapağını kapattıktan sonra üzerine bir bez yerleştirin. Bu sayede daha kolay pişecektir.
• Sufleyi pişirme süresi maksimum 6 dakika olmalıdır. Ara sıra kontrol edin. Üzeri kek görünümüne gelmeye başladığında altını kapatın.

Tepsi Mantısı Tarifi

 

Tepsi Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı su 
  
• 2 çay kaşığı tuz 
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta

İç harcı için:

• 200 gr kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Sosu için:

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı su (et suyu ile karışık)

Üzeri için:

• Sarımsak
• Yoğurt
• Nane
• Toz kırmızı biber

Tepsi Mantısı Nasıl Yapılır?

• 👩‍🍳 Yumurta, su ve tuz karıştırılır. Un eklenerek çok katı olmayan, hafif yumuşak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Kıvama göre un veya su kontrollü şekilde eklenebilir. İç harcı için küçük doğranmış kuru soğanlar ile tüm malzemeler karıştırılır.
• Hamur ikiye bölünür ve unlanmış tezgahta 3mm kalınlığında açılır. Küçük dikdörtgenler halinde kesilir.
• İç harçtan yeterli miktarda ortalarına koyulur. Her bir parça iki kenarından birbirine tutturulur (sandal gibi).
• Hazırlanan mantılar birbirine yakın şekilde, yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede 20 dakika pişirilir.
• O sırada sos malzemeleri tencereye alınır ve kaynatılır. Fırında 20 dakika pişen mantılar fırından alınır ve sostan tepsiye aktarılır.
• Aktarılan miktar mantıların hizasında olmalıdır. Sosu aktarılan mantılar tekrar fırına alınır.
• 190 derecede 20-25 dakika daha, suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
• Kuru nane ve toz kırmızı biber serpilir.
• İlk pişim yapılıp alındığında tuz miktarını kontrol edebilir, az geldiyse sosa tuz eklenebilir. Bu ölçülerde yuvarlak borcamlarda iki tepsi çıkıyor.
• Mantıları katlarken elinize yapışıyorsa parmaklarınızı unlayabilirsiniz. Zemine yapışan mantı hamurlarınızı bıçak yardımı ile dikkatlice kaldırabilirsiniz. Aksi takdirde hamur kendini yayabilir.

Kırmızı Pancar Püresi Tarifi

 

Kırmızı Pancar Püresi Tarifi İçin Malzemeler

• 3 kırmızı pancar
• 2 büyük patates
• 4 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz 

Kırmızı Pancar Püresi Nasıl Yapılır?

• Pancar ve patatesleri haşlayıp, sarımsaklarla beraber blenderdan geçirin. 
• Daha sonra içerisine arzu ettiğiniz miktarda tuz ve zeytinyağı ekleyin. 

Zencefilli Kış Kurabiyesi-Gingerbread Kurabiye Tarifi

 

Zencefilli Kış Kurabiyesi-Gingerbread Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 230gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker (eğer varsa esmer şeker daha iyi olur )
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1 yumurta oda sıcaklığında
• 6 bardak un
• 4 çay kaşığı toz zencefil
• 2 çay kaşığı toz tarçın
• 2 çay kaşığı toz karanfil
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Zencefilli Kış Kurabiyesi-Gingerbread Kurabiye Nasıl Yapılır?

• Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelene dek çırpılır.
• Pekmez ve yumurta bu karışıma eklenir ve karıştırılır. 
• Ardından kuru malzemeler ve portakal kabuğu rende si eklenir ve bütün malzeme iyice karışana kadar çırpma işlemi devam eder.
• Oldukça tok bir hamur elde edince hamur tezgaha alınır ve iki eşit parçaya bölünür.
• Parçaların ikisi de bir disk haline getirilip streç filme sarılır. 
• 1 saat buzdolabında dinlendirilen hamur iki yağlı kağıt arasında açılır ve şekillendirilir. Ardından 170° fırında 8 - 10  dakika pişirilir. 
• Fırından çıkarılan kurabiyeler soğuyana kadar hareket ettirilmemelidir. Aksi takdirde kırılabilirler.

Somon Köftesi Tarifi

 

Somon Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 700 gr somon
• 1 adet kuru soğan
  
• 1 adet kapya biber
  
• 5 dal taze soğan
• 5 dal maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 3-4 çorba kaşığı galeta unu
• Yada 2-3 dilim ekmek içi
• Tuz

Somon Köftesi Nasıl Yapılır?

• Somonlar rondodan geçirilerek kıyma haline getirilir. İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğan.
• Küçük doğranmış kapya biber ve diğer malzemeler eklenir ve köfte hamuru yoğurulur. Köfteler şekillendirilir. Kızgın yağda, tavada önlü arkalı kızartılır.
• Servis ederken kırmızı soğan koyulabilir. Soğan balığın kızartıldığı tavada sotelenebilir.
  
• Oldukça lezzetli bir tarif. Soya sosu ve tuz ile karıştırılmış kırmızı soğan da tavada sotelenip yanında servis edilebilir.

Karalahana Dolması Tarifi

 

Karalahana Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bağ karahana
• Yarım paket karbonat
• 2 su bardağı pirinç
• 10 yaprak taze reyhan
• Yarım demet dereotu
• 2 tane orta boy kırmızı soğan
• Zeytinyağı
• Baharatlar: Kuru fesleğen, karabiber, sumak, zerdeçal, zencefil, nane, kırmızı acı toz biber, tuz (istediğiniz miktarda baharatlarla tatlandırabilirsiniz, bunların dışında sevdiğiniz başka baharat çeşitlerini de kullanılabilirsiniz.)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 4 çay bardağı sıcak su

Karalahana Dolması Nasıl Yapılır?

• Karahalanalar kaynayan suyun içine koyulur. Üzerine karbonat atılarak(karalananın daha yeşil olması için) 3-4 dakika pişirilir. Pişen karalahanalar soğuk suda bekletilir.
• İç malzeme için: Tencereye zeytinyağı koyulur. Biraz kızınca küp küp doğranmış soğanlar koyulur, karıştırılır.
• Rengi pembeleşinceye kadar  ara ara karıştırılır. Pirinç koyulur ve karıştırmaya devam edilir. Baharatlar koyulur.
• Tencerenin altı kapatılır. İnce ince doğranmış reyhan otu ve dereotu koyulur (sonradan koyma sebebi canlılığını kaybetmemesi için).
• Soğuyan karalahanadan bir yaprak alınır sapı ayrılır ve  iç malzemesi yaprağın ortasına  koyularak sarma işlemi yapılır.
• Diğer yapraklarda da aynı işlem uygulanır. Sarma işlemi bitince ayrılan sap kısımları da tencereye koyulur.  
• Tencereye koyduğumuz  sarmaların üzeri için: Bir tabağın içine salça ve sıcak su  koyulur. Salça ezilene kadar karıştırılır. Sarmanın üzerine dökülür.
• Sarmanın üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirilir. Üzerine tabak koyularak (yapraklar dağılmaması için) kapağı kapatılır ve  ocağın kısık ayarında pişmeye bırakılır. 
• Sıcak servis edilir.

Kremalı Pesto Soslu Makarna Tarifi

 

Kremalı Pesto Soslu Makarna Tarifi İçin Malzemeler

• Makarna (ben penne seçtim siz istediğinizi kullanabilirsiniz)
• Krema

Pesto sos için;

• 3/1 fesleğen
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı parmesan peyniri
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• 3 adet jülyen doğranmış antrikot
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Kremalı Pesto Soslu Makarna Tarifi Yapılışı

1. Pesto sos için bütün malzemelerimizi blendırdan geçirelim.
2. Makarnamızı 8 dk kadar pişirelim, çok pişmiş seviyorsanız dakikasını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
3. Sonrasında makarnamızı süzüp biraz soğumasını bekleyelim.
4. Bu sırada kremamızı tencereye koyup 2 dk kadar pişirelim üzerine makarnayı ve pesto sosumuzu ekleyelim.
5. Yüksek ısıda ısıttığımız tavaya antrikotlarımızı alıp mühürleyelim tavamızın kenarına tereyağını koyup eritelim sonrasında yağımızı etimizin üzerine birkaç kez dökelim.
6. Tabağımıza makarnamızı alıp üzerine etlerimizi koyalım kalan pesto sosumuzu üzerine gezdirelim, fesleğen ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun .

Yalancı Su Böreği Tarifi

 

Yalancı Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet yufka
• Lor peyniri
• 2 yumurta
• 2 bardak süt
• 1 bardak su
• 1 bardaktan bir parmak az sıvı yağ
• İsteğe göre çörek otu

Yalancı Su Böreği Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle böreğimizin sosu için yumurta su süt ve sıvı yağı bir kapta çırpıyoruz.
2. Borcamımıza 1 adet yufkayı kenarlarından sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.
3. Kalan 3 yufkayı da ortadan ikiye bölüyoruz.
4. Yufkamızın bir parçasını alıp sosa batırıp tepsimize yerleştiriyoruz diğer parça içinde aynı işlemi yaptıktan sonra peynirimizi her yerine gelişigüzel serpiyoruz.
5. Kalan yufka parçalarını da sosa batırıp tepsiye yerleştirdikten sonra kenarlardan sarkan yufkamızı da içe doğru kapatıyoruz.
6. Elimizde kalan sosun tamamını yufkalarımızın üstüne döktükten sonra daha önce 180 derecede ayarlamış olduğumuz fırınımıza atıp üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :).

Not: (peynir olarak farklı peynirler de kullanılabilir. Yufka sayısı arttırılabilir. İnce sevdiğim için büyük dikdörtgen borcamda yaptım siz daha kalın börekler elde etmek isterseniz küçük borcamları kullanabilirsiniz).

Sıvıyağlı Şekerpare Tarifi

 

Sıvıyağlı Şekerpare Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı irmik 1 parmak eksik
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Portakal veya limon kabuğu rendesi
• 3 bardak un kontrollü (Aldığı kadar)

Şerbeti için;

• 3, 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Çeyrek limon

Sıvıyağlı Şekerpare Tarifi Yapılışı

1. Önce şerbet hazırlanır. Şerbet için şeker ,su, tencereye alınarak kaynatılır.
2. İçine limon atılır ve tekrar 10 dakika daha kaynatılır.Altı kapatılır .
3. Hamuru için sıvı yağ, yumurta ,içine irmik portakal kabuğu rendesi ,un ve en son kabartma tozu eklenerek hamur elde edilir .
4. Kontrollü ekleyerek hamurunuzu kontrol edin.
5. Yuvarlak şekil verilir , ben çatalla çizik atıp üstüne yumurta sarısından sürdüm diğerleri içerisinde fındık koydum .
6. 180- 190 derece arasındaki fırında yaklaşık üzeri kızarana kadar pişirilir .
7. Fırından çıkan soğumuş şerbet eklenir ve çekmesi beklenir.