Cevizli Rulo Poğaça Tarifi

 

Cevizli Rulo Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 2 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (yoksa yarım paket yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 şu bardağı kadar un

İç harcı için:

• 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber

Üzeri için;

• Susam

  Cevizli Rulo Poğaça Tarifi Yapılışı

• İlk olarak ılık süt, şeker ve mayayı kabımıza alıp maya eriyene dek çatalla çırpalım.
• Sıvı yağ ve tuzu ekleyip tekrar çırpalım.
• Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. 45 dakika mayalanmaya bırakalım.
• Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayalım.
• Soğan küp küp doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
• Rengi dönmeye başlayınca salçayı ekleyip karıştıralım ve ardından baharatları, susam ve cevizi ekleyelim.
• 1-2 dakika kavurup ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
• Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölelim.
• İlk parçamızı alalım ve unlanmış masada ince bir hamur açalım.
• İçerisine harcımızı ekleyip her yerine yayalım.
• Kıyılarını katlayıp rulo şeklinde saralım.
• İstediğimiz genişlikte keselim ve yağlanmış tepsiye dizelim.
• 15 dk daha mayalandıralım.
• Üzerine susam serpip önceden ısıtılmış 180 derce fırında hamur hafif kızarana kadar (30 dakika) pişirelim.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun inşallah ☺️🌸.

Patatesli Rulo Börek Tarifi

 

Patatesli Rulo Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet yufka
• 6-7 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı kadar sıvı yağ
• Karabiber
• Tatlı toz biber
• Tuz

  Patatesli Rulo Börek Tarifi Yapılışı

• İlk olarak patates ve soğanları rendeleyelim.
• Üzerine sıvı yağ, toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım.
• Yufkamızı tezgaha serip her yerine gelecek şekilde patatesli harçtan yayalım.
• Yufkayı karşılıklı olarak rulo yapalım.
• Yağlanmış tepsiye sardığımız ruloyu tepsinin ortasından başlayarak dolayalım.
• Tüm yufkalar için aynı işlemi yapalım.
• En son üzerine sıvı yağ sürüp susam serpelim.
• 175 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun inşallah 😊.

Etimek Tatlısı (Karamelize Şerbetli) Tarifi

 

Etimek Tatlısı (Karamelize Şerbetli) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket tuzsuz etimek

Şerbeti için

• 1,5 su bardağı toz şeker (200 ml bardak kullandım)
• 2 su bardağı sıcak su

Kreması için;

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker

Piştikten sonra;

• 1 paket kremşanti (2 li paketlerden bir paketi kullanılacak)
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı margarin yada tereyağı

Üzeri için

• 1 su bardağından bir parmak eksik süt
• 1 paket krem şanti (ikili paketten yanlızca 1 tanesi kullanılacak)

  Etimek Tatlısı (Karamelize Şerbetli) Tarifi Yapılışı

• Öncelikle şekeri tencereye alıp ortadan biraz daha kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi kahverengi olana kadar pişirin.
• Sürekli karıştırmak çok önemli yoksa şeker yanar.
• Rengi istediğimiz şekilde olunca kaynar suyu döküp şeker eriyene kadar kaynatalım.
• Taş gibi bir görüntü olacak telaş yapmayın kaynadıkça eriyecek.
• Etimekleri dikdörtgen borcama dizin.
• Üzerine sıcak şerbeti dökün, hiç kuru yer kalmayacak şekilde dökün.
• Kreması için kremşanti vanilya ve tereyağı hariç bütün malzemeyi iyice karıştırın.
• Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
• Vanilya ve tereyağı ekleyip karıştırın, toz krem şantiyi azar azar ekleyip mikserle iyice çırpın, onuda etimeklerin üzerine yayın.
• Tamamen soğuduktan sonra üzerine kremşantiyi sıvayın, ister kalıpla dilimleyin, ister kare kesip servis yapın.

***Kalıpla dilimyecekseniz her şekil çıkarmada kalıbınızı yıkayıp temizleyiniz.

***Artan parçalar ziyan olmadı :) onlarda yeniyor 😊.

Kakaolu Yumuşacık Kek Tarifi

Kakaolu Yumuşacık Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ̆
• 1 küçük paket kakao
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un

    Yapılışı

• İlk önce toz şeker ve yumurtayı köpük köpük oluncaya kadar güzelce çırpıyoruz.
• Ardından sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
• Daha sonra kabartma tozu, vanilya, kakao ve elenmiş unu ekleyip boza kıvamı olana dek çırpıyoruz.
• 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz.
• Fırından aldıktan sonra soğuyana kadar kalıpta bekletiyoruz.
• Soğuduktan sonra kalıptan ters çevirip çıkarıyoruz.
• Eğer kalıbına sıcakken çıkartıyorsa eğer sıcakken çıkarabilirsiniz benim kalıbımın markası emsan ben fırından alır almaz çıkardım hiç yapışma olmadı.
• Servisten önce isteğe göre üzerine çikolata sosu da dökebiliriz.
• Pudra şekeride olur ben süsleme şekerlerinden kullandım bulabilirseniz sizde kullanabilirsiniz bulamazsanız pudra şekeri dökebilirsiniz soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz afiyet olsun.

Not: kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Kürdanı keke batırdığımızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Keki fırına koyduktan sonra yaklaşık 25 -30 dakika kadar fırının kapağını açmamaya özen gösterelim daha güzel kabarması için.

Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi

 

Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Şerbet için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• Bir kaç damla limon suyu

Hamuru için;

• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yumurta
• Çay kaşığı ucuyla tuz

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

  Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi Yapılışı

• Öncelikle şerbetimizi yapalım.
• Tencereye şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakalım.
• Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra bir kaç damla limon sıkıp ocağı kapatalım.
• Çabuk soğuması için başka bir kaba aktaralım.
• Hamuru için tencereye tuz, su, şeker ve sıvı yağ ekleyip kaynatalım.
• Kaynadıktan sonra unu ekleyip, 1 dakika boyunca karıştırıp ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
• Yumurta kokmaması için hamurun asla sıcak olmaması lazım.
• Soğuyan hamura 1 adet yumurta ekleyip elimizle iyice yedirelim. Ta ki kek kıvamı alana kadar. Yaklaşık 3 dakika yoğurdum.
• 2. 3. Ve 4. Yumurtayı da ekleyip aynı işlemi yapıyoruz.
• Yumurtalar tek tek ekleyip 3 dakika yoğrulacak yoğrulacak.
• Sıkma torbasına kalın başlık takıp hamuru içine dolduralım.
• Derin bir tencereye yağ ekleyip hamurdan sıkalım. Ben mutfak makasıyla hamuru kestim.
• Yağımız soğuk olmalı. Tencereye yeteri kadar hamur koyup ocağı açalım.
• Hamurlar şişene kadar karıştırma işlemi yapmıyoruz. Şiştikten sonra sürekli karıştıyoruz.
• Nar gibi kızaran tulumbaları soğuk şerbete batırıp hemen çıkarıyoruz.
• Şerbeti hemen çektiği için bu aşamaya dikkat edelim.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 🥳.

36 Böreği Tarifi

 

36 Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 10 gram yaş maya ( 42 gram lık mayanın 1 /4 ü )
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un ( 6 su bardağı gibi )

Ara katları için:

• 250 gram tereyağı

İç malzeme:

• 250 – 300 gram beyaz peynir
• Yeteri kadar maydanoz
• 1 yumurta beyazı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

  36 Böreği Tarifi Yapılışı

• İlk önce çukur bir kaba yaş mayayı koyun.
• Üzerine su ve süt karışımını döküp 15 dakika bekletin.
• Üzerine yumurta sarıları, tuz, şeker, sıvı yağ ve yoğurt ilave edip karıştırın.
• Sonra da unu kontrollü olarak ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru bekletmeden ( bekletirseniz hamur mayalanmaya başlar ve kat araları birbirine yapışıp tel tel bir kıvam elde edemeyiz. ) 6 bezeye ayırın.
• Bezenin bir tanesini tezgaha alıp açabildiğiniz kadar ince açın.
• Erittiğiniz tereyağından 3–4 kaşık, hamurun tamamını kaplayacak şekilde gezdirin ve fırça ile sürün.
• Diğer tüm bezeleri de tek tek açıp yağ sürerek üst üste dizin.
• 6 katlı yağlanmış hamuru gözleme gibi katlayın.
• Üzerini kapatarak yağın donması için buzdolabına kaldırın.
• En az yarım saat beklettiğiniz kare şeklindeki hamuru dolaptan çıkarın.
• Merdane ile hamuru dikkatlice açın.
• Sonra hamuru 6 x 6 olacak şekilde 36 parçaya kesin.
• Her karenin ortasına hazırladığınız peynir maydanoz karışımından 1 er tatlı kaşığı koyun.
• 1 tarafı peynirin üzerine katlayıp diğer tarafı onun üzerine katlayın.
• Tüm 36 parçayı bu şekilde hazırladıktan sonra pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
• Yine mayalandırmadan üzerlerine yumurta sarısı karışımından sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.
• Ilık veya soğuk servis yapın.

Çıtır Çıtır Bir Börek (Fazla Fazla Yapıp Difrizde Saklayabileceğiniz Nefis Bir Börek) Tarifi

 

Çıtır Çıtır Bir Börek (Fazla Fazla Yapıp Difrizde Saklayabileceğiniz Nefis Bir Börek) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 kase peynir( ben tulum peyniri ve beyaz peynir kullandım )

Sosu için;

• 1 büyük boy çay bardağı zeytinyağı
• 1 büyük boy çay bardağı su
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sirke

Üzerine;

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörekotu

  Çıtır Çıtır Bir Börek (Fazla Fazla Yapıp Difrizde Saklayabileceğiniz Nefis Bir Börek) Tarifi Yapılışı

• Sos malzemelerini bir kaba alın ve çırpın.
• Yufkaları ortam ikiye bölün ve her parçaya sostan bolca sürüp peynirini bir köşesinden yayın ve rulo yapın.Ne çok sıkı ne de gevşek olmasın .
• Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın ve istediğiniz büyüklükte kesin ,ben 4 parmak genişliğinde kestim.
• Tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Difrize atmak isterseniz ruloları kestikten sonra difrizde sığacak bir tepsiye börekleri yerleştirin ve yarım saat kadar bu şekilde dondurun daha sonra çıkarıp poşetleyin ve difrize atın.

Ani gelen misafir için pazar kahvaltıları için çok pratik oluyor.

Karışık Sarma (Lahana Ve Yaprak Sarması) Tarifi

 

Karışık Sarma (Lahana Ve Yaprak Sarması) Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

• 4-5 kuru soğan
• Yarım çay bardağı yağ(zeytinyağ da olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr kadar kıyma(isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1.5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur(isteğe bağlı)
• Yarım kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım su bardağı su

Haşlamak için

• 1 orta boy beyaz lahana
• 250 gr kadar (bir tutam yaprak)
• 1 litre su
• 1 çay kaşığı tuz

Tencerede pişirmek için

• 2.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu

  Karışık Sarma (Lahana Ve Yaprak Sarması) Tarifi Yapılışı

• Soğanlar doğranır, üzerine yağ ve tuz eklenip pembeleşinceye kadar pişirilir.
• İçine kıyma ilave edilir. 1-2 dk kıyma kavrulduktan sonra salça ve baharatlar konur.
• Yıkanmış bulgur ve pirinç tavaya ilave edilir.
• 2 dk kavrulduktan sonra üzerine yarım su bardağı soğuk su konur.
• Ocağın altı kısılır suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
• 1 litre kaynamış suya 1 çay kaşığı tuz serpilir.
• Lahana yaprakları içine sırayla atılır.
• 2-3 dk bekletip yapraklar haşlanır. Çok bekletilmemeli yoksa yapraklar erir.
• Lahanalar bittikten sonra asma yaprağı hemen sıcak suda haşlanır çıkarılır.
• Lahana sarılacağı zaman bıçakla ortadaki büyük damar çıkarılır.
• İkiye ayrılan büyük parçalar da ikiye bölünür. Sarılmaya başlanır.
• Sarma işlemi bittikten sonra bir kapta 2. 5 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz,1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limon karıştırılıp tencereye dökülür.
• Kısık ateşte 10 dk hızlı kaynatılır.
• Ardından ateş, kısık atesin en kısık seviyesine getirilerek ortalama 20 dk daha suyu birine kadar pişirilir.

Hindistan Cevizli Kurabiye (Bu Tarifi Çok Beğeneceksiniz!)

 

Hindistan Cevizli Kurabiye (Bu Tarifi Çok Beğeneceksiniz!) İçin Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağından bir parmak eksik hindistan cevizi
• 2 yemek kaşığı kase margarin (100 gram kadar)
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 1 yumurta
• 2,5 su bardağı un

Üzerini bulamak için ;

• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

  Hindistan Cevizli Kurabiye (Bu Tarifi Çok Beğeneceksiniz!) Yapılışı

• Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeleri koyup karıştıralım.
• Yavaş yavaş onunla ilave edelim, elde yuvarlanabilecek kıvamda bir hamur elde edelim.
• İstediğimiz şekiller vererek yağlamış olduğumuz fırın tepsisine dizelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.
• Daha sıcakken üzerine hindistan cevizi serpip servis tabağına alalım.

Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin 🌹.