Beşamel Soslu Patlıcan Oturtma Tarifi

 

Beşamel Soslu Patlıcan Oturtma Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet büyük boy patlıcan
• 150 gram dana kıyma
• 4 adet yeşil sivri biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 1 çay bardağı su
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kimyon
• Tuz

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı oda ısısında süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Pişirirken üzeri için;

• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

  Beşamel Soslu Patlıcan Oturtma Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk önce yıkanmış patlıcanları pijamalı soyup yuvarlak çok kalın olmayacak şekilde dilimliyoruz. Daha sonra bir miktar sıvı yağ ile kızgın yağda kızartıyoruz (Yağ çekmemesi için kızgın yağa atmalısınız)
• Uygun bir tavaya az sıvı yağ koyup biberleri kavuruyoruz. Biberler kavrulduktan sonra salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Kavrulmuş kıymayı, maydanozu, dereotunu ve baharatları da ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra suyu da döküp biraz kaynatıyoruz.
• Uygun ufak bir tencerede beşamel sos için yağları kızdırıp, unu atıp, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Oda ısısındaki sütü topaklanmasın diye bir yandan karıştırarak yavaşsa ekliyoruz.
• Baharatlarıda ekleyip, kaynayıp, kıvam alana kadar pişiriyoruz karıştırarak.
• Görseldeki gibi yuvarlak bir borcama patlıcanları iki kat olacak şekilde hiç boşluk bırakmadan yan yana diziyoruz ve hazırladığımız kıymalı sosu üzerlerine eşit şekilde yayıyoruz.
• Beşamel sosuda en üste yine aynı şekilse eşit dağıtarak döküyoruz ve önceden ısıtılmış 240 derece fırına itiyoruz.
• Bütün malzemeler zaten pişmiş olduğu için fazla tutmaya gerek yok 15 dakika sonra rendelenmiş kaşarı üzerine gezdirip, kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Baklava dilimi şeklinde keserek sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Babaanne Usulü Vişne Reçeli Tarifi

 

Babaanne Usulü Vişne Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

• 3 kg vişne
• 3 kg şeker
• 1 litre su
• Yarım limon suyu+1 dilim limon
• 1 çay kaşığı tereyağı

  Babaanne Usulü Vişne Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Vişneleri temizleyip yıkayalım. Fakat çekirdeklerini çıkarmayalım. Çekirdeklerini çıkarttığımız vişnelerin suyu çıkar fakat çabuk dağılır.
• Ben vişne reçelini akşamdan şekere koymuyorum çünkü vişnelerin rengi ve tadı değişiyor. Bu yüzden yani şekerde bekletmediğimizden dolayı 1 litre su ekliyoruz😊.
• Vişne, şeker ve suyu tencereye alalım. Orta ateşte kaynatıp rengini ve suyunu bırakan vişneleri kevgirle çıkartalım.
• Geride kalan vişne suyunu şerbet kıvamına gelene kadar orta ateşte kaynatalım ve ara ara biriken köpükleri kaşıkla alalım.
• Şerbet kıvamına gelen vişne suyuna daha önce kenara çıkarttığımız vişneleri ekleyelim. Üzerindeki köpükleri kaşıkla almaya devam edelim.
• Burada önemli bir ayrıntı: yarım limonun 🍋suyunu içine sıkalım, bir dilim limonu 🍋ise içine atalım😊.
• Limon sıktıktan sonra ocağın altını kısalım ve 1 çay kaşığı tereyağı🧈 ekleyelim.
• Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar kaynaması yeterli olacaktır.
• Porselen tabağımıza alıp kıvamını kontrol edelim.
• Bu tarifimizde meyve miktarı ile su miktarı dengesi fotoğrafta da göreceğiniz şekilde biraz sulu bir şekilde. Çünkü biz ekmeği banmak istiyoruz.

Dondurucuda Kadayıf Dolma Nasıl Saklanır Tarifi

 

Dondurucuda Kadayıf Dolma Nasıl Saklanır Tarifi İçin Malzemeler

• 500gr taza kadayıf
• 300gr ceviz

Sosu için;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket vanilin
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Çeyrek limon

  Dondurucuda Kadayıf Dolma Nasıl Saklanır Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kadayıflarımızı iri dövülmüş ceviz ile saralım.
• Ardından süt, yumurta, vanilin karışımı çırpalım dolmalarımızı bandıralım. Hafif elimizle sıkıp, fazlasını alalım bir tepsiye dizelim.
• Dondurucuya atalım 30 dakika sonra tepsiden alalım poşetleyip tekrar dondurucuya koyalım. Yapmak istediğiniz zaman dışarda bekletmeden kızgın yağda kızartın şerbete atın.
• Ben tam üç ay sonra yaptım mükemmel oldu hem elinizin altında hazır bulunuyor bu arada şerbet ölçüm birebir 3 su bardağı su 3 su bardağı şeker, çeyrek limon şeker eriyene kadar karıştırın mutlaka ondan sonra ocağa alın 30 dakikada kaynatın orta ateşte.
• Bu şekilde yaparsanız aylarca dursa şekerlemez dipnot buzlabına koymayın şimdiden afiyet olsun.

Çilekli Mozaik Pasta Tarifi

 

Çilekli Mozaik Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Mozaik için

• 250 gram petibör bisküvi
• 50 ml süt
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 50 gram kakao
• 1 çay bardağı fındık

Krema için;

• 1,2 lt süt (6 su bardağı süt)
• 150 gram nişasta
• 150 gram şeker
• 200 gram çilek

Üstü için;

• 1 adet bitter çikolata
• 1 adet sütlü çikolata
• 50 ml süt
• 20 ml sıvı yağ

  Çilekli Mozaik Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pastamızın tabanı için; bisküvileri elimiz ile kıralım. Üzerine süt, eritilmiş tereyağı, kakao ve fındığı ekleyerek birbirine geçecek şekilde elimiz ile yoğuralım.
• Kelepçeli kalıba koyup eşit şekilde yayalım. Buzdolabına koyup 20 dakika dinlendirelim.
• Krema için süt, nişasta ve şekeri karıştırıp ocağa alalım. Kaynayana kadar karıştıralım. Kaynadıktan sonra ocaktan alalım ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutalım.
• Oda sıcaklığına gelen kremamızın içine doğradığımız çilekleri katıp, karıştıralım. Dolaptan çıkardığımız mozaiğimizin üstüne kremamızı döküp düzeltelim. 30 dakika dolapta bekletelim.
• Üstü için çikolatalarımızı bir kabın içine alalım, süt ve yağı katıp benmari usulü eritelim.
• Son olarak çikolatımızı pastamızın üzerine döküp, buzdolabına koyalım. 2-3 kadar sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Latte Pasta Tarifi

 

Pandispanya için;

• 5 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1/4 (çeyrek) su bardağı sıvı yağ
• 1/4 (çeyrek) su bardağı sıcak su
• 1 silme yemek kaşığı nescafe
• 1 su bardağı un (115 gr)
• 1 su bardağı şeker (170 gr
• 2 yemek kaşığı nişasta (25 gr)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Krema için;

• 500 ml süt
• 1/2 (yarım) su bardağı toz şeker (85 gr)
• 1 adet yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı nişasta
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1,5 çay kaşığı nescafe (Damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz)
• 1/2 (yarım) paket sıvı kremaIslatmak için;
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • 1 tatlı kaşığı şeker

  Üzeri için;

  • 150 ml krema
  • 200 gram beyaz çikolata
  • 50 ml krema
  • 50 gram bitter çikolata

  Dışına;

  • Pirinç fındık

    Latte Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

  • Pandispanya için; yumurta akı, limon suyu ve şekerin yarısını ters çevirince akmayacak kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarını şekerle rengi açılana kadar çırpıyoruz.
  • Sıcak suya kahve ekleyip karıştırıyoruz ve yumurta sarılarına ekliyoruz. Kuru malzemeleri bir kaba eliyoruz. Sarılara eklerken yine eleyip spatulayla karıştırıyoruz.
  • Pürüzsüz olunca beyazları 3-4 seferde ekliyoruz ve alttan üste söndürmeden karıştırıyoruz. 175 derece önceden ısıtılmış fırında, 20-21 cm kalıpta kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz.
  • Krema için; şeker, yumurta, nişasta ve unu tencereye alın. Sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, (Pürüzsüz olmadığını düşünüyorsanız süzgeçten geçirin garanti olsun) altını açın.
  • Kaynayınca kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşınca kapatıp tereyağ, kahve ve vanilya ekleyin. Üzerine değecek şekilde streçle kapatın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın. 2-3 saat dinlendirip, soğuk krema ekleyerek çırpın.
  • Pandispanyayı kesiyoruz. Kelepçeli kalıbın içine alıp ıslatıyoruz (Kahve tadı az olsun derseniz kahve miktarını azaltıp süt kullanın)
  • Kremadan sıkıp, ikinci katı koyuyoruz aynı işlemi yapıp, en üst katı koyuyoruz. Islatıp çok az krema sürüyoruz. Dolaba kaldırıyoruz.
  • Bu sırada ganajları hazırlıyoruz. Ayrı tencerelerde kremaları ısıtıp kaynama noktasına gelir gelmez kapatıp çikolataları ekliyoruz. Karıştırıp ılınmaya bırakıyoruz.
  • Dinlenen pastaya beyaz ganajı döküyoruz. Üzerine çikolatalı ganaj gezdirip kürdanla şekiller veriyoruz. Etrafını pirinç fındıkla süslüyoruz. Afiyet olsun

Kazayağı Otlu Kete Tarifi

 

Kazayağı Otlu Kete Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için;

• Kazayağı otu( 1,5 kg)
• Yeşil soğan 1 demet
• Pul biber
• Tuz

Hamur için;

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar un

Dışı için;

• Margarin

  Kazayağı Otlu Kete Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık su, ılık süt ve maya şeker eritilir ve mayanın kabarması için bekletilir. 15 dk geçtikten sonra su, süt, tuz, un yumuşak kıvamda hamur elde edilir. En az 40 dk dinlendirilir hamur. Daha sonra bezelere ayrılır.
• İç harcının hazırlanması ise; kazayağı otu doğranılır. Tuzla beraber ezerek ovulur yeşil suyu çıkacak sıkılarak suyu atılır. Yeşil soğan konulup içine atılır.
• İçine pul biber, karabiber konulur karıştırılır. Açılan hamurlara iç harç konulur. Pide şekli verilir. Taş fırında yada normal fırında pişirilir.
• 180 derecelik fırında pişirilir. Pişme derecesine fırına göre değişiklik gösterilir.
• Piştikten sonra ketelerimizin üzerine ve içerisine margarin koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kuru Yufka Ekmek Tarifi

 

Kuru Yufka Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 10 su bardağı un
• 3 su bardağı su
• 3 tatlı kaşığı tuz

  Kuru Yufka Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sert bir hamur yoğuruyoruz. Evde tavada pişireceğimiz için ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım.
• Tezgahımızın üzerine un alıp, ilk ekmeğimizi açmaya başlayalım. Azar azar un ilave ederek ince bir şekilde acıyorum. Açtığım ekmeği teflon tavada pişireceğim sizde evinizde tava ile bu kuru yufkayı yapabilirsiniz.
• Ekmeğimizi sıcak tavaya alıp, çevire çevire tavanın üzerinde kurutuyoruz. Açtığımız tüm yufkaları aynı şekilde pişiriyoruz.
• Ocağınızın altı yüksek ayarda açık.
• Kuruyan yufkalarımızı üst üste koyup, üzerini bir bez ile kapatıp kuru ve serin yerde saklayın.
• Kullanmaya karar verdiğinizde azar azar ıslatarak yemekleriniz yanında kullanabilirsiniz.
• Bu yufka ile börekte yapabilirsiniz dürümlerinizde kahvaltılık içli köfte sarma fasulye diblemesi yanında kullanabilirsiniz.
• İlerleyen günlerde kuru yufka ile neler yaptığımı, tariflerini sizler için paylaşıyor olacağım.
• Not yufka ekmeğimizi kuru ve serin yerde muhafaza ediniz.

Derin Dondurucu İçin İçli Köfte Tarifi

 

Derin Dondurucu İçin İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• Hamuru için;
• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 su bardağı sıcak su (Yoğururken su bulunduralım sert olursa birazcık ilave edelim)

İç harcı için;

• 500 gram kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ezilmiş ceviz içi

  Derin Dondurucu İçin İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım biz dış harcını hazır edene kadar soğusun.
• Soğanı yemeklik doğrayıp yağlarla birlikte tavaya alalım kavurup kıymayı ilave ederek kıymayı rengi değişene kadar kavuralım, tuzunu, salçaları ve baharatları ekleyip, 1-2 dakika kavurup ocaktan alalım. Soğuyunca ceviz içini ekleyerek karıştıralım iç harcımız hazır dursun.
• Köftelik bulguru ve irmiği sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatalım bulgur suyu çeksin yumuşasın.
• Un, yumurta, salçalar, tuz ve baharatları ilave ederek güzelce karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuralım, yanımızda su bulunduralım katı olursa birazcık ekleyip karıştıralım hamuru yarım saat dinlendirelim daha güzel kıvam alır.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım.
• İçlerini işaret parmağı ile oyarak inceltelim içine kıymalı harçtan koyarak iki avuç içimizde elimizi suya batırıp, oval şekilde yuvarlayarak içli köftemizi yapalım ve tepsiye dizerek derin dondurucuya koyalım.
• Köfteler iyice donunca saklama kabına veya buzluk poşetine yerleştirerek tekrar derin dondurucuya koyalım, uzun bir süre muhafaza edebilir.
• Yiyeceğimiz zaman buzunu çözdürmeden haşlama veya bol yağda kızartarak yanında limon dilimleri ile servis edebiliriz. Afiyet olsun:)))

Asla Bayatlamayan Susamlı Tuzlu Atıştırmalık Kurabiye Tarifi

 

Asla Bayatlamayan Susamlı Tuzlu Atıştırmalık Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış teremyağ
• 1 adet yumurta beyazı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı sirke (Elma sirkesi kullandım. ama fark etmez)
• 2 çorba kaşığı soğuk su
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• Çay kaşığı ucuyla mahlep (İsteğe bağlı)

Bulamak için;

• 2 çorba kaşığı pekmez
• Yarım su bardağı su
• Susam
• Çörek otu

  Asla Bayatlamayan Susamlı Tuzlu Atıştırmalık Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle un hariç tüm malzemeleri bir kabın içine alıp, karıştıralım.
• Elemiş olduğumuz unumuzu azar azar ekleyerek bir taraftan yoğuralım.
• Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
• Yoğurduğumuz hamuru bir streç filme sarıp, buzdolabında 30-40 dakika dinlendirelim.
• Dinlenen hamurumuzdan cevizden küçük parçalar alalım ve elimizle yuvarlayalım.
• Önce pekmezli suya daha sonra susama ya da çörekotlu susam karışımına bulayalım.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirelim.
• Pişen kurabiyeleri fırından çıkartalım ve soğuması için bir kenara alalım. Afiyet olsun 👌😋

Not: Benim bir tane yumurta beyazım olduğu için onu kullandım. dışına sürmek için sarısini kullanmadım. siz dilerseniz pekmezli su yerine yumurta sarısı da sürebilirsiniz.

200 ml su bardağı ve 100 ml çay bardağı kullandım.

Etli Enginar Yemeği (Girit Usulü) Tarifi

 

Etli Enginar Yemeği (Girit Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 6-7 Adet taze ayıklanmış enginar
• 300 gr kuzu kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

  Etli Enginar Yemeği (Girit Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Enginarlarımızı ayıklayalım, 2-4 adet sıktığımız bol limonlu suya çanaklar ters gelecek şekilde suya koyalım.
• Enginarlarınız çok taze ise yaprak iç beyazları elinizle kırarak, saplarını da dış kabuklarını temizleyerek suya ekleyiniz.
• Kuşbaşı etimiz ½ çay bardağı zeytinyağı ve 2 çay bardağı sıcak su ile çelik tencerenize alın.
• Önce harlı, daha sonra kısık ateşte etinizi yemeğe hazır hale yakın, yarı yağına bindirinceye kadar pişirin.
• Etlerinize, yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek etle birlikte 1-2 dakika orta hararetteki ateşte kavurun.
• Daha sonra dörde bölünmüş enginarları ekleyin. Burada enginarları dilediğiniz boyutta dilimleyebilirsiniz.
• Tencerenizde enginar ve etleri 1-2 dk çevirin. Üzerini kapatacak kadar sıcak suyu ekleyip, tuz ve karabiberini ekleyin.
• Kısık ateşte,20-25 dk pişirin. Ateşten almaya yakın kalan ½ çay bardağı zeytinyağını ekleyin, 5 dakika daha enginar yemeğinizi pişirin.

Tarif 3-4 kişiliktir.