Karamel Soslu Elmalı Alt Üst Kek Tarifi

 

Karamel Soslu Elmalı Alt Üst Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yumurta oda sıcaklığında
• 125 gram tereyağı oda sıcaklığında
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı un
• 3 yemek kaşığı süt
• Yarım su bardağı ceviz iri çekil
• 1 elma küp küp doğranmış
• Çok az tarçın (yarım çay kaşığı)

Üzeri için:

• 3 orta boy elma
• Karamel sosu:
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket krema (200 ml)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket vanilya

Karamel Soslu Elmalı Alt Üst Kek Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle karamel sos hazırlanır.
2. Uygun bir çelik tencereye toz şeker eklenir ve kısık ateşte erimeye bırakılır.
3. Erimeye başlayınca sürekli karıştırılır.
4. Toz şeker eriyince tereyağı eklenir ve kadar sürekli karıştırılır.
5. Ardından krema ve vanilya ekleyip ocağı orta ateşe alıp sos kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar pişirilir.
6. Karamel sos soğumaya bırakılır.
7. Soğudukça kıvam alır.
8. Daha sonra kek kalıbı yağlanır tabanına her yerine gelecek şekilde elma dilimleri dizilir. Kenara alınır. Kek hamuru hazırlanır.
9. Kek için oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı ve toz şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
10. Süt ve teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edilir.
11. Ardından vanilya, kabartma tozu, un ekleyerek güzelce çırptıktan sonra içine küp küp doğranmış elma ve iri kıyım çekilmiş ceviz, tarçın ekleyip bundan sonra karıştırmaya kaşıkla devam edilir.
12. Kek kalıbında ki elmaların üzerine karamel sos dökülür. Üzerine kek hamuru dökülür.
13. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.
14. Fırından çıkınca soğuyan kek dikkatli bir şekilde servis tabağına ters çevrilir.
15. Güzel demlenmiş bir bardak çay eşliğinde afiyetle yenir.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Not; Kek için 28 cm küçük bir fırın tepsisi kullandım. Kelepçeli kalıp kullanırsanız içine kenar kısımları dahil pişirme kağıdı serin ki sos akmasın.

Yaş Pasta Tarifi

 

Yaş Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanya için;

• 6 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Pastacı kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• Krem şanti

Arası için ;

• Muz

Süslemek için:

• Draje

Yaş Pasta Tarifi Yapılışı

1. Pandispanya için yumurtaların sarısını ve beyazını ayrı kaplara kırıyoruz.
2. Öncelikle beyazına kullanacağımız şekerin yarısını atıp mikserle köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
3. Ardından sarısına da kalan şekeri atıp onu da köpürene kadar çırpıyoruz.
4. Ardından elenmiş unu kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip havalandırarak karıştırıyoruz.
5. Yağlı kağıt serdiğimiz büyük kare tepsiye döküyoruz.
6. 150 derece fırında 8 yada 10 dk pişiriyoruz.
7. Kreme için :sütü tencereye alıyoruz ardından unu vanilyayı ve şekeri yumurta sarısını ekleyip el mikseriyle çırpıp ocağa alıyoruz.
8. Kıvam alıncaya kadar karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
9. Kremşantiyle süslüyoruz afiyet olsunn.

Ispanaklı-Pırasalı Gözleme Tarifi

 

Ispanaklı-Pırasalı Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

• 4-5 su bardağı un
• Su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• (su yerine yarı yarıya sütte ekleyebilirsiniz daha yumuşak oluyor)

İç harcı için;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 kilo çökelek peyniri
• Yarım kilo pırasa

Ispanaklı-Pırasalı Gözleme Tarifi Yapılışı

Göz kararı yaptığım bir tarif ama aşağı yukarı bu ayarda miktarlar.

1. Hamurumuzu yoğurmaya başlamadan önce maya, sıcak su veya süt, tuz, şekeri ağzı kapaklı bir kapta birleştirilim ve 10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyelim.
2. Mayamız kabardıktan sonra unumuzu bir leğene koyup ortasına havuz yapalım ve mayamızı katalım.
3. Çok az zeytinyağı gezdirelim ve hamurumuza yoğurmaya başlayalım.
4. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım.
5. Daha sonra mayalanmaya bırakalım.
6. Hamurumuz mayalanırken iç malzemesini hazırlayalım.
7. Ben ıspanaklı peynirli ve pırasalı peynirli yaptım.
8. Pırasa ve ıspanakları güzelce yıkayıp doğrayalım ayrı kaplara koyalım.
9. İçerisine çökelek peyniri, tuz, sıvı yağ ve istediğiniz baharatlardan koyabilirsiniz.
10. İkisini de güzelce karıştıralım .
11. Peynirimiz 1 kilo iki harcımıza göz kararı koyalım. İç harcı sizin tercihinize kalmış.
12. İç harcımızı da hazırladıktan sonra mayalanan hamurlarımızdan bezeler yapalım.
13. Yuvarlak bir şekilde açıp iç harcımızdan koyalım ve yarım ay şeklinde kapatalım.
14. Daha sonra kızmış tavanıza koyup arkalı önlü pişirelim.
15. Bir yüzüne fırça yardımıyla sıvı yağ sürelim. Herkese afiyet olsun 

İç Pilav Tadında Hamsili Pilav Tarifi

 

İç Pilav Tadında Hamsili Pilav Tarifi İçin Malzemeler

İç pilavı için;

• 1 soğan
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı  kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı  toz biber
• Çeyrek demet maydanoz
• 2-3 sap yeşil soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su

Hamsiler için ;

• Mısır unu

İç Pilav Tadında Hamsili Pilav Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle tavaya tereyağı ve çok az sıvı yağ alınarak ısıtılır kavurma sıcaklığına geldiğinde soğanlar atılarak kavrulur rengi pembeleşince baharatlar atılır.
2. Daha sonra pirinç eklenerek iyice kavrulur. Kavurma işlemi bitince suyu eklenerek hafif diri kalacak şekilde pişirme işlemi tamamlanır.
3. Hafif soğuyunca maydanoz ve yeşil soğanı eklenerek karıştırılır. Bir yandan güveç kapları azıcık yağlanarak hazırlanır.
4. Hamsiler mısır ununa batırılıp güveç kabına dizilir.
5. Üstüne pilavı ekleyip hamsileri kapatın. Tam kapanmazsa üstüne birkaç hamsi daha ekleyebilirsiniz.
6. Fırında 200derecede fansız ayarda 20-25dakikada hazır. Afiyet olsun.

Fırında Katlı Patlıcan Kabak Patates Tarifi

 

Fırında Katlı Patlıcan Kabak Patates Tarifi İçin Malzemeler

• 150 gram kızarmış patlıcan
• 200 gram kızarmış kabak
• 1 adet büyük boy patates
• 200 ml domates suyu
• Kekik, karabiber, yenibahar, köri, tuz

Fırında Katlı Patlıcan Kabak Patates Tarifi Yapılışı

1. Patlıcanları borcamın en alt katına yayın. Üstüne kabakları ekleyin ve borcama yayın.
2. Patatesleri küp küp doğrayın.
3. Sos tenceresinde domates suyunu kaynatın ve baharatları domates suyuna ekleyin. Birkaç dakika domates suyu ve baharatları kaynatın.
4. Küp küp doğradığınız patatesleri domates suyunun içine koyun.
5. Ardından domates suyu ve patatesleri borcamın en üstüne dökün.
6. 200°c fırında fanlı modda 45-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Not: yemeğin yanında yoğurtlu kereviz salatası veya sarımsaklı yoğurt servis edebilirsiniz.

Köpoğlu Tarifi

 

Köpoğlu Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 3 adet kırmızı biber
• 3 adet ufak boy patates
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 5 kaşık süzme yoğurt
• 2 kaşık normal yoğurt

Köpoğlu Tarifi Yapılışı

1. Patlıcanları ince uzun doğrayıp suda bekletelim.
2. Patatesleri yemeklik şeklinde fakat ince ince doğrayalım kızartalım .
3. Kızarttığımızı sırasıyla alta patates, üste patlıcan biber.
4. Domatesleri küp küp doğrayın içine biraz sıvı yağ salça ve ezdiğimiz sarımsakların yarısını sosa koyalım.Diğer yarısı yoğurt içine konacak.
5. Domates sosu pişince kızartmanın üzerine döküp hemen ardından yoğurduda ilave edelim.
6. O kadar lezzetli oluyor ki tavsiye ederim afiyet olsun 

Buzluk Kurabiyesin Tarifi

 

Buzluk Kurabiyesin Tarifi İçin Malzemeler

• 150 gram tereyağ
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı su
• 1 çay bardağı damla çikolata
• Yarım paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• Yaklaşık 2 su bardağı un (kontrollü olalım, yumurta büyüklüğüne ve unun cinsine göre değişebilir )

Buzluk Kurabiyesin Tarifi Yapılışı

Sizlere çok güzel bir kurabiye tarifi vereceğim. Misafirler için hazır buzlukta bulundurabileceğiniz, hemen pişirebileceğiniz çoook lezzetli bir tarif.

2 ölçü yapmanızı tavsiye ederim çünkü hemen bitecek tadı damağınızda kalacaktır.

1. Oda sıcaklığındaki tereyağın içine yumurtaları alalım ve güzelce çırpalım.
2. Homojen hale gelince pudra şekeri su vanilya ve tarçını ilave edip çırpmaya devam edelim.
3. Homojen bir karışım elde ettiğimizde yavaş yavaş unu eklemeye başlayalım.
4. 1 su bardağı kadar un ekleyelim ve kabartma tozunu ekleyelim.
5. Kıvam bulana dek un ilave etmeye devam edelim.
6. Ele yapışmayan bir hamur olacak ama çok da sert olmamalı.
7. Un eklemesi bittiğin de damla çikolataları ekleyelim.
8. Bu aşamadan sonra çikolata ve arzuya göre ceviz ekleyelim.
9. Çikolata erime yapacağından hızlıca karıştıralım fazla yoğurmayalım.
10. Strecin içine alıp rulo şekli verelim. Buzluğa koyalım.
11. 20 dakika bu şekilde buzlukta kalsın. Çıkarıp dilimlere ayıralım ve yağlanmış tepsiye dizelim. 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kontrollü pişirelim.
12. Dilerseniz rulo şekilde buzlukta kalabilir.
13. İhtiyaç duyduğunuzda dilimleyip pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun .

Su bardağı ölçüm 200 gram.

Çay bardağı ölçüm 100 gram.

Enfes Somon Füme Tarifi

 

Enfes Somon Füme Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gram kaya tuzu
• 100 gram şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber- iri çekim
• Karabiber

Enfes Somon Füme Tarifi Yapılışı

1. Balığı yıkayıp kuruluyoruz ve bütün kılçıklarını temizliyoruz.
2. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırıyoruz.
3. Balığı ızgaranın üzerine, derisi alta gelecek şekilde yerleştirip üzerini tuz karışımımız ile tamamen kaplıyoruz.
4. Kapağını kapatıp 24 saat buzdolabında bekletiyoruz.
5. 24 saat sonra balık bütün fazla suyunu atmış ve tuz ile pişmiş olacak.
6. Balığımızı nazikçe akan soğuk suyun altında yıkıyoruz ve iyice kuruluyoruz.
7. Kabımızı da yıkayıp kuruladıktan sonra balığımızı ızgaranın üzerine aynı şekilde yerleştirip 24 saat daha bekletiyoruz. Sonra da tütsülüyoruz. Eğer tütsüleme tabancanız varsa aynı kapta yapabilirsiniz harika oluyor. Ama talaşı yakacaksanız; yanmayan ve az da olsa oluşacak ısıdan etkilenmemesi için büyük bir kap seçmekte fayda var.
8. Tütsüleme sonrası 24 saat daha buzdolabında bekletip, çok keskin bir bıçak ile verev şekilde ince ince dilimliyoruz.

Fazlasını vakumlu poşetlerde dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz soğuk tütsüleme süreleri: az: 15 dk (léger) orta: 30 dk (moyen) çok: 1 saat (intense)

Not: tütsüleme talaşları reçinesiz-sert ağaçlardan olmalı; meşe-kiraz-akçaağaç.

Sağlıklı, Yoğurtlu Kereviz Salatası Tarifi

 

Sağlıklı, Yoğurtlu Kereviz Salatası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet kereviz
• 1 havuç veya 1 elma
• 2 dış sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 şu bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 kase yoğurt
• Mayonez isteğe bağlı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Sağlıklı, Yoğurtlu Kereviz Salatası Tarifi Yapılışı

1. Kerevizi soyup suya bastırın.
2. Havucu ve kerevizi rendeleyelim benim havuç olmadığı için elma rendeledim.
3. Burada ki amaç kerevizin tadını biraz yumuşatmak.
4. Maydanozu doğrayıp ilave edelim.
5. Sarımsakları rendenin ince tarafıyla rendeleyip ekleyelim.
6. Ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın servis tabağına alın üzerine ceviz ve zeytinyağı gezdirelim.

Afiyet olsun.

Kavrulmuş Susamlı Kurabiye Tarifi

 

Kavrulmuş Susamlı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı susam
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un

Kavrulmuş Susamlı Kurabiye Tarifi Yapılışı

1. Susamı orta ateş üzerinde çok fazla yakmadan sürekli karıştırarak, kavurun.
2. Kavrulan susamı ocaktan alıp, başka bir kaba aktarıp, soğumaya bırakın.
3. Çukur bir yoğurma kabın içerisinde margarin, pudra şekerini kıvam alana kadar yoğurun soğumuş olan susamları ekleyip yoğurmaya devam edin.
4. Kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip kurabiye hamuru kıvamına getirin.
5. Hamurumuz biraz yumuşak olacak ceviz büyüklüğünde parçalar tapıp elinizle yuvarlak şekiller verin.
6. Önceden yağlanmış veya yağlı kağıt olan tepsiye dizin.
7. Önceden 175 dereceli ısıtılmış fırında 30 dk pembe renk aşana kadar pişirelim.
8. Fırından çıkardığımız kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun.

Düdüklüde Barbunya Yemeği Tarifi

 

Düdüklüde Barbunya Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kase ayıklanmış barbunya
• Yarım kapya sarı biber
• Yarım kapya kırmızı biber
• 1 büyük boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı (en küçük boy) sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 250 ml domates sosu(yazın kendi yaptığımı kullandım yoksa iki domates rendesi)
• 2 büyük boy havuç
• 3 orta boy patates
• Yarım limon
• Tuz, az karabiber, az pul biber

Düdüklüde Barbunya Yemeği Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle barbunyaları 5 dk kaynatıp suyunu süzdüm.
2. Düdüklüye sıvı yağ ile soğan sarımsak ve biberleri küp küp doğrayıp yağ ile kavuralım.
3. İyice kavrulan malzemeye küp küp doğradığımız havuç ve patatesi de ekleyip kavuralım ve barbunyalarda ekleyelim.
4. 10 dk kadar kavrulsun. Sonra domates sos ve salçayı katıp kavurmaya devam edelim.
5. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim.
6. Tuzunu baharatını koyalım yarım limon sıkalım ve düdüklüyü 40 dk ayarlayalım.
7. Düdüklüyü açınca da 5 dk ağzı açık pişirelim.

Afiyet olsun .

Zerdeçallı Kuymak Tarifi

 

Zerdeçallı Kuymak Tarifi İçin Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 2 kaşığı gül suyu
• 2 tatlı kaşığı zerdeçal
• Biraz ceviz içi

Zerdeçallı Kuymak Tarifi Yapılışı

1. Su ve şekeri kaynatın.
2. Tereyağını kısık ateşte eritin.
3. Üzerine yavaşça unu ekleyip tahta kaşık ile unu kavurun.
4. Unu renklenince şerbeti ekleyin.
5. Zerdeçal ve gül soyu ve ceviz içini ekleyin.
6. Kaynattıktan sonra altını kapatın.
7. Ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Un Helvası Tarifi

 

Un Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• 1.5 su bardağı un

Üzeri için;

• Çeviz
• Çikolata sosu

Un Helvası Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak şu şekerle şerbet yapıyoruz kaynatıp ocaktan alın ılımaya bırakın.
2. Tavaya yağı dökün kızdırın, kızınca unu ekleyin orta ateşte rengi değişene kadar koyu kahve olana kadar karıştırın .
3. Ara sıra ocağı kısığa alın yanmasın kontrollü şekilde karıştırmaya devam.
4. Rengi değişince şerbeti ekleyin şerbeti eklerken ocak kısıkta dursun  4
5. Sonra karıştırın hızlı şerbeti hemen çekiyor un şerbeti çekince 2 dk içinde ocağı kapatın.
6. Şekillendirip sunum tabaklarına alın ben dondurma kaşığı ile şekil verdim .
7. Sizler kalıpla yada kaşıkla da şekillendirebilirsiniz.
8. Üzerine ceviz Antep fıstığı çikolata sosu isteğe bağlı olarak istediğinizi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.