Maraş Kömbesi (Patatesli) Tarifi

 

Maraş Kömbesi (Patatesli) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin

• 2su bardağı ılık su
• 4,5 su bardağı un (Unun kalitesine göre değişir az veya çok olabilir)
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı silme kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2yemek kaşığı zeytinyağı (Hamuru toparlamak için)

İç Harcı

• 4 -5 tane orta boy patates (Haşlanmış)
• 4tane kuru soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı salça(Domates ve biber karışık)
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber

Sosu

• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt

Maraş Kömbesi (Patatesli) Tarifi Yapılışı

1. İç harcı için soğanlar küçük küp doğranır ve yağda kavrulur salça eklenir kavrulur baharatlar eklenir ve haşlanmış püre halinde patates eklenip kavrulur ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
2. Hamuru için suyu konur tuz eklenir unumuz eleyerekten yavaşça eklenir mayası konur karıştırılır ve yumuşak ele yapışmayan hamur elde edilir.
3. Toparlamak için elimiz yağa batırarak hamur yoğurulur ve bekletir (10 dakika)mayası gelen hamur 2 ye bölünür ve tepsi büyüklüğünde oklava ile açılır yağlanmış tepsiye serilir.
4. Üzerine harcı konur diğer pazımızda açılır ve harcın üzerine serilir üzerine sosu konur bıçakla kesilir veçatalla delikler yapılır 250 derecede ısınmış fırında pişirilir (Fırınınız harlı ise 200 derece).
5. Afiyet olsun.

Gelin Pastası Tarifi

 

Gelin Pastası Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı tepeleme şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Keki Islatmak İçin

• 2 su bardağı süt

Muhallebi İçin

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kremşanti

Gelin Pastası Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle keki için yumurtayı iyice çırpıp şekeri ilave ediyoruz. Ardından un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip margarinle yağladığımız dikdörtgen borcama döküyoruz.
2. 170 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz kekimiz fırında pişe dursun muhallebimizi hazırlayalım.
3. Kremşanti ve vanilya hariç diğer malzemelerimizi alıp ocakta çırpıcıyla karıştırıyoruz. Fokurdayınca vanilya ekleyip altını kapatalım.
4. Kremşantiyide ekleyip mikser ile 2 dakika çırpalım fırından çıkardığımız keki ılımaya bırakalım. 2 bardak soğuk sütü dökelim üzerine muhallebiyi eşit şekilde döküp hindistan cevizi veya fındık ceviz ile süsleyelim.
5. Afiyet olsun .

Limonlu Cheesecake Tarifi

 

Limonlu Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

Alt tabanı için:

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gram margarin veya tereyağ
• Yarım su bardağı fındık

Kreması için:

• 300 gram labne
• 200 ml krema
• 1 su bardağı şeker
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı nişasta
• 3 tane yumurta
• 1 tane vanilya
• 1 limon suyu ve rendesi

Limon Sosu İçin

• 2 adet limon suyu ve bir limon rendesi
• 1.5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı şeker
• Çay kaşığı ucuyla zerdeçal ( isteğe bağlı)

Limonlu Cheesecake Tarifi Yapılışı

1. Tart kalıbının ortasına yağlı kağıt serelim kalanları kenarları için keselim ve yağ ile yapıştıralım. En altını alüminyum folyo ile kaplayalım.
2. Taban için yağı eritelim. Bisküvileri robotta çekelim içine fındıkları da ekleyip biraz daha çekelim. Daha sonra içine erimiş yağı ekleyelim ve karıştıralım. Bisküvi harcını kalıbımızın alt tabanına dökelim ve bir bardak yardımı ile iyice bastırarak düzleştirelim. Kremasını yapana kadar buzdolabından dinlendirelim.
3. Kremamız için bir kaba labneyi ve şekeri koyalım ve çırpalım. Daha sonra krema, un ve nişastayı ekleyim ve tekrar çırpalım. Yumurtaları tek tek ekleyerek onları da iyice çırpalım. Son olarak limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı da ekleyip çırpalım ve kalıbımızın içine dökelim.
4. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirelim. Tepsiyi fırına koymadan önce tepsinin içine küçük bir kap ile su koyalım.
5. Cheesecake pişince fırının ağzını açalım ve yarım saat o şekilde dinlendirelim. Daha sonra dışarı alıp bekledikten sonra buzdolabında 3-4 saat dinlendirelim.
6. Limon sosu için sos malzemelerini bir kaba alalım ve karıştıralım ocağa alıp kaynayıp koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edelim. Sosumuz kaynayınca bir kenara alalım ve ılımasını bekleyelim.
7. Ilımış olan sosumuzu buzdolabında dinlendirdiğimiz kekimizin üzerine dökelim. Tekrar dolaba koyup dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
8. Cheesecakemiz 1 gece dolapta beklerse daha lezzetti olacaktır.
9. Afiyet olsun. .

Dereotlu Poğaça Tarifi

 

Dereotlu Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yumurta akı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Yarım demet dereotu (Yaprakları sadece, arzuya göre çoğaltabilirsiniz)
• 1 küçük havuç rendenin ince tarafıyla rendelenecek
• Aldığı kadar un

İçi için

• Beyaz peynir

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Mavi haşhaş

Dereotlu Poğaça Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle süt ve suyu ılıtalım şeker maya ile birlikte bir kapta karıştıralım.
2. Maya eridikten sonra on dk bekleyelim.
3. Ardından yumurta beyazlarını (sarısı üzerine) yağı tuzu dereotu ve havucu ekleyip karıştıralım. Azar azar unu ekleyelim yumuşak ele yapışmayan hamur elde edelim.
4. Üzerine hafif yağ damlatıp bir iki kere daha yoğurup üzerine poşet geçirip sofra bezine saralım.Mayalanmasını bekleyelim. Oda ısısına göre değişiklik gösterebilir ama bir saatten önce dokunmayalım.
5. Mayalanan hamur kabaracaktır zaten. Mayalanma işleminden sonra elimizle hamurun havasını alalım bir iki tür yoğuralım ve bezeler alalım.
6. Yağladığımız elimizle tezgahta açalım arasına peynir koyalım. Ben hem ay şeklinde hemde yuvarlak yaptım.
7. Yuvarlak için elimizdeki bezeyi yağlamadan hafif açalım peynir koyalım ve ortada toplayıp yuvarlayıp üzerine bastıralım tepsiye koyalım.
8. Üzerlerine yumurta sarısı haşhaş ve 200 derecelik fırında pişirelim.
   Afiyet olsun arkadaşlar 

İçli Köfte Tarifi

 

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dış kabuğu için:

• 1 kilo köftelik ince bulgur
• 1 çay bardağı un (Galeta unu koyacaksanız 1 yemek kaşığı buğday unu 1 çay bardağı galeta unu)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber
• Yarım kaşık tuz

İçi için:

• Yarım kilo kıyma et
• Yarım kilo parça et
• 4 orta boy soğan
• 1 yemek tereyağı
• Biraz sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kuru nane

 İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle tencereye biraz sıvı yağ alalım.
2. Ocağın üstüne koyup parça eti kavuralım.
3. Kıyma eti ilave edip kavurmaya devam edelim.
4. Sonra tereyağı ekleyelim iyice kavuralım. Soğanları ekleyip karıştıralım 10 dk pişirelim.
5. Üzerine salça, isot, tuz ekleyip karıştıralım. Sonra 10 dk pişirmeye bırakalım.
6. En son kuru nane ekleyip pişince kapatalım.
7. Daha sonra çiğköfte leğenine köftelik bulguru alalım.
8. Sıcak suyla ıslatıp 15 dk üzerini kapatıp bekleyelim. Sonra salça, isot ve tuzu ekleyip yoğuralım. Unu azar azar ekleyip su ilave edip yoğurmaya devam edelim.
9. Kıvamı alınca parmağınızla açıp içine kavurduğumuz eti koyup kapatalım. Hepsi oluncaya kadar bu işleme devam edelim.
10. Sonra kızartma yağında pişirelim. Haşlanmış sevenler tencere su koyup biraz da tuz ekleyip pişirelim. Afiyet olsun. 

Tart Kalıbında Pasta Tarifi

 

Tart Kalıbında Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Keki İçin

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket kakao (25 gr)
• 1 paket vanilya

Kreması İçin

• 1 paket çilekli puding
• 2 su bardağı süt

Üzeri İçin

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt (Süsleme için kullandım, kullanmayadabilirsiniz)

Tart Kalıbında Pasta Tarifi Yapılışı

1. Keki için yumurta ve şeker çırpılır.
2. Kalan tüm malzemeler de eklenerek karıştırmaya devam edilir.
3. Hazırlanan hamur yağlanmış tart kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-22 dakika pişirilir.
4. Pişen kekin ilk sıcaklığı geçince ters çevrilerek 1 çay bardağı süt ile ıslatılır ve soğumaya bırakılır.
5. Krem şanti üzerindeki tarife göre hazırlanarak dolaba kaldırılır.
6. Kreması için çilekli puding 2 su bardağı süt ile pişirilerek soğuyan kekin üzerine eşit şekilde yayılır ve 1 saat soğumaya bırakılır.
7. Tamamen soğuyan kek krem şanti ile süslenir ve 3-4 saat dinlendirilmek üzere dolaba kaldırılır.

Ustasından Birebir Tutan Fırında Sütlaç Tarifi

 

Ustasından Birebir Tutan Fırında Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kilo süt
• 1 çay bardağı pirinç (Pirinci haşlamak için iki su bardağı süt )
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Yumurtanın sarısı
• Vanilya bir tutam tuz
• 1 paket süt kreması

Ustasından Birebir Tutan Fırında Sütlaç Tarifi Yapılışı

1. Pirincimizi iki su bardağı sütle haşlıyalım.
2. Pirinçler şişip yumuşadıktan sonra iki litre sütü ekliyelim bi 10 dakika orta ateşte kaynatalım, daha sonra şekerimizi ekliyelim.
3. Bi 5 dakka kadar da şekerle kaynatalım.
4. Bir tarafta da nişastayı süt le veya su ile açalım.
5. Yumurta sarısını vanilyayı ekliyelim bu karışımı sütlacımıza karıştıra katıştıra ilave edelim kıvam alana kadar karıştırmayı bırakmayalım en son aşamadada tuz atalım ve süt kremasını ekliyelim bir taşım kaynatıp altını kapatalım.
6. Sütlacımızı fırına dayanıklı kaselere pay edelim ve tepsiye dizelim kaselerin yarısına gelene kadar su koyalım ve üstünün kabuk bağlamasını bekliyelim.
7. Üstünün iyi kızarması için ve dengeli kızaracaktır her birinin üstüne 1 yemek kaşığı soğuk süt gezdirin veya pudra şekeri serpin buda fırında sütlacın püf noktasıdır.
8. Fırının üst ızgara fanlı ayarında tepsiyi en üstte koyuyoruz. 200 derecede başından ayrılmayın çabuk kızarıyor afiyetle kalın.

Ispanaklı El Açması Börek Tarifi

 

Ispanaklı El Açması Börek Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 2 büyük dilim beyaz peynir
• 5 su bardağı un
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı su (Börek açarken az gelirse ekleyebilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• Zeytinyağı

Ispanaklı El Açması Börek Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle tereyağını bir tavada eritip içine zeytinyağını da koyalım ve bir kenara alalım. Daha sonra börek hamuru için; unu bir kaba eleyip alalım.
2. Üzerine tuz serpelim ve yavaş yavaş şu ekleyip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlayalım.
3. Daha sonra hamurlarımızı eşit bezelere bölelim ve yuvarlak tabak boyutunda açtıkça aralarını erittiğimiz o yağ ile yağlayıp üst üste dizelim
4. O beklerken bir yandan da iç harcı hazırlayalım. Ispanakları çok iyi yıkayıp doğrayalım. Bir tavaya küçük küçük doğranmış soğanları ve 1 kaşık zeytinyağını alalım.
5. Hafif kavurduktan sonra üzerine ıspanaklı ekleyip kavuralım. En son tuzunu ve karabiberi koyalım. Soğuyunca içine beyaz peynir ekleyip karıştıralım. Hamurlarımızı tek tek önce el ile açalım.
6. Daha sonra çeke çeke uzatıp elimizle açmaya devam edelim. Tıpkı çarşaf böreği tarzı açılacak.
7. Daha sonra iç harcından içine serpiştirelim ve rulo yapalım. İnce uzun ruloları tıpkı hazır satılan börek şeklinde tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirelim.

Köfteli Parmak Kebabı Tarifi

 

Köfteli Parmak Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 3 adet patlıcan
• 3 adet sivri biber
• 2 adet kırmızıbiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Köftesi

• 300 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan(rendeleyip yada rondodan çekip suyunu sıkarak sadece posası kullanılacak)
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağından biraz az soğuk su
• Karabiber, kimyon, toz kırmızıbiber, tuz
• Ben dondurucuya koyduğum köftelerden kullandım (Derin Dondurucuya Köfte)

Sosu

• 1 tatlı kaşığı salça (Karışık)
• 1 su bardağı sıcak su
• Pulbiber, karabiber ,kimyon, tuz

Köfteli Parmak Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle köftemizi hazırlayalım, soğanın suyunu sıkıp bütün malzemeleri iyice yoğuruyoruz, bu şekilde yarım saat dolapta bekletin.
2. Daha sonra yuvarlayarak bu şekilde de yarım saat dinlendirin, bu sırada tüm sebzelerimizi parmak kalınlığında doğrayalım (benim sebzelerin azdı siz verdiğim ölçüde yapabilirsiniz, kabakta çok yakışıyor tercihen kabak ta ekleyebilirsiniz)
3. Patlıcanın açısının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletin.
4. Tüm sebzeleri ayrı ayrı aynı yağda kızartın, havlu peçete üzerinde fazla yağını çektirin, köfteleri az yağda kızartın yağını dökmeyin, köftenin yağında sos için salçayı kavurun.
5. Baharatları ekleyip sıcak su döküp kaynatın, sebzeleri ve köfteleri fırın kabınıza alın.
6. Sosu üzerine döküp, ıslatıp sıktığımız yağlı kağıt ile kapatıp, 180 derecede pişirin, pişmesine yakın yağlı kağıdı çıkarıp üzerinin kızarmasını sağlayın. Deneyecek olanlara afiyet olsun, sebzelerimizi ve köfteleri yarı kızartma şeklinde kızartıyoruz

Sulu Köfte (Farklı Yöntemle Nefis) Tarifi

 

Sulu Köfte (Farklı Yöntemle Nefis) Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz karabiber kimyon kırmızı toz biber

Sulu Köfte (Farklı Yöntemle Nefis) Tarifi Yapılışı

1. İlk olarak köftelerimizi hazırlayalım. Kıymanın üzerine köftelik bulguru ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyerek yoğuralım bi kenara koyalım dinlensin.
2. Patatesleri soyalım iri küpler halinde doğrayalım.
3. Kofteleri de ufak ufak yuvarlayalım kızgın yağda patatesleri ve köfteleri ayrı ayrı çok az kızartalım.
4. Ayrı bi tencereye yemeklik doğradığımız soğanları koyalım az bi zeytinyağı ile biraz kavurup üzerine havuçları ekleyelim bir iki tur çevirip salçayı ve kırmızı toz biberi koyalım bi iki dakika kavrulunca üzerine 3 su bardağı su ekleyelim.
5. Kapağını kapatalım su kaynamaya başladıktan bir iki dakika sonra patates ve köfteleri ekleyelim kısık ateşte bi 15-20 dakika pişirelim. Biraz dinlenince çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

Cocostar Kurabiye (Islak Kurabiye) Tarifi

 

Cocostar Kurabiye (Islak Kurabiye) Tarifi İçin Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağından bir parmak eksik un.

Dolgusu İçin

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1/2 (yarım) çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı kadar süt
• İsteğe göre ceviz

Şerbeti İçin

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı şeker

Cocostar Kurabiye (Islak Kurabiye) Tarifi Yapılışı

1. İlk önce şerbet malzemelerini küçük bir tencereye koyup ılıtıyoruz (Şeker eriyecek kadar sıcaklığa gelmesi yeterli)
2. Hamuru yapmak için bütün malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Unu kontrollü ekleyelim.
3. Dolgusu için malzemeleri bir kaba alıp bütünleşene kadar yoğuralım.
4. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ortasını açıp 1 tatlı kaşığından az hindistan cevizli dolgudan koyup kapatıp elimizle yuvarlıyoruz. (ben birazına cevizde ilave ettim).
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25-30 dk. Arası pişiriyoruz.
6. Fırından çıkarttıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca kurabiyeyi şerbete (Şerbet soğuk olacak)batırıp çıkartalım. 3-4 saniye kadar tutalım fazla tutunca dağılıyor.

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

 

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yumurta (1 inin akını üzeri için ayırınız)
• 1 su bardağı şeker
• 250 gram tereyağ yada margarin
• Yarım su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi Yapılışı

1. Tüm malzemeleri yoğuruyoruz.
2. Kıvamı oluşunca ceviz büyüklüğünde toplar elde ediyoruz.
3. Toplarımızı önce yumurta akına, ardından hindistan cevizine bulayıp, tepsiye diziyoruz.
4. 180 derecede 20-25 dk pişiriyoruz.

Karamel Kremali Muzlu Tart Kek Tarifi

 

Karamel Kremali Muzlu Tart Kek Tarifi İçin Malzemeler

Keki için

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 buçuk yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 buçuk su bardağı un

Kreması için

• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• Yarım su bardağı kadar karamel sos(daha önce yapıp dolapta muhafaza ettiğim karameli kullandım ama olmasa da olur)

Keki ıslatmak için

• Yarım çay bardağı süt

Arasına

• 2 adet muz

Üzerine

• Kakao

Karamel Kremali Muzlu Tart Kek Tarifi Yapılışı

1. Kalıbı tereyağı ile yağlayıp un serpip 5 dk buz dolabında koyuyoruz.
2. Yumurta ve şekeri güzelce çırpıyoruz.
3. Beyazlaşınca süt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un, kakao ,vanilin, kabartma tozunu ekleyip yavaşca spatula ile karıştırıyoruz.
4. Kalıba döküp önceden 180 derecede ısınmış fırında 15-20 dk pişiriyoruz. Max 20 dk da pişiyor kontrollü olmak gerekiyor.
5. Kek pişerken süt şeker ve unu tencereye alıp koyulaşana kadar çırparak pişiriyoruz.
6. Altını kapatınca tereyağı ve vanilin ekliyoruz. Ben önceden dolapta olan yarım su bardağı karamelimi de ekledim.
7. Pişen keki 10 dk dinlendirip kalıptan çıkartıyoruz. Sütle ıslatıp muzları ince dilimleyip üzerine yerleştiriyoruz.
8. Soğuyan muhallebiyi de muzların üzerine döküp düzeltiyoruz.
9. Son olarak kakao serperek buzdolabına alıp 3-4 saat dinlendikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun .